概述
大連鐵闆鱿魚是著名的地方風味小吃，起源于鱿魚産地大連。開始當地人把竹簽串起來的鱿魚，在滾燙的鐵闆上來回翻轉烤制，再加上特制的調料，這樣做成的鱿魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。後來好火計小吃研發中心把制作技術帶到了南方，以緻大連鐵闆鱿魚在全國都流行起來。
制作原料
鮮鱿魚10000克，植物油1000克，鹽200克，味素100克，料酒100克，甜面醬120克，辣椒粉200克芝麻醬40克，海鮮醬40克，鱿魚腌制劑60克，去腥粉30克。鱿魚專用香料100克。
制作方法
1；先把鱿魚洗淨，去掉内髒，切成3厘米寬，5厘米長的鱿魚片
2；加入鹽，味素，料酒，鱿魚腌制劑，去腥粉等拌勻腌制2小時。
3；用鐵闆鱿魚專用竹簽從鱿魚片中間橫着紋路穿過，每串穿3片。
4；鐵闆燒紅後，把鱿魚串放在上面烙烤，一邊翻動，一邊加油。
5；烤到鱿魚烤熟後，撒上辣椒粉，鱿魚專用香料，刷上甜面醬，，芝麻醬，海鮮醬正宗大連鐵闆鱿魚就做好了。
大連鐵闆鱿魚南方與北方的區别
大連鐵闆鱿魚南方做法是從北方做法演變過來的,南方人在開大連鐵闆鱿魚店時,生意非常火爆,按照北方人的做法先放少量油将鱿魚榨熟,再放辣椒醬在同一個鐵闆上拌榨鱿魚,至少要5分鐘才做好一把,使得夥計們忙不過來,後來南方聰明的夥計就想了一個辦法,将鐵闆分成兩段,一段專放大量的油,另一段專用來拌辣椒醬,這樣算下來,大量的油榨20秒就能将鱿魚榨熟,再到另一段用特制好的辣椒醬拌榨,也隻需要40秒鐘,一共算下來1分鐘就能榨一把鱿魚,所以就出現了南方和北方不同的做法,南方都叫大連火爆鱿魚,北方即叫大連鐵闆鱿魚也叫大連火爆鱿魚.
