簡介
北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立于1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的聚點兒之一。
京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹饪行業有着很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈内唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。
大董的烤鴨與衆不同。大董在烹饪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關于烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。
資料
這裡的烤鴨“有八個調料、八種吃法”，鴨皮“蘸糖”，“入口即化”；鴨肉“蘸蒜泥”，也是“一絕”。鹽水鴨肝“做得嫩”又“入味”，“值得嘗試”。“非鴨菜”造型“别緻”，擺盤“像一幅畫”，味道也“有特色”。東四店環境很好；團結湖店“人氣極旺”，“外國客人很多”，最好“提前兩三天訂位”。
推薦菜
烤鴨、鹹水鴨肝、芥末鴨掌、鴨四寶、火燎鴨心、紅花汁白菜、奇妙蝦球、話梅山藥、鹽水鴨肝、鵝肝、鴨舌、雀巢鴨寶、糟溜魚片、紅花汁豆腐、鳕魚獅子頭、黑椒鴨肝、海參、大拌菜、驢打滾、魚翅。
