角色形象
身份背景
哲普是目前已知唯一一個以廚師身份當船長并組建海賊團的，他曾是廚師海賊團的船長，擁有十分高超的腿技（戰鬥時隻憑腿技，因為手是廚師的生命），被稱作“紅腳”哲普。哲普以前進入過偉大航路遊曆一年後全身而退，為救與自己有着相同夢想的山治，失去了一條腿。之後與山治在東海一起組建了海上餐廳餐廳巴拉蒂，哲普擔任老闆兼主廚。
相貌衣着
年輕的哲普
哲普最主要的特征是打成麻花辮的金色胡子、非常高的主廚帽（可以用來敲人）和右腳的木制義肢。幾十年前的哲普沒有戴帽子，頭發顯得有些髒亂，胡子依舊打成辮子，但不是麻花辮。哲普身材高大，體格健壯，老當益壯。性格特點
哲普
哲普最初是個性格殘忍、冷酷無情的海賊，對手下也很嚴肅。成為海上餐廳老闆後，他不再那麼的殘酷，然而不變的是暴躁的脾氣。作為廚師，哲普尊重食物、珍惜食物，他了解饑餓的痛苦，常告誡自己的部下“隻準搶奪金錢不準搶奪别人的糧食”。他教導山治，當客人不滿意自己做的食物時，讓山治吃掉，無論如何都不能浪費食物。同時，哲普也遵循“騎士道精神”，所以他從來不雇傭女廚師（女廚師犯錯時不能踢），他教導山治要尊重女性，不能攻擊女性。
角色能力
紅腳
紅腳
哲普擁有十分高超的腿技（戰鬥時隻憑腿技，因為手是廚師的生命），能輕易的踢碎岩石并且能在鋼鐵上踏出痕迹。山治與惡龍海賊團的克羅歐比對戰時曾說過：“如果你空手道威力是40段的話，那麼那個臭老頭（指哲普）的腳就是400段。”因早年當海賊期間用踢技戰鬥，踢到他的對手血濺五尺，而自己的腳也被鮮血染成紅色，而被稱為“紅腳”哲普。
戰鬥招式
| 廚師長假腿飛踢（料理長義足キック） 跳起來用右腳的木制義肢猛踢敵人。哲普曾用該招式踢飛蒙奇·D·路飛。 | 哲普 |
廚師長千斤墜（料理長ドロップ） 跳到空中用右腳的木制義肢向下踢向敵人，該招式擁有破壞地闆的威力。哲普曾用該招式壓向蒙奇·D·路飛。 | 哲普 |
人際關系
| 文斯莫克·山治（ヴィンスモーク・サンジ） 山治與哲普擁有同樣的夢想——尋找ALL BLUE，哲普為了與山治一起活下去，失去了右腳。兩人的關系猶如父子，雖然哲普表面上對山治十分粗暴，但内心卻十分關心。 | 哲普與山治 |
派迪（パティ） 巴拉蒂最出名的廚師之一，和卡爾涅并稱“極道二人組”，經常将“服務格言”挂在嘴邊。 | 派迪 |
卡爾涅（カルネ） 巴拉蒂最出名的廚師之一，和派迪并稱“極道二人組”，擅長肉類料理。 | 卡爾涅 |
蒙奇·D·路飛（モンキー・D・ルフィ） 草帽海賊團船長，因不小心将哲普的房間弄壞，哲普要求他在海上餐廳當了幾天的打雜。之後路飛将山治帶走，去往偉大航路。 | 路飛與哲普 |
角色經曆
航海經曆
22年前的哲普
哲普為了尋找夢想中的“ALL BLUE”，建立廚師海賊團踏上了偉大航路。22年前，大海賊“金獅子”史基越獄成功，哲普通過報紙知道了這條消息。
廚師海賊團在偉大航路航行一年後勝利凱旋回到東海，期間他還寫下了航海日志，他還獲得了“紅腳”的稱号。
遇見山治
文斯莫克·山治在北海離開文斯莫克家族後，來到了東海的客船奧比特号做見習廚師。13年前，回到東海的哲普帶領廚師海賊團出現在奧比特号前，他們搶奪了船上的财寶，山治沖在哲普面前結果被一腳踢飛。山治緊緊地咬住哲普的右腿，道出自己一定會找到“ALL BLUE”。這打動了持有相同夢想的哲普。突然，暴風雨變得激烈，山治被暴風雨卷走，哲普跳入海裡将山治救下。
孤島上的哲普與山治
兩人來到了一座孤島上，哲普将一袋可以支撐五天的食物分給山治，自己則帶着一大堆财寶來到孤島的另一邊去等待救援船隻。為了生存，他用石頭砸斷了右腿給自己吃。（動畫版由于受大衆和媒介類型的緣故，為了避免此殘忍的場景，改為哲普為救掉進海中的山治，而把自己被鐵鍊纏着的腿弄斷。）在孤島的第70天，山治已經餓得難以行動，他發現哲普哪還有一大包“食物”，于是準備用刀殺了哲普疑惑的這些“食物”。之後，山治發現裡面全是财寶，而哲普已經餓得不成人形。第85天，一艘救援船隻發現了兩人。兩人獲救了以後，一起建立了海上餐廳巴拉蒂，該店歡迎“混賬廚師”加盟。
海上餐廳篇
草帽海賊團船長蒙奇·D·路飛意外将海軍軍艦的炮彈反彈到了海上餐廳哲普的房間，哲普讓路飛在店裡做一年的打雜作為補償，路飛請求減為一星期，又被哲普拒絕。
之後哲普将路飛打到了餐廳裡面，哲普看見了正教訓糟蹋食物的海軍芬布迪的山治，哲普一腳将踢向山治，以懲罰其對客人的不尊；又一腳踢向芬布迪，讓他趕快滾蛋。之後，克裡克海賊團的“鬼人”金來到了海上餐廳，想要吃霸王餐，卻被廚師派迪一拳打趴下，哲普責怪派迪弄壞了桌子。
看見山治對娜美眉飛色舞，哲普讓山治去跟随草帽海賊團，遭到拒絕。之後，克裡克來到海上餐廳，他在吃飽後大鬧，說要奪走巴拉蒂這艘船。這時，哲普出現，他準備了百人份的食物讓克裡克帶走離開。認出哲普後，克裡克讓哲普交出航海日志，哲普果斷的拒絕。
将食物分給夥伴後的克裡克展開了對海上餐廳的攻擊。哲普答應路飛，如果路飛趕走了克裡克海賊團就不讓他打雜了。之後，哲普躲過了巴路的攻擊，卻被金挾持住。金掰斷了哲普的木制義肢，将槍頭對準哲普頭部，讓山治不要動，不動的山治受到巴路的重擊。金在想到山治對他的恩情，突然放開哲普，将巴路秒殺，與山治開戰。
路飛趕走克裡克海賊團後，山治決定跟随路飛去追求自己的夢想。哲普與海上餐廳的員工們一起演了出戲，他們故意說山治弄的飯難吃，讓山治“滾出”海上餐廳。山治在離别前，特地跪下向哲普進行了道謝，而哲普也流出了離别之淚。哲普
水之七都篇
看到有關司法島消息的報道後，哲普感歎草帽海賊團已經揚名世界。山治的懸賞令出來之後，哲普與海上餐廳的廚師們喜出望外，而且山治懸賞令上“可怕”的畫像還讓他心中爆笑。他們決定将山治的懸賞令貼在餐廳的牆上以吸引更多的顧客，并向每一位用餐的顧客發一張懸賞令，并告訴他們這是海上餐廳的原副廚師長。
扉頁故事
懸賞5億的男人
根據漫畫扉頁連載《在世界的甲闆上》，哲普在頂上戰争結束兩年後，特地将海上餐廳重新裝潢一番，還在甲闆上閱讀草帽一夥重新出發的消息。根據漫畫扉頁連載《懸賞5億的男人》，德雷斯羅薩事件落幕後，哲普和其他員工獲知山治懸賞額增加及被注明活捉追緝的消息，哲普對上面的“隻許活捉”感到疑惑。而這是海上餐廳上已經建造出山治兩年前懸賞令上面畫像的建築了。
獎項榮譽
| 主辦方 | 投票類型 | 回數 | 名次 | 票數 | 參考資料 |
《周刊少年JUMP》編輯部 | 人氣投票 | 第1回 | 第22名 | 不計票數 | |
第2回 | 第31名 | 62票 | |||
第3回 | 第29名 | 137票 | |||
第4回 | 第60名 | 28票 | |||
第5回 | 第109名 | 不計票數 |
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對戰記錄
| 對手 | 結果 | 過程描述 |
廚師海賊團船員 | 勝利 | 一腳踢飛，警告其不許奪人糧食。 |
山治 | 勝利 | 一腳踢飛9歲的山治。 |
山治 | 勝利 | 曾因山治做的菜難吃經常踢山治。 |
對海上餐廳廚師動手的客人 | 勝利 | 每次都會一腳踢飛。 |
蒙奇·D·路飛 | 沒有結果 | 讓路飛打雜一年，于是與路飛發生争執，将路飛打下地闆。 |
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人物關系
香吉士
徒弟
