飲食文化
昭通地處雲南東北部，是中原文化進入雲南的重要通道，是著名的“南絲綢之路”的要沖、雲南著名景點，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。得天獨厚地理環境使昭通盛産天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發展出獨特的養生膳食-天麻炖雞。是雲南旅遊路線昭通站不可錯過的美食。
雲南昭通是我國天麻主産地之一，所産天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀，質堅實、無空心，品質特佳。特别是昭通彜良縣小草壩産的野生天麻，堪稱上品，自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法，獨特氣候環境和地質地貌，小草壩天麻天麻素含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈、祛風、止痛的特效中草藥。
小草壩所産天麻馳名國内外市場，稱為“雲天麻”。另外，小草壩在雲南景點中頗有聲望，未開發，純天然景觀，周末假日，許多省城人士慕名遠道而去，隻為看哪天然的美景和品嘗哪傳說中的雲南美食-野生小草壩天麻炖雞。
制作原料
天麻片10克，老母雞1隻，生姜3片。
制作方法
1、備齊所需食材。雞腿切塊備用。
2、天麻敲成小塊放炖盅底部，一起放入少許枸杞和姜片。（這裡用新鮮的天麻就可以切片了，幹的天麻切不動隻能敲小塊用。
3、将雞塊放入，加少許鹽，倒入料酒和水，在放幾片姜和少許枸杞在上面。
4、最後放入黑木耳，加蓋放進鍋裡。
5、隔水炖雞。大火燒開水，調至中小火慢炖1小時即可。
6、炖好了～嘗一下鹹淡，稍加調味即可。
風味特點
鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
營養分析
平肝熄風：由于天麻炖雞本身就非常具有營養，能夠起到養血熄風的效果，通常可治療頭痛、頭暈以及小兒癫痫等症狀，有着明顯的效果。nn祛風止痛：當因為風癱引起的頭暈、肢體麻木，甚至半身不遂的現象，都可以用天麻炖雞來治療。
藥性分析
本品甘平，潤而不燥，主入肝經，長于平肝息風，凡肝風内動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要藥。
