産品特點
古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經久不息”的特點。
它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，并在亳州市古井鎮特定區域範圍内，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生産而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。
曆史淵源
古井貢酒具有1800多年的酒文化曆史，據考證，古井貢酒始于建安元年（196年），當時的曹操将家鄉亳州特産“九醞春酒”及釀造方法獻給漢獻帝，自此，該酒便成為曆代皇室貢品。
古井貢酒有着悠久的曆史。南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個将軍因作戰失利，臨死前将所用的兵器投入井裡。誰知此後井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十裡飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。
據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。後曹操将“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨後春筍發展起來。到了宋代，減店集已成了有名的産酒地，當地百姓至今還有“渦水鳜魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。
明代萬曆年間，閣老沈鯉在萬曆帝的慶典上，把“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷，萬曆帝飲後連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特别是民國時期，百姓不堪重負，緻使糟坊荒蕪，工人背井離鄉，古井也随之複殁。
産地環境
古井貢酒原産地域範圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量适中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。
生産情況編輯 語音
古井貢酒2017年實現營業收入69.68億同比增長15.81%淨利潤11.48億同比增長38.46%扣非淨利潤10.69億同比增長34.94%進一步提高達到了19.09%。
生産情況
古井貢酒2017年實現營業收入69.68億同比增長15.81%淨利潤11.48億同比增長38.46%扣非淨利潤10.69億同比增長34.94%進一步提高達到了19.09%。
産品榮譽
1963年第二屆全國評酒會金質獎，中國名酒。
1979年第三屆全國評酒會金質獎，中國名酒。
1984年第四屆全國評酒會金質獎，中國名酒。
1988年巴黎第十三屆國際食品博覽會，唯一榮獲金獎的中國名酒。
1989年第五屆全國評酒會金質獎，中國名酒。
2013年古井貢酒釀造遺址被國務院列為“國保”
2013年 古井貢酒榮獲2013品牌中國華譜獎。
彙桔網·2019胡潤品牌榜第111，上榜2019酒類品牌價值全國排名第7。
2020年1月3日，上榜2019年上市公司市值500強，排名第188。
2020年7月27日，古井貢酒入選中歐地理标志第二批保護名單。
地理标志
古井貢酒本标準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒發步的《地理标志産品保護規定》、GB1724-1999年《原産地産品通用要求》的要求，參考GB/1078.1-2006年（濃香型白酒）制定。本标準代替（原産地域産品古井貢酒》。
地域保護範圍
“古井貢酒産地範圍為亳州市古井鎮北起環鎮北路，西南至小洪河，東至酒城路。”
質量技術要求
古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的産物。以高粱為主要原料，采用富含啞鈴狀芽孢杆菌的泥窖和貯存期不少于六個月的古井貢酒三種大曲，按不同比例混合在不同輪次中使用。每年采用三輪次發酵周期生産，前兩輪各為兩個月，第三輪為八個月。并用“三高一低” （入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控”（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特工藝，按不同發酵周期分層蒸餾，量質摘酒，分窖香、醇香、醇甜三個典型酒體分别入陶壇貯存，基酒酒齡不少于五年，調味酒酒齡不少于十年。經嘗評、分析、勾兌、陳釀後包裝出廠，從原料投入到産品出廠不少于五年。
專用标志使用
古井貢酒标志、标簽按GB1034标志執行，也可以同時标注“地理标志産品保護專用标志”；包裝、運輸、貯存按GB/T10346執行。
商标事件
2009年，古井貢酒将“年份原漿”申請為商标。此後，五糧液以擾亂市場秩序為由，對該商标的注冊提起行政訴訟。2019年10月23日，北京高院終審維持原判，駁回了五糧液公司的起訴。
