栖息環境
蝲蛄科（正鳌蝦科）是一種淡水鳌蝦，活在河中。
種群現狀
由于環境污染，蝲蛄經瀕臨滅絕。
外形特征
喇蛄生活在河中，外形像海裡的龍蝦，隻是尾巴很長，頭尾比例相當，頭前部有一對大大的鉗子，雄性蝲蛄的鳌足粗壯非常威武，雌性稍小。喇蛄活着的時候是青色的外表光滑，熟了以後就變成了鮮豔的紅色，很漂亮，味道也相當的鮮美。
喇蛄有堅硬的外骨胳，俗稱硬殼。全身由頭胸部和腹部組成。頭部，複有頭胸甲，在中部有一條弧形的橫溝，稱為頸溝，是頭部和胸部的分界線。頭胸部的前方有一個額劍，呈三角形，其邊緣有踞齒狀突起。胸部腹面兩側生有5對步足，很特别的是，前3對步足都有螯（像老虎鉗），第一對步足十分發達。喇蛄的腹部由6節組成，腹面生有5對遊泳足，最後一節稱尾肢，呈尾扇。喇蛄捕食很有意思，先用3對螯足圍住食物，然後用螯将食物送入口中。
蝲蛄與克氏螯蝦的區别
1，克氏螯蝦的外殼顯褐紅色，蝲蛄的外殼為青綠色。
2，克氏螯蝦的外殼帶有明顯甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑無明顯凹凸和甲刺。
3，克氏螯蝦的副足短粗，蝲蛄的副足修長。
4，克氏螯蝦的頭部大，蝲蛄的尾部大。
5，克氏螯蝦泥土味濃郁味道香腥，蝲蛄味道鮮美口感微甜。
分布
中國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛産淡水蝦類，但蝲蛄由于對生存環境要求苛刻，由于人類介入和農藥的使用，蝲蛄經瀕臨滅絕，隻有長白山一帶以及黑龍江大興安嶺和呼倫貝爾少數溪流還能發現他的身影。
飼養方法
從野外捉回的喇蛄，移入大的玻璃魚缸，缸底鋪2－3厘米厚的沙，再擱一些瓦片，供喇蛄隐蔽。加水5－10厘米深，自來水也可以。另外，投入少量金魚藻等水草。喇蛄在自然界的食性很雜，投喂紅蚯蚓、蝌蚪、菜葉和飯粒都可以，它好像什麼東西都愛吃。
生活習性
蝲蛄生活在原始深林的小溪或叢林河流中，一般栖息在鵝卵石底的縫隙中，以捕捉小魚小蝦和一些新鮮的動物屍體為食，蝲蛄生性膽小，反應迅速，水下稍有波動即遁走，如遇危險也會用其有力的螯攻擊對方。蝲蛄在春季河流解凍後脫殼，脫殼一般曆時一周，四五月份雌性蝲蛄會把卵産在腹部并用腹足牢牢保護，直到孵化
解剖方法
取一隻大的喇蛄，放在廣口瓶裡，投入一團醮足乙醚的藥棉，蓋緊瓶蓋，3－5分鐘後，喇蛄即被麻醉。接着，把麻醉的喇蛄移入解剖盤裡，用剪刀從頭胸甲背面中央插入，向前剪開頭胸甲，再把剪刀插入腹甲背面，沿背面中央把腹甲剪開，然後用鑷子輕輕地取下一側的甲殼。這進修就顯露出喇蛄的内部器官。
簡單的一生
交配與産卵
4月下旬喇蛄開始交配産卵。喇蛄的交配是軟殼交配，交配前雌喇蛄
要進行生殖蛻殼，在雄師産出精子的12小時内雌喇蛄開始産卵。雌喇蛄産出的卵受精後為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一隻重為48克的抱卵喇蛄懷卵量為326粒，懷卵量高的-喇蛄抱卵達441粒，低的隻有27粒。
胚胎發育
喇蛄的受精卵為深黃色，随着胚胎發育逐漸轉變為黃橙色、紅橙色、淺灰色。将抱卵喇蛄分為4個組作胚胎發育對比試驗發現：在19℃條件下喇蛄喇蛄卵的胚胎發育極其緩慢；在21—23℃時，孵化出膜時間為41天，80天有幼蝦脫離母體；26℃時受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體；29—30℃時，25天孵化出膜，40天脫離母體。
幼體培育
喇蛄幼體孵化收集後放入土池中飼養，生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提喇蛄幼體成活率至關重要，如果餌料數量不足會發生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發現，幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、桡足類等浮遊動物的殘骸，這主要是幼喇蛄活動能力差對浮遊動物不易獲得的原因。經7個星期飼養，幼體平均規格可達7．6厘米。
營養價值
營養成分
(每100克中含) 成分 名稱 含量 成分名稱 含量 成分 名稱 含量
可食部 86 水分(克)78.1能量(千卡)87
能量(千焦) 364 蛋白質(克)16.4脂肪(克)2.4
灰份(克) 3.9 維生素A(毫克)48胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克) 48 硫胺素(微克)0.04核黃素(毫克)0.03
尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
鈣(毫克)325磷(毫克)186鉀(毫克)329
鈉(毫克)133.8鎂(毫克)60鐵(毫克)4
鋅(毫克)2.24硒(微克)29.65銅(毫克)0.64
錳(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸0亮氨酸1573賴氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)1283苯丙氨酸683酪氨酸600
蘇氨酸694色氨酸0缬氨酸846
精氨酸1155組氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
脯氨酸721絲氨酸728
營養分析
喇蛄營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.喇蛄中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.喇蛄的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大坂大學的科學家最近發現，喇蛄體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。
食療作用
相關人群一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更适合食用；同時适宜中老年人缺鈣所緻的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相克
喇蛄忌與某些水果同吃。喇蛄含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
喇蛄性溫味甘、微溫，入肝、腎經；
喇蛄肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
适宜于腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
烹饪方法
1海白蝦若幹，背脊開邊（麻辣小龍蝦偶也是這個做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長時間，還是新鮮的海白蝦好，）蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。
2、主要的配料幹辣椒，花椒若幹（視自己口味）姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片（這2個配料可選，偶喜歡用它們去腥）鍋内倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，大火燒油至辣，倒入蝦炒一會兒，海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）姜蒜香味炒出後，加入醬油适量，白砂糖适量，料酒少許快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加适量鹽，味精（有的說做蝦不用放味精的?個人口味吧）
白灼大頭蝦的方法
原料：鮮活基圍蝦蔥姜白酒一勺
做法：
1)基圍蝦洗淨，減去蝦須，瀝幹備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入适量清水。
3）待水開後，放進大頭蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝幹水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
小貼士：
在此過程中隻用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
煮法
先用黃酒，生姜腌一下大頭蝦，腌好後加些面粉和勻，入油鍋炸，很香，小蝦可以連皮吃又補鈣。其他回答我把蝦肉剁成泥，放點姜末，澱粉，鼻葺(也要剁成末，你可以買罐裝的)。給做成蝦肉丸子放在。或者在做肉丸子的時候
放點蝦肉。你可以把用蔥姜蒜炝鍋之後,把新鮮的蝦放入炒熟,再放少許鹽和雞精,這樣你再試試.味道比較鮮美蝦一般比較鮮，。如果做得成功，裝盤後的蝦表面挂有一層紅燒菜類顔色的糖汁，表面甜甜的，很香。另外，可以把蝦去皮，做成熟蝦仁，與水果一起做成沙拉。基尾蝦：1、把活的基尾蝦去頭，去殼，留下最後一結蝦殼和蝦尾，挑去背部和腹部的二根沙線，洗幹淨，用幹淨的紗布瀝去水份。2、蝦仁中加少許黃酒、鹽、姜絲、蔥段，加雞蛋清，伴和後複蓋上保險膜，置于冰箱冷藏室中半小時左右。3、用理想牌香炸粉加适量水、精制油調成糊，待用。（理想牌香炸粉上會有調制說明書）4、以下就有兩種燒法，試試看！1/1：把腌好的蝦仁取出，灑上少許幹澱粉；1/2：鍋内放适量精制油，燒熱後将蝦仁放入開大火劃炒，待蝦肉變白将熟時，灑入少許白糖，翻炒幾下，熟後盛盤即可。你還可加點青豆一起炒，不過我還是喜歡清炒，吃起來過瘾；你不必再加味素，因為此蝦仁是新鮮的，鮮味是天然的！吃時可以就這麼吃，也可蘸醋吃。此菜鮮香滑嫩，清淡可口，因為有一個蝦尾巴，小孩可用手拿着蝦尾吃，增加吃的樂趣，想必你的女兒一定愛吃！2/1：把腌好的蝦仁取出，每個拍上幹澱粉待用；2/2：鍋内多放些油，燒至八成熱，開中小火，用手拿住蝦尾，在粉糊中拖一下，放在油鍋裡炸，炸至金黃澇出瀝油後至盤中。
此菜外脆裡嫩，有點象肯德基的蝴蝶蝦，吃的時候可連蝦尾都一起吃下去，蝦尾很香很脆。吃時可蘸番茄醬、甜辣醬等等。
簡單的一生
交配與産卵
4月下旬喇蛄開始交配産卵。喇蛄的交配是軟殼交配，交配前雌喇蛄要進行生殖蛻殼，在雄師産出精子的12小時内雌喇蛄開始産卵。雌喇蛄産出的卵受精後為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一隻重為48克的抱卵喇蛄懷卵量為326粒，懷卵量高的-喇蛄抱卵達441粒，低的隻有27粒。
胚胎發育
喇蛄的受精卵為深黃色，随着胚胎發育逐漸轉變為黃橙色、紅橙色、淺灰色。将抱卵喇蛄分為4個組作胚胎發育對比試驗發現：在19℃條件下喇蛄喇蛄卵的胚胎發育極其緩慢；在21—23℃時，孵化出膜時間為41天，80天有幼蝦脫離母體；26℃時受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體；29—30℃時，25天孵化出膜，40天脫離母體。
幼體培育
喇蛄幼體孵化收集後放入土池中飼養，生長初期幼體主要以機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提喇蛄幼體成活率至關重要，如果餌料數量不足會發生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發現，幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、桡足類等浮遊動物的殘骸，這主要是幼喇蛄活動能力差對浮遊動物不易獲得的原因。經7個星期飼養，幼體平均規格可達7．6厘米。
