簡介
和田地處新疆南部，幹旱少雨，光照時間長達15個小時，晝夜溫差大，當地紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、顔色好、幹而不皺。維生素C含量豐富，高于蘋果含量的七八十倍，鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，和田的大紅棗，全國的極品大棗，肉非常厚，核很小，口感是哈密紅棗不可比的！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！很好的食補品。另外和田紅棗含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補脾益氣、潤肺生津、養顔駐容、延年益壽。
中文名：和田大棗特點：豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種氨基酸、礦物質保健作用：補血；抗衰老；抗過敏。
營養價值
和田大棗含有豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種氨基酸、
礦物質，其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70~80倍，維生素P的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。據《黃帝内經》《本草綱目》記載：棗具有益氣養腎、補血養顔、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。在中醫裡，紅棗的應用可分為以下幾種：健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
保健作用
補血；抗衰老；抗過敏；抗癌的作用；護肝；緩和藥性；康複身體。
補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。台灣免疫學博士孫安迪大力提倡平時多吃紅棗、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力養血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不甯等，用紅棗和甘草、小麥同用，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。
減少老年斑：紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體内的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體内慢性沉澱，可有效減少色素老年斑的産生。
保肝護肝：紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝髒的營養劑。能促進肝髒合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。提示：糖尿病人最好少食用，因為紅棗含糖量太高。
治病小方
經藥理研究表明，大棗能抗胃癌，并可增強體質對抗型變太反應，在家庭中，用大棗配合一些食品，作為一些疾病的輔助治療，能加速疾病的痊愈。一、高膽固醇血病：大棗10枚，芹菜須根25克，水煎服1日3次，連服15天。二、婦女精神憂郁、虛煩不眠：大棗30克，甘草10克，浮小麥10克，水煎服，每日一劑。三、貧血：大棗100克，加水煎熬，食棗，飲汁，經常食。四、老年及病後體弱：大棗10枚，黑豆100克，粳米100克，常法加水煮成棗粥連吃15天以上，可稍加冰糖适量。經常服食。五、高血壓動脈粥樣硬化：大棗16枚，黑木耳15克，加冰糖适量，加水炖服，經常服食。六、小闆減少性紫癜：大棗50克，綠豆50克，紅糖适量，加水煮成紅棗綠豆湯，天天連吃15天以上。
養生之道
百合桂圓紅棗粥
【原料】百合六錢、桂圓一兩、紅棗15枚、白米1杯。
【制作】
1、百合洗淨泡軟，紅棗洗淨拍裂去子，桂圓肉掰散。
2、白米淘淨瀝幹，晾約20分鐘。
3、白米入鍋，加水約6碗熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓，滾沸1分鐘
4、加入冰糖調味再續煮2至3分鐘即可。
【功效】
适宜夜眠不穩、精神不甯、意志不集中、多汗等，可調和經絡循環、和顔潤色并适合更年期婦女所患之精神焦慮症。
薏米紅棗粥
【原料】生薏米100克，紅棗(去核)12枚，水4碗。
【制作】
1、生意米用水浸洗。
2、将4碗水及生意米倒入煲中。
3、最後放入紅棗(去核)，以文火煲45分鐘後，即可飲用。
【功效】飲薏米紅棗湯，可活血養顔、減少臉部蝴蝶斑或産後面色黑滞及惡露不絕等問題。
【按語】紅棗味性平，有補氣、補血、健脾、養心安神功用。紅棗去核煲湯，湯水不燥。
紅棗菊花粥
【原料】紅棗50g，大米90g，菊花15g。
【制作】三者加水适量，煮熟至稠食用。
【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顔美容的作用。
百合紅棗粥
【原料】江米300克，百合9克，紅棗10枚，白糖适量。
【制法】
1、先将百合用水泡一下，以去除一部分苦味。
2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖适量即成。
【功效】對植物神經紊亂、更年期綜合症、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
【按語】這一種粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗；百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。
紅棗粳米粥
【原料】紅棗50克，粳米100克。
【制作】同煮成粥。
【功效】此粥性平和，養血安神，補虛健脾胃。
紅棗湯
【原料】紅棗15枚。
【制作】将紅棗洗淨，加水2碗，濃煎成一碗。
【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。
【功效】補脾胃、益氣血。适用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫颠、血小闆減少等症。
絞股藍紅棗湯
【原料】絞股藍10克，紅棗5枚。
【制作】兩物洗淨，同放鍋内，加水适量，文火煮至紅棗熟。
【用法】每日1劑，吃紅棗，喝湯。
【功效】健腦益智，鎮靜安神。适宜于神疲乏力，食欲不振，失眠健忘，夜尿頻多者服用。
紅棗香菇湯
【原料】幹香菇20隻，紅棗8枚，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各适量。
【制作】将幹香菇先用溫水浸發至軟，再用涼清水洗去泥沙；将紅棗洗淨，去核。用有蓋炖盅，加進澄清過濾的泡發香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。
【用法】出籠即可食用。
【功效】滑潤适口，甜、鹹、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。
【按語】
香菇含有較高的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質，可抑制血清和肝髒中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而可防治佝偻病和貧血，對健美的有重要意義。
紅棗雞蛋湯
【來源】民間方
【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水适量。
【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再将雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟後加入紅糖即成。
【用法】常服食。
【功效】一般體質虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養。
【按語】這是民間廣泛用于産後補養氣血的食療方。其搭配合理，營養豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顔面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。
花生衣紅棗湯
【原料】花生米100克，幹紅棗50克，紅糖适量。
【制作】
1、花生米用溫水泡半小時，取皮；幹紅棗洗淨後溫水泡發，與花生米皮同放鋁鍋2、内，倒入泡花生米水，加清水适量，小火煎半小時，撈出花生衣，加适量紅糖即成。
【用法】每日3次，飲汁吃棗。
【功效】養血補血。适用于身體虛弱、産後、病後血虛以及貧血等症。
豐胸黑木耳紅棗湯
【原料】黑木耳10克，紅棗50克，白糖适量。
【制作】加适量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
【用法】月經前1個禮拜到月經結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。
【功效】
此湯适合血虛及脾虛型的人飲用，特别是合并有月經量多的女性最為适合，此湯方有健脾、補血、調經的功效，對月經量較多的女性，有調節的作用，促使脾胃功能正常,血氣豐沛，乳房自然就會發育完整。
紅棗銀耳蓮子湯
【原料】：銀耳；蓮子、紅棗、枸杞子、百合、紅豆、冰糖。
【制作】：準備好材料。先是銀耳，把銀耳撕開，但不要太碎。用涼水浸泡後備用；蓮子、紅棗、枸杞子、百合、紅豆洗幹淨，用涼水浸泡；花生米，也是用涼水浸泡。把所有的材料都倒了電飯煲，開始熬煮。在湯煮開後加入加冰糖。一般2小時左右就好；等待了2小時，把鍋子打開看看，全部都已經煮爛了，湯也比較糊；成品，放到冰箱冷藏下，便可以食用了。
【用法】常服食。
【功效】：中醫将紅棗歸于補氣藥類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五髒、治虛損的功效，蓮子有益心補腎、止瀉固精、安神之效。蓮子紅棗銀耳湯具有生津益氣、補腦強心之功效。
棗的傳說
相傳，在遠古的時候，這裡是一片汪洋大海，龍王積累了許多寶石，堆成一座珠寶山，閃閃發光。這一起了太陽神的妃子白玉鳳星的嫉恨，他命土地神用黃沙填沒了大海。龍王走時帶走了一些貴重寶物，而那座珠寶山卻遺棄在那裡。
黃河鬧大水時，舜為了拯救一方生靈，派禹前往治理洪水，他用鐵銑疏通了堆積在那裡的泥沙，又挖了許多小河溝，把河水引入低窪處。禹的女兒叫璪，十分聰明，十三歲就告别了媽媽，幫爸爸去治理河水。她沿着禹疏通了的河道走啊，走啊，不知走了多少個日日夜夜，在一個漆黑的夜晚，走到了滄州一帶。因為天黑看不清路，腳下一滑，摔倒在河堤上。她手猛勁的向河堤的泥土裡插去，才沒有掉下去。可當她把手抽出來時，一束亮光從小洞裡射了出來。她一看原來是許多寶石，就順手抓了一塊紅顔色的寶石，那寶石把漆黑的夜照的光亮無比。
土地神見璪拿到了寶石，就對璪說，這寶石隻能夜晚玩，白天必須埋在泥沙裡，如果被白玉鳳星知道，一定會找麻煩。璪懂事的點點頭。土地神走後，璪借着寶石的光，一步一拐的爬上了河堤，在一塊草地上躺了下來。這時的她又累又餓，心想，如果寶石能吃那該有多好呀。她想着想着，就情不自禁的把寶石放在嘴裡。誰知，寶石一到嘴裡，立刻散發出一股清香，還流出了甜絲絲的汁子。璪咽了幾口，立刻就覺得不餓了。
璪遵照土地神的囑托，用土埋好了洞口，将她喜愛的那顆寶石埋在了河堤上，做了記号，找父親去了。
璪不知走了多少天，終于找到了父親。禹疏通完最後一道河，和女兒一道往回走。璪告訴了父親遇寶石的事，禹高興的對女兒說，咱們快把寶石找出來，好幫助災民度饑荒。父女倆來到埋寶石的河堤上，隻見那裡有一棵大樹，，樹上挂滿了果子，那果子晶瑩透亮，紅紅的，和寶石一模一樣。璪摘了一顆放在嘴裡一嘗，又甜又脆，比她含寶石的滋味強多了。原來那寶石受了璪的津液的潤含，靈氣猛地強盛起來，它長成一棵大樹，樹上結出了象自己一模一樣的果子，以此表達對璪的敬佩之情。
父女二人吃了幾顆樹上的果子，立馬不渴、不餓、不累了。他們高興極了，趕忙把樹上的果子摘下來，分給饑民們。可饑民太多了，一棵樹上的果子怎麼購分呢？大家企求她能多種些這樣的樹。
璪很願意幫助饑民們，就讓父親先回家，她留下來夜夜種樹。日複一日，月複一月，不幾年，那一帶就長滿了用寶石做種子長出來的果樹，每棵樹上結滿了寶石樣的果子。因為樹是璪種出來的，大家就起名叫它璪樹，為了與璪的名字相區别，人們創造了一個“棗”字，既有“木”字說明棗樹是木質植物，還映着一個“巾”字，說明是一個巾帼能人種的，人們嫌寫一遍不能表達對璪的敬意，于是連寫兩遍，這就是繁體“棗”字的來曆。
璪見人們以她的名字給果樹命了名，又見成千上萬饑民在開墾種地，于是一刻不停的栽，一心想把棗樹栽滿神州大地。這事終于感動了土地神，土地神就把手伸到土地下面，日夜不停的移動寶石，一直一道黃河下遊。土地神的手伸到哪裡，哪裡就長棗樹。直到現在，棗樹仍不用種子繁殖，根伸到哪裡，哪裡就長出棗樹。
璪被人們尊為棗祖，因為她是在夜間栽種的，所以每年八月十五月亮升起的時候，人們都要摘上一盤紅彤彤的棗，供在天地底下的供桌上，以示對璪的懷念。
