職業生涯
戴維斯在1985年世界錦标賽決賽上與丹尼斯·泰勒的對決堪稱斯諾克曆史上最經典的一場比賽，至今還為人津津樂道。雙方鏖戰到午夜零點20分，直到最後一局的最後一球泰勒才最終以18-17艱難獲得冠軍，1985年有大約1850萬觀衆通過BBC電視2台（BBC2）的電視轉播觀看了這場精彩的比賽。
1989年的世界錦标賽上，戴維斯以18-3的壓倒性優勢戰勝約翰·帕洛特（John Parrott）獲得冠軍。這也是最近十多年來世錦賽曆史上最一邊倒的決賽。
戴維斯具有良好的心理素質，在巨大壓力下仍能冷靜打球而且很少犯錯誤。因此赢得了“天然金塊”（The Nugget）的美譽。但同時他說話質樸，接受采訪時語調單一的風格又獲得了令人厭煩的名聲。結果，英國一部以諷刺著稱的電視連續劇 Spitting Image戲谑性地給戴維斯取了個Steve 'Interesting' Davis的綽号。而戴維斯本人也曾長期在該劇裡以冷幽默的形象扮演BBC斯諾克節目的資深評論員和一個電視競猜節目的嘉賓。
1988年，他還曾與Geoff Atkinson共同出版了一本名為How To Be Really Interesting的幽默書。
1988年，史蒂夫·戴維斯被評為BBC年度體育人物，并榮獲了不列颠帝國勳章成員勳章（MBE）。2001年，他又再次被授予不列颠帝國勳章官員勳章（OBE）。
斯諾克球台之外的史蒂夫·戴維斯還是一位愛好廣泛、多才多藝的人。1983年，他為當時剛成立不久的英國電視4台（Channel 4）主持一個名為史蒂夫·戴維斯體育競猜的欄目。之後還曾為一家商業電台主持名為史蒂夫·戴維斯喜歡的靈魂樂的靈魂樂節目。1996年開始，他又出現在當地電台Phoenix FM一檔類似的節目裡。此外，史蒂夫·戴維斯還是一名象棋愛好者，曾經有一段時間還擔任了英國國際象棋聯盟的主席。最近，史蒂夫·戴維斯開始參與九球（Nine ball）的職業比賽并負責Mosconi杯的組織工作。這是一項持續數天，類似高爾夫萊德杯的美國隊和歐洲隊的對抗賽事。另外，他還精通撲克，曾出現在一些電視轉播的比賽中。
史蒂夫·戴維斯與另外兩位著名的斯諾克選手喬·戴維斯（Joe Davis）和佛雷德·戴維斯（Fred Davis）沒有親戚關系。戴維斯有兩個孩子。他是個高爾夫球熱愛者，他還喜歡收集和收聽soul and prog rock music。他曾經還擁有過一個電台的節目——Interesting Soul。除此之外，他還是個多才多藝的國際象棋選手。他曾擔任過英國國際象棋同盟會的會長。
史蒂夫·戴維斯毫無疑問，可以稱得上是當代最傑出的斯諾克台球大師。在他鼎盛時期，他幾乎包攬了所有的斯諾克重大排名賽的冠軍。
1978年，史蒂夫·戴維斯獲得了WMCandIU斯諾克台球桂冠。同年，他轉為職業選手。1980年，史蒂夫·戴維斯在UK錦标賽決賽中以16：6擊敗了亞曆克斯·希金斯，獲得冠軍，以一個非常好的開端，開始了他的斯諾克台球職業生涯。
在80年代裡，史蒂夫·戴維斯六次奪得世界職業錦标賽冠軍，八次進入決賽。這些輝煌的成就使得史蒂夫·戴維斯成為英國80年代最優秀的體育明星。
史蒂夫·戴維斯首次亮相世界職業錦标賽是在1979年。勝了兩場資格賽後，在克魯斯堡的首場比賽，他以11：13輸給丹尼斯·泰勒，未能進入四分之一決賽。十二個月後，他重返克魯斯堡，費根成為他的第一犧牲品，以6：10被他打敗。從此，便開始了史蒂夫·戴維斯時代。
1981年，史蒂夫·戴維斯赢得了他首場世界職業錦标賽的冠軍。一年後，在世界職業錦标賽的第一輪比賽中，他卻被托尼·諾爾斯以10：1的比分一棍子打死，但這隻能算是他在光輝歲月裡打了一個嗝。
從1983年起，這位有着“天然金塊”和“活力法師”綽号的斯諾克奇才，接連赢得了五場世界錦标賽的冠軍。二次屈踞亞軍，分别輸給丹尼斯·泰勒和喬·約翰遜。
史蒂夫·戴維斯同丹尼斯·泰勒之間的那場決賽已成為斯諾克台球曆史上一段脍炙人口的傳奇。那場決賽一直鏖戰到午夜零點20分，一千八百多萬觀衆在電視機旁觀看了英國BBC電視台直播的這場精彩實況。賽後，史蒂夫·戴維斯在總結當時的感覺時說："整個晚上，我隻看到黑球和白球。"
史蒂夫·戴維斯的第一個滿分杆記錄是在1982年的拉達經典賽上創下的，同時，他也是第一個被攝像機完整錄下單杆打出147度滿分過程的選手。
在1988年-1989年度裡，史蒂夫·戴維斯成為世界上第一個在一個賽季裡，從比賽中赢取50萬英鎊的斯諾克台球選手。而且，他每年從簽名、參加表演賽和與此有關方面的活動中得到的收超過150萬英鎊，這使得他成功的跻身于世界上收入最高的運動員行列之中。鑒于他為斯諾克台球所做出的傑出貢獻，國家授予他英國皇家勳章獲得者的光榮稱号。
八十年代早已過去，史蒂夫·戴維斯對斯諾克台球的熱情卻一如既往，他仍然活躍在世界斯諾克台球體壇上。
2005年英國錦标賽戴維斯與比他小三十歲的丁俊晖會師決賽，成為年齡差距最大的決賽。
2010年世界錦标賽年過半百戴維斯13：11擊敗如日中天的衛冕冠軍希金斯進入八強，成為查爾頓之後二十餘年來世錦賽過50歲後進入八強的球員。
2016年4月17日，史蒂夫·戴維斯正式宣布退役，結束了他38年的職業生涯。
2016年5月5日，國際台聯年度頒獎典禮在倫敦舉行，史蒂夫·戴維斯獲終身成就獎。
排名情況
排名賽事
世界錦标賽（1981年、1983年、1984年、1987年、1988年、1989年）
Jameson國際賽（1983年、1984年）
Fidelity Unit Trusts國際賽（1987年、1988年）
BCE國際賽（1989年）
英國錦标賽（1984年—1987年）
拉達經典賽（1984年）
Rothmans大獎賽（1985年、1988年、1989年）
英國公開賽（1986年、1993年）
Mercantile Credit經典賽（1987年、1988年、1992年）
亞洲公開賽（1992年）
歐洲公開賽（1993年）
威爾士王室公開賽（1994年、1995年）
其它賽事
Benson & Hedges大師賽（1982年、1988年、1997年）
愛爾蘭大師賽（1983年、1984年、1987年、1988年、1990年、1991年、1993年、1994年）
Pot Black（1982年、1983年、1991年）
世界Trickshot（1994年、1995年、1997年）
個人成績
世界職業錦标賽記錄
1979年 第一輪11：13輸丹尼斯·泰勒
1980年 四分之一決賽9：13輸亞曆克斯·希金
1981年 決賽18：12赢杜格·蒙喬伊
1982年 第一輪1：10輸托尼·諾爾斯
1983年 決賽18：6赢吉米·懷特
1984年 決賽18：16赢吉米·泰勒
1985年 決賽17：18輸丹尼斯·泰勒
1986年 決賽12：18輸喬·約翰遜
1987年 決賽18：14赢喬·約翰遜
1988年 決賽18：11赢特裡·格裡菲思
1989年 決賽18：3赢約翰·帕羅特
1990年 半決賽16：18輸吉米·懷特
1991年 半決賽10：16輸約翰·帕羅特
1992年 第一輪4：10輸彼得·埃布登
1993年 第二輪11：13輸艾倫·麥克馬納斯
1994年 半決賽9：16輸斯蒂芬·亨得利
1995年 第一輪7：10輸安迪·希克斯
1996年 四分之一決賽10：13輸彼得·埃布登
2010年 第一輪10：9勝馬克·金
2010年 第二輪13：11勝約翰·希金斯
世界職業賽奪冠記錄
世界錦标賽冠軍（1981，1983，1984，1987，1988，1989）
國際公開賽冠軍（1983，1984，1987，1988，1989）
英國錦标賽冠軍（1980，1981，1984，1985，1986，1987）
大獎賽（1985，1988，1989）
英國公開賽（1986，1993）
MC經典賽（1987，1988，1992）
亞洲公開賽（1993）
歐洲公開賽（1993）
威爾士公開賽（1994，1995）
溫布利大師賽（1982，1988，1997）
超級聯賽（1987，1988，1989，1990）
其它主要成績
世錦賽亞軍（1985，1986）四強（1990，1991，1994）八強（1980，1996，1998，2005，2010）
英國錦标賽亞軍（1983，1989，1990，2005）
戴維斯獲得過28次排名賽冠軍（僅次亨德利）13個排名賽亞軍（曆史第4）17個排名賽四強（曆史第六）29個排名賽八強（曆史第五）43次排名賽十六強（僅次懷特）共有130次排名賽16強以上成績（僅次于亨德利）
戴維斯還有一個紀錄，就是曾經連續八站排名賽至少進入四強。
人物評價
任何的語言都是蒼白無力的。對于史蒂夫·戴維斯，可以使用所有的贊美之詞，而他，完全當得起。不僅因為他是二十世紀最傑出的斯諾克大師，也不僅因為他是第一個被電視完整記錄下來的147滿分的締造者，甚至不僅因為，他輝煌的戰績與迷人的紳士風度。在人們的眼裡，戴維斯就是斯諾克，斯諾克就是戴維斯，兩者早已渾然一體。體育運動是需要偶像的，因為偶像可以激發起無數人的瘋狂熱愛---由這個人到這項運動。所以說史蒂夫·戴維斯對斯諾克運動的最大的貢獻，在于他運用自身的影響力，巨大的推動了台球這項運動在世界的普及與發展。
