形态特征
[pre]太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和後驅皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對，最多12.5對。依産地不同分為二花臉、梅山、楓泾、嘉興黑和橫泾等類型。
品種特性
繁殖性能高
太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高産性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強，
産仔數量最多的優良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初産平均12頭，經産母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可産20頭，優秀母豬窩産仔數達26頭，最高紀錄産過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質即達成年豬水平。母豬兩月齡即出現發情。據報道75日齡母豬即可受胎産下正常仔豬。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起卧謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。
雜交優勢強
特性之二是雜交優勢強。太湖豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本産仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。由于太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。
肉質鮮美獨特
特性之三是肉質鮮美獨特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。
品種簡介
太湖豬為中國豬的地方品種。主要分布于太湖流域。以早熟、繁殖力強着稱，為全世界産仔數最多的豬種。按照體型外貌和性能上的某些差異，以及母豬的繁殖中心和幼豬的集散地等，可分為以下幾個類群：①二花臉豬。主要分布在江蘇省的江陰、武進、無錫、常熟、沙洲等地。②梅山豬。主要分布在上海市嘉定縣和江蘇省太倉、昆山等地。③楓泾豬。主要分布在上海市的金山、松江和江蘇省的吳江縣一帶，以上海、浙江交界的楓泾鎮為幼豬集散地。④嘉興黑豬。主要分布在浙江省嘉興市郊及平湖、嘉善、嘉興地區各縣。以上為主要類群。⑤橫泾豬。以江蘇省吳縣的橫泾鎮為繁殖中心。⑥米豬。主要分布于江蘇省金壇、揚中兩縣。⑦沙烏頭豬。主要分布于江蘇省啟東、海門等縣和上海市的崇明縣。
品種特征
耳特大，軟而下垂，耳尖可達到甚至超過嘴角。額部和後軀有明顯皺褶，體軀較長，背腰微凹，腹大下垂，皮膚多呈紫紅色。被毛稀疏，毛色全黑或青灰色，也有四蹄或尾尖為白色的。四肢稍高。乳頭8～9對。成年公豬體重140～190千克，母豬100～170千克。性成熟早,公豬40～60日齡就有爬跨行為，4月齡左右精子成熟。母豬初情期為60～90日齡，産區母豬于6月齡、體重60～70千克時開始。發情征候明顯,配種受胎率高。初産平均每胎12頭,二産14～15頭,經産則超過15頭，仔豬初生重為0.7～1.6千克。60日齡斷乳窩重140～200千克。公豬利用年限一般為3～4年，母豬為4～5年。體重65～90千克時屠宰，胴體瘦肉率約為40％，肉質良好。
開發及保護
為保存和開發太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心于1984年5月在蘇州成立。20年來，育種中心建成了一個“國家重點種畜禽場”，育成了一個國家級的新豬種蘇太豬。20年後，育種中心為進一步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種，計劃建立一個太湖豬活體基因庫。目前，高産的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進入基因庫隔離飼養。在今後的十年内，基因庫将在對太湖豬保種育種的同時，加以有效開發利用，争取再培育一個新豬種。
分布
産于我國長江下遊太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分布較廣，類型較多，包括上海嘉定的梅山豬，松江，金山的楓泾豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閑豬等。太湖豬體型較大，體質疏松，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，後軀皮膚有皺褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭一般為8-9對。繁殖能力強，一般初産母豬每豬每窩産活仔10頭以上;經産母豬産活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重15千克左右。6月齡體重約為65千克-70千克。适宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。
中華人民共和國農業部公告
根據《畜牧法》第十二條的規定，我部确定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現予公告。
2006年6月2日太湖豬列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄
