壽喜鍋

菜品種類

在日本、中國台灣地區、韓國、泰國和美國都很普及，分為日式鋤燒、台式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。

菜品制作

食材原料

食材

【主食材】-------

壽喜燒汁200-300ml

清水适量

肥牛卷2人份

可生食雞蛋2個

【其他食材】-------

鮮蝦2人份

嫩豆腐2人份

凍豆腐2人份

鮮香菇2人份

白菜2人份

生菜2人份

金針菇2人份

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制作方法

做法一

制作步驟

步驟

具體步驟

步驟1

熱鍋下黃油融化，下肥牛煎香。

步驟2

倒入壽喜燒汁，如果太濃可以加水。

步驟3

放入其他食材，比較易熟的食材可以後面再放，看個人口味，擺出圓周的樣子。

步驟4

加适量清水，蓋上鍋蓋焖煮一會。

步驟5

看到水煮沸以及食材煮熟了，就可以開動了

步驟6

沾滿甜醬油的肥牛上，要沾生的雞蛋液吃

步驟7

壽喜鍋其實就是一道沾生雞蛋的甜醬油牛肉火鍋

做法二

所需食材

主料：牛肉、牛蒡、時蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿蔔、茼蒿、娃娃菜）；

1.雪花牛肉片500克

2.洋蔥絲半粒

3.蔥段少許

4.豆腐1塊

5.香菇200克

6.魔芋400克

7.茼蒿菜少許

佐料：牛油、辣蘿蔔泥、蔥花、生雞蛋、自制醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鲣魚花

1.牛油1大匙

2.日式壽喜燒醬油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水适量

6.秘制湯汁

7.清酒

制作步驟

步驟

具體步驟

步驟1

先将壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味琳砂糖煮沸。

步驟2

煮沸後，放進豆腐、香菇、蒟蒻卷、火鍋料及水，最後放入茼蒿菜，沸騰後，便可食用。

步驟3

蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有堿水的味道。

提示：1.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟後，可沾食柚子醬油加入白蘿蔔泥一起食用。

做法三

所需食材

材料：沙朗牛肉60公克、洋蔥圈4片、青蒜斜切數片、紅蘿蔔2片、高麗菜20克、青江菜2支、柳松菇數支、金針菇一把、香菇數朵、杏鮑菇2個、鹌鹑蛋2個、冬粉30克、燒豆腐2個、蛋1顆、豬油15c.c.。

醬汁：味霖500c.c.、醬油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高湯200c.c.、糖20-25公克。

醬汁的做法：400c.c.醬油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高湯。

制作步驟

步驟

具體步驟

步驟1

用1大匙豬油，熱鍋之後将洋蔥圈下鍋爆香。

步驟2

加入青蒜斜切片拌炒。

步驟3

加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

步驟4

牛肉變色之後，就可以加入調好的醬汁。

步驟5

加入青江菜、柳松菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、紅蘿蔔及鹌鹑蛋。

步驟6

等菜炒軟了之後，再倒進剩下的醬汁。

步驟7

等到湯汁煮滾之後，再加入冬粉及豆腐。

步驟8

再煮到滾之後，就可以上桌了。

吃法：配白飯，湯汁可淋在飯上，料則是沾著全蛋汁吃。