所需食材
土豆
雞脯肉
洋蔥
幹辣椒
鹽
老抽
咖喱粉
制作方法
方法一
1.雞肉切見方小丁加料酒、鹽、老抽腌10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。
2.開火，鍋中倒入适量的油，将雞肉倒入炒至變色。
3.炒至變色後，将雞肉盛出或推至一邊，将幹辣椒放入炒出香味。
4.炒香後，将土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。
5.翻炒均勻後，加入少量的涼開水或高湯，燒煮3分鐘左右。
6.将洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及适量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮5分鐘左右。
7.燒至土豆很松軟，一夾就會成泥時，即可關火盛飯。
8.将做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。
9.盛好的米飯上，澆上些湯汁及菜，一拌，很香很香。
方法二
準備: 雞腿2隻，土豆一大棵，元蔥（洋蔥）一個，蒜米适量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽适量 雞腿，蔬菜切塊備用；
熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；
加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；
下入元蔥，繼續翻炒2分鐘；
加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止
加鹽調味，大火燒沸；加鹽調味，大火燒沸；
轉文火，繼續熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；
完成
方法三
鮮雞半隻、洋蔥半個、紅蘿蔔一小條、土豆一個、咖喱塊3塊、椰漿，蒜蓉一個
雞肉斬小塊，其他材料切方丁
雞肉加入糖、鹽、少許生抽、料酒、生粉、花生油腌制
鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉，加入紅蘿蔔丁、土豆丁、洋蔥丁炒再加入雞肉炒均勻，炒均勻後，再加入少許生抽炒
炒均勻加入适量的水，加入咖喱塊
把汁煮到濃稠一點後加入椰漿再翻炒均勻，煮10分鐘
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
