姜薯鯉魚

主料

淨姜薯500克，白糖200克，澄面粉50克，雞蛋1個，綠豆沙餡300克，綠色櫻桃2個，瓊脂3克，葉綠素少許。

做法

1、鯉魚洗淨以廚房紙巾擦幹，蔥洗淨、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡軟，備用。n

2、熱一鍋油，先将蔥、姜炸至焦香，撈出後再放入鯉魚炸至焦黃，撈出，備用。n

3、取一砂鍋，放入蔥、姜為底，再放入鯉魚，最後将腐竹皮放入，倒入高湯、加入所有調味料，以中大火煮滾後改小火，持續煮約10分鐘即可。