營養價值
營養成分
奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。
表1奇亞籽與其亞麻籽營養成分比較（/100g）
膳食纖維
根據美國糖尿病協會（ADA）調查統計，膳食纖維的推薦量為20-35g/天。每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。
表2幾種食物中總膳食纖維含量的比較（g/100g可食用部位）
脂肪及其組成
奇亞籽富含的亞麻酸，是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3的前體物質。據研究表明，奇亞籽含有的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理。（人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導緻心腦血管疾病、癌症、炎症以及自身免疫性疾病的發生）。
蛋白質
奇亞籽蛋白質含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關系。奇亞籽蛋白質含量比傳統谷物，小麥，大米等要高。值得一提的是，奇亞籽蛋白質不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質來源。奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值。
表3幾種谷物蛋白質含量比較
表4奇亞籽氨基酸含量表
維生素
奇亞籽是B族維生素的優質來源。與其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等。
表5奇亞籽維生素含量（/100g）
礦物質
奇亞籽礦物質含量豐富。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等。與其他谷物如小麥、大米、燕麥、玉米等相比，奇亞籽的鈣含量約為13-354倍，磷含量約為1-12倍，鉀含量為1.6-9倍。
表6奇亞籽礦物質含量（/100g）
氧化物質
奇亞籽含有多種抗氧化活性物質，含量較多的是綠原酸和咖啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，這些抗氧化物質相互作用，使得奇亞籽的抗氧化活性高于單一的VC和VE。
表7奇亞籽中抗氧化活性成分含量
應用
用于食品
A食品原料：奇亞籽已經在不同的國家廣泛應用開來，如泰國，墨西哥，阿根廷，智利，新西蘭，日本，美國，加拿大以及澳大利亞等。主要應用于飲料，谷物棒，餅幹，面條，面包，酸奶等。
B營養補充：從奇亞籽中提取的omega-3制成膠囊，可作為omega-3的營養補充劑。
C用作香料：奇亞籽油含有多種揮發性成分，可以用于制作調香劑作為芳香成分的來源。
D改性材料：奇亞籽的表面含粘多糖，可作為包埋和薄膜改性的原材料
用于控制害蟲
奇亞籽葉子含有β-石竹烯，藍桉醇，二氯化蒎烯等化合物，可以有效的抵制昆蟲害。
用于藥品
A控制血糖：奇亞籽含膳食纖維較高（每12g奇亞籽含有約5g纖維），非水溶性膳食纖維吸水後膨脹，體積為原來的數倍，這就導緻了人産生飽腹感，減緩消化的速度，使得血糖以及胰島素可以相對穩定在某一水平。
B降低膽固醇：研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亞籽中含有β-甾醇可以降低細胞膽固醇含量。
安全性
2009年被EFSA(歐洲食品安全局)認為是新的食品原料，且經科學驗證，奇亞籽不會引起任何過敏性、抗營養性或者毒副作用。
2014年，根據《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關規定，現批準奇亞籽為新食品原料。
國内進口
天津進口一批墨西哥奇亞籽，這是國内首次從天津口岸進口奇亞籽
影響生态
奇亞籽有超強繁殖能力，在國内沒有相關種植報告，傳入後有導緻原有物種退化甚至滅絕，給生态平衡造成嚴重破壞的危險。
