奧爾良腌料

奧爾良的由來

烤雞翅是引入來自美國新奧爾良（新奧爾良是New Orleans的音譯，1718年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用于路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區。）的傳統工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。

奧爾良腌料的的組成

奧爾良腌料主要包括：百裡香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、幹芥末（dry mustard)、紅辣椒粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）

方法介紹

用腌料制作雞翅的方法非常簡單，這也是為什麼越來越多的人在家自己動手做烤翅。

首先，将買來的烤翅用水洗淨

然後，将腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後腌制幾個小時（記得在雞翅上紮幾個洞或是劃兩刀），腌制時最好是将雞翅和腌料放到袋子裡進行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。

第三，将腌制好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，将雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續烤制，記得要在中途翻面。

最後，将考好的雞翅取出，可以吃了。

烤制雞翅根可用多種方法：

①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右

②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右

③烤箱烘烤4-6分鐘左右

④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)

⑤腌好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦

附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。。

其它味道

腌料包括：卡真腌料、蒜香腌料、黑胡椒腌料、五香腌料、麻辣腌料、香辣腌料、奧爾良腌料、普羅旺斯腌料、孜然腌料、BBQ腌料等。

奧爾良腌料的推薦品牌

愛考特食品有限公司推出的愛考特系列腌料在餐飲行業的受到一緻好評，愛考特公司用嚴格的質量管理系統監控産品品質，一高品質的産品服務于國内外的餐飲行業。公司擁有自己的研發團隊，研發人員以專業的技術水平和創新能力，針對市場研發新的産品、工藝和技術，增強客戶在市場上的競争力。

腌制材料

水，糖粉，辣椒面。