概要
大肚粑常見于桂東一帶地區，尤其是在農村裡。逢年過節，家家戶戶都會打糯米粉做大肚粑，絕大部分都由家庭主婦來完成。大肚粑的制作技藝是一份精緻的女工，尤其是拿捏的輕重，将一個大小适中的糯米粉團揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之後，再由邊緣開始将其捏合，最後成為如圖1所示的形狀。其狀似北方的餃子，但相比于餃子要大很多，而且肚裡的菜餡分量也要多得多。入口滑潤清香，嚼之韌性尤佳，咬破皮之後，裡面的菜餡更是美味可口，是嶺南的一大美食。
做法步驟
1、豬肉剁碎，芋頭切成小丁。n
2、香菇，蝦米剁成小丁。n
3、鍋内放入适量豬油（拌餡用豬油比較香），将芋頭，香菇，蝦米倒入加鹽翻炒幾分鐘，關火，趁鍋還熱，将肉餡倒入鍋中翻炒至半生熟。n
4、加入少于澱粉，雞精拌勻。n
5、糯米粉加入沸水揉制光滑。n
6、面團要稍微幹一點，不要粘手，這樣蒸出來的糯米皮才有彈性。n
7、包餡。n
8、整成團，底下墊一張粽子葉，記住，粽子葉要提前抹點油，防粘。n
9、水燒開後将大肚粑放入鍋中大火蒸15分鐘。
