由來
夏至：推薦四款養生食譜養生“三字經”：均堿水夏至是二十四節氣中最早被确定的一個節氣。公元前七世紀，先人采用土圭測日影，就确定了夏至。每年的夏至從6月21日（或22日）開始，至7月7日（或8日）結束。據《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”
夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線（北緯23°26'），北半球的白晝達最長，且越往北晝越長。如海南的海口市這天的日長約13小時多一點，杭州市為14小時，北京約15小時，而黑龍江的漠河則可達17小時以上。
夏至以後，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。而此時南半球正值隆冬。
我國古代将夏至分為三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生。”糜與鹿雖屬同科，但古人認為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便丌始脫落。而糜因屬陰，所以在冬至日角才脫落；雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。
由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了。
我國民間把夏至後的15天分成3“時”，一般頭時3天，中時5天，末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生态需水均較多。此時的降水對農業産量影響很大，有"夏至雨點值千金"之說。一般年份，這時長江中下遊地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求。
《荊楚歲時記》中記有：“六月必有三時雨，田家以為甘澤，邑裡相賀。”可見在1000多年前人們已對此降雨特點有明确的認識。
夏至前後，淮河以南早稻抽穗揚花，田間水分管理上要足水抽穗，濕潤灌漿，幹幹濕濕，既滿足水稻結實對水分的需要，又能透氣養根，保證活熟到老，提高籽粒重。
俗話說："夏種不讓晌"，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強管理，力争全苗。出苗後應及時間苗定苗，移栽補缺。夏至時節各種農田雜草和莊稼一樣生長很快，不僅與作物争水争肥争陽光，而且是多種病菌和害蟲的寄主，因此農諺說："夏至不鋤根邊草，如同養下毒蛇咬。"抓緊中耕鋤地是夏至時節極重要的增産措施之一。
棉花一般已經現蕾，營養生長和生殖生長兩旺，要注意及時整技打杈，中耕培土，雨水多的地區要做好田間清溝排水工作，防止澇漬和暴風雨的危害。
“不過夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經到來，但還不是最熱的時候，夏至後的一段時間内氣溫仍繼續升高，大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。
過了夏至，我國南方大部分地區農業生産因農作物生長旺盛，雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進入田間管理時期，高原牧區則開始了草肥畜旺的黃金季節。這時，華南西部雨水量顯著增加，使入春以來華南雨量東多西少的分布形勢，逐漸轉變為西多東少。如有夏旱，一般這時可望解除。
近三十年來，華南西部6月下旬出現大範圍洪澇的次數雖不多，但程度卻比較嚴重。因此，要特别注意作好防洪準備。夏至節氣是華南東部全年雨量最多的節氣，往後常受副熱帶高壓控制，出現伏旱。為了增強抗旱能力，奪取農業豐收，在這些地區，搶蓄伏前雨水是一項重要措施。
夏至以後地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨範圍小，人們稱夏雨隔田坎。唐代詩人劉禹錫在南方，曾巧妙地借喻這種天氣，寫出東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴的著名詩句。
各地習俗
6月21日是二十四節氣中的夏至。“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。
夏至這天，在社區裡的面食店，手擀面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃面可是有講究，要說花樣那就更多啦。面條煮熟後用涼水一過，調上炸好的醬，講究點的拌上黃瓜絲、水蘿蔔絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬面吃起來那叫一個香！
或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那麼一拌，就是麻醬拌面，吃起來也别有風味。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體内滞留的潮氣和暑氣。西北有些地區夏至吃粽子在西北地區如陝西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
在南方，此日秤人以驗肥瘦。農家擀面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖後食用或贈送親友。有此地區，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備苋菜和葫蘆做菜，俗說吃了苋菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就不會疰夏。
一些地方還流傳夏至食狗肉的習慣。吃狗肉能強壯身體，史記雲“秦人以狗禦蠱，俗謂夏至宜食狗肉”。意謂夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增強抵抗力。故在夏至食狗肉的習俗一直沿襲至今。
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥稭編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。
平陰一帶，夏至日祭祀祖先。伏日。夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃别的食物。
伏日這天，山東民間都要改善飲食，膠東東部都吃面條，長島民謠：“立秋(餃子)入伏面。”招遠吃水餃，無棣習慣吃面條、豆湯和面棋子，鄒城喜歡喝冰水，有的人還到峄山山洞裡避暑。
臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據說牛喝了身子壯，能幹活，不淌汗。民謠說：“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏後是種秋菜的季節，有“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種荞麥”之諺。
相關信息
2010年夏至的準确時間為6月21日19時28分，是中國傳統的夏至日。夏至和春節、冬至一樣，屬于中國民間重要的節日，稱為“夏至節”，民間俗有“冬至餃子夏至面”等說法，然而有關夏至節日風俗，港城市民知之甚少，各大商場超市，也不見夏至節蹤影。
民俗專家表示，夏至和春節、冬至一樣，屬于中國民間重要的節日，稱為“夏至節”，民間也俗有“冬至餃子夏至面”一說，然而有的市民錯把夏至當成入伏的開始，有的市民幹脆就不知道今天是夏至，更别提吃面了。
為數不多前來吃面的市民中，特意因為過夏至節才來的，不及四分之一。
市民不知情，往日緊抓節日噱頭的商家也集體失語。與“夏至節”有關的促銷活動絲毫不見蹤影。盡管剛剛過去的父親節稍顯“霸氣”不足，但至少還有各大品牌廠家、供貨商推出的促銷活動，與之相比，這個夏至節，商家、廠家均默默無語，節日氣氛更加冷清。
夏至這天太陽幾乎直射北回歸線，在廣東、廣西、雲南等北回歸線上的地區，因為太陽垂直照射，就會出現“立竿無影”的有趣現象。重慶雖然不在北回歸線上，但大家在正午時分看自己的影子，也會見到一年當中最短的影子。
民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，意即夏至這一天是北半球一年中白晝最長的一天，此後太陽逐漸向南移動，北半球白晝一天比一天縮短，“一天短一線”。
