内容簡介
作者是世家子弟，他以京腔十足的文筆，講述了他生活中三位最親近的“吃主兒”的故事，記述了從選料采買，到如何烹調、如何下箸的許多學問，介紹了百多種王氏家常菜的烹調訣竅，不是菜譜卻勝似菜譜。最珍貴的是，文中記述了作者的父親王世襄先生對烹饪的研究和創新故事以及他家精于廚藝的老家人對飲食烹饪精到的理解，以“各家所長，兼收并用；依我所好，為我所用；量材入馔，物盡其用；絕不可墨守陳規，一味拘泥”的觀念貫穿全書。
“吃主兒”，講究不糟踐東西，每天做飯時若有蹬下來的肉皮、剔下來的骨頭、剁下來的雞爪子、鴨翅尖，剝出來的雞鴨内金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剝下來的橘子皮都沒有一扔了事的習慣。一定是想方設法把它用上，一時用不上的，也要妥善保存起來，以備不時之需。
文物專家王世襄先生以及他家的兩位老家人就是“吃主兒”，作者在這裡講述的就是他們的故事。
介紹“吃主兒”，就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料，有些是老北京的家常菜而今天難得一見的，有些是經“吃主兒”改良而與衆不同的，更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一家的。可喜的是，對這些菜的制作精要，作者可謂傾囊相授。如果您跟着實踐，您也可以成為“吃主兒”。
作品目錄
作品鑒賞
文物專家王世襄之子講述父親以及家中的兩位老老人的吃主兒故事，再現老北京的風情和旗人的生活側面。
我這三位至親都是“吃主兒”，做東西講究随心所欲，想怎麼做就怎麼做。有條件時做，沒條件時創造條件還要去做。做出來的東西可能不是名馔，但絕對是美味。
美食家似乎都可以稱之為“吃主兒”，并且是其中的佼佼者。其實不盡然，因為“吃主兒”必須具備三點，就是會買、會做、會吃，缺一不可。
作品評價
《吃主兒》：“吃”的聖經與境界文：鮑昆 關于“吃”的書，古今往來數不勝數，近年來尤其多矣。名家之後趙珩先生一本《老饕漫筆》，一經出版，在書市立即洛陽紙貴，成為小資閑人和雅士文人們争相閱讀的“手冊”。“吃”是我們中華民族的偉大文化内容之一。
