植物學史
南果梨是世界梨果中的珍稀品種，在《中國果樹志第三卷》介紹的梨果中，南果梨名列首位。1997年經中國農科院果樹所對517個梨品質鑒定：評定南果梨、庫爾勒香梨、錦豐梨、巴梨為中國四大名梨之一。
南果梨是自然實生種，屬秋子梨系統中極優品種，1987年，鞍山市大孤山鎮政府給“南果梨祖樹”樹碑立傳，這棵“祖宗”級的南果梨樹被圈在碧瓦青磚的院落裡保護起來，樹皮呈深紅色，樹上仍有野生針刺。現在這株梨樹的主幹是從原先壞死的老樹樹根上後發出來的。至于死去老樹的年歲，現已無從考證了。2005年2月17日，經國家質檢總局嚴格審查，遼甯鞍山南果梨通過了國家“原産地域保護産品”審查。
在祖樹園的東側有一個關于南果梨祖樹的簡介，上面寫着：南果梨祖樹系自然雜交實生苗，生于遼甯省鞍山市千山區大孤山鎮上對樁石村石門溝北坡。清光緒二十年仲秋某日，本村老人高永久，行至北坡，突感異香撲鼻，尋覓至一碗口粗梨樹下，隻見落果滿地，紅黃相間，口味極佳。為識辨其果，托婿常文将果攜至遼陽，竟無識者，經衆梨客品嘗，交口稱贊，皆譽此果具南方諸果之長，遂名為南果。關于南果梨的由來和傳說還有很多，在鞍山、海城有多株百年老樹見證着南果梨的曆史。2013年5月21日，中國農業部公布第一批中國重要農業文化遺産，“遼甯鞍山南果梨栽培系統”榜上有名。
形态特征
南果梨幼樹枝幹呈暗黃褐色，皮孔較稀疏。成年樹樹皮呈灰褐色，光亮，皮孔長圓形，中大，灰白色，分布不均。
芽早熟，葉芽細長，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發2—3片簇狀副梢。先端芽多貼附着生，下部芽褥凸起，側芽為明顯離生。
葉片呈倒卵形或橢圓形，葉端急尖，中大，葉面平整，葉緣具刺毛狀齒，較規則；葉色暗綠，光滑，有光澤；葉柄長5—6厘米，微帶紫紅色，托葉早落。
花芽為混合芽，屬傘房花序。頂花芽每朵花序多為8朵，少數為6—7朵；腋花芽每花序多為7朵。花冠較小，為三角形，外翻呈淺綠色。花瓣近橢圓形，邊緣比較整齊，蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時為白色。雄蕊20—25枚，呈兩輪着生在粵筒内沿。外輪花絲比内輪花絲略長，花藥較小，呈桃紅色。花粉稍多。雄蕊柱頭3—5枚，一般為4枚，花柱莖部分離，長短不一。
果實扁圓形到近球形。一般縱徑為4.7—5.2厘米，橫徑為5.5—5.8厘米。平均單果重50—75克左右，最大單果重可達170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽面帶有紅暈，色澤鮮豔美觀。果點較大，近圓形，分布不均。梗窪較小，近于平坦，有溝紋；梗窪較深，比較整齊，花萼多數脫落，少數宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。果實采收後，果肉稍硬，甜脆可食，經10—15天後熟，果肉變黃白色，肉質細，柔軟多汁，石細胞少；果皮薄，甜酸适度，芳香濃厚，易溶于口，品質極上。果實耐運輸貯藏，在氣調冷藏條件下，可貯藏5—7個月。
主要品種
在南果梨中選出了大南果梨和紅南果梨。大南果梨是在鞍山七嶺子牧場22年生南果梨樹上發現的大果芽變，1990年8月經遼甯省農作物品種審定委員會審定通過并正式命名。大南果梨果實扁圓形，平均單果重125克。果面常有縱棱溝，抗寒性、品質較南果梨稍差，其他性狀類似. 南果梨樹的樹體健壯，具有較強的抗風、抗旱、抗病、抗蟲、特别是抗寒能力．在-35℃ 的寒冷情況下不受凍害。不僅抗逆性較強，而且适應性較廣，适于冷涼地區栽植，在我國“三北”地區和西部地區的栽植面積呈現日趨擴大之勢。
樹勢較強壯、幼樹樹姿直立，枝條分布較密。成年樹樹體高大，生長健壯，樹冠開張，枝條稀疏，披散下垂。定植後一般2年左右開花。3～4年開始結果，10年以後進入大量結果期。壽命長，易豐産。一般壽命在80～120年左右。
生長環境
南果梨對氣候、土壤、光照、緯度等諸多生長條件要求苛刻。
果樹長勢中庸，萌芽率高，成枝力強；以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。鞍山、遼陽、本溪地區9月上中旬成熟。可選用秋白梨、花蓋梨、洋紅梨、慈梨、巴梨、蘋果梨、錦豐等品種作授粉樹。适應性廣，抗寒性強，抗黑星病。
分布範圍
南果梨主要分布在遼甯省的遼陽，鞍山市（岫岩滿族自治縣）等地區。
生長習性
南果梨在海城地區的物候期為：花芽萌動期4月上旬，初花期4月下旬，盛花期4月末至5月初。落花期5月上旬。落果期5月中旬至6月上旬。葉芽萌動期待月上、中旬，展葉期為5月上旬。新消生長始期為4月下旬，新消旺盛生長期為5月中旬至6月上旬，新梢停止生長期為6月上旬。6月中旬開始花芽分化。果實采收期為9月上、中旬。落葉期為10月中旬。
栽培技術
光照
梨是喜光樹種，年日照時樹需要1600～1700小時。在一定範圍内，随日照時數和光照強度的增加光合作用增強。所以，栽培梨樹時确定栽植密度，選用良好樹形，控制樹體高度和冠幅，維持單位面積上的一定枝葉密度，都是保持梨樹有良好通風透光條件的要求。
施肥
基肥秋施
基肥是梨樹常年最枯基本的肥料源朱。基肥秋施，正好與秋根生長高峰的需肥規律用一緻。并且肥交跨兩年（秋和春），其肥效能在來春養分最緊張的4～5月份營養臨界期得到最好的發揮。如果春施基肥，則需要經過2～3個月後才能見效，春季有勁使不上，其結果往往造成秋梢徒長，成花少而且不充實，并容易受凍害。
1、施入時間：應選擇在果實采收前後（9～10月）施入為好。
2、施入肥料：以有機肥為主，全年有機肥和磷肥用量一次施入。對于大年樹可适量加些氮肥，以助采收後的樹力恢複。一般此期用氮量占全部用氮量的50% （含有機肥和速效氮）。
3、施肥方法：施肥最好與深翻改土相結合，也就是有機肥以深施為好，深度為50厘米左右；施肥的位置要經常變換，如：環狀、全行長溝狀、樹盤内點穴狀以及樹下撒施後刨盤翻入等交替使用。
4、灌水：基肥施入後應結合灌水，否則肥效不能正常發揮。
對于夏季因病蟲害、旱害早期落葉嚴重的樹，則不能采用上述基肥施用方法。必須要少施肥，或者采取少量多次。注意不能以為樹越弱越多施，以防充破秋芽再次生長，不但不能補充養料，反倒消耗樹的營養。對于這種情況其施肥方法應葉以葉面噴施見效最快，可用0.5%～1%的尿素、磷酸二氫鉀及微量元素肥料噴施。
根标追肥
萌芽前（3月）第1次追肥，以氮肥為主，主要是促進根、芽、葉、花展開，提高座果率。此期氮占全部用量的20%，追肥的同時應配合灌水。花芽分化前（5月下旬）第2次追肥，以三要素或多元素複合肥為好（幼樹這兩次追肥即可）。此期氮占總用量的20%，鉀占總用量的60%。在果實膨大期7～8月追3次肥，以三要素或多元素複合肥為好。主要以鉀肥為主，配以磷、氮、促進果實增大和提高品質。此期氮占總用量的10%，鉀占總用量的40%。
1、追肥部位：要按樹冠覆蓋面大小來确定，不要過于集中施用，以免在幹旱缺水的情況下造成肥害燒根。此外，要盡量多開溝，溝深15厘米即可，并且施均拌勻，使肥料與更多的根群接觸便于吸收。有條件的地方随水灌施最好。
2、追肥方法：保肥水低的梨園，追肥必須少量多次，做到勤施少施，切忌一次多量，造成肥料浪費。對手密植園，追施肥料要增加畝施用量，減少單株用量，但也必須少量多次，最好的辦法是行内撒施，然後翻埋。對于間作綠肥和稭杆覆蓋的梨園，要适當增加氮素用量，以克服草與樹争肥的矛看和覆蓋物碳氮比值問題。
根外追肥
根外追肥又叫葉面噴肥。在落花後5月噴“亮葉肥”效果極佳。9～10月份葉噴較高濃度的氮肥，能增進秋葉的光合作用，增加貯藏養分積累；噴磷、鉀肥對提高濃度的氮肥，能增進秋葉的光合作用，增加貯藏養分積累；噴磷、鉀肥對提高品質效果良好。對于缺素症的梨園，進行針對性的噴肥，尤其是缺少微量元素，采用葉面噴肥速效、節省、實用。
1、噴肥濃度：尿素0.3%～0.5%，從春到秋都可噴用。春天噴濃度低些，晚秋噴濃度高些，結合每次噴0.3%～0.5%，生理落果後至采收都可噴，1年2～3次，與噴藥結合；硼酸0.3%～0.4%，對于缺硼梨園，萌芽前噴1%，盛花期噴0.1%～0.3%，提高座果率，或噴硼砂 0.25%～0.5%加同濃度的石灰，盛花期和落花後20天同噴1次，可以防止因缺硼引起的果實凹凸不平，果肉變褐，木栓化黑陷病等；硫酸鋅0.5%，加同濃度5～6月間噴防止缺鋅引起的小葉病；硫酸亞鐵0.3%～0.5%，在初發現黃葉時噴防止缺鐵症。
2、噴肥時間及部位：天晴無風時早、晚噴，以防止中午高溫引起藥害。為延長肥效，噴肥時可加入6501展着劑2000倍液；噴肥部位以葉背面為好，因此處氣孔多、吸收好。
除上述3點外，在施肥時還必須做到“三看”。即看天、看地、看樹相。地力好，有機肥充足，雨水适中，追肥量多點、少點、早點、晚點都不至于出問題。施入多土壤能吸附貯存起來，相反土壤可釋放提供。而地力有機肥少、或砂性土、樹勢弱的梨園，追肥要少量多次。同時，施肥量和施肥時間都必須嚴格。對于營養生長過旺但結果少或小年樹，施肥量必須考慮要減少氮肥用量，而弱樹、大年樹則相反。另外，如果按産量增加施肥量，必須根據樹力、地力來确定，對于樹力、地力好的梨園可以适用，而對于基肥少、地力差、樹勢弱的梨園，則不能産量增加幾成，肥料也增加幾成。必須具體問題具體分析，科學合理地施肥料。
套袋
1、提高果實品質，使果面顔色美觀。南果梨套袋後，果面呈鮮紅色。
2、保護了果面的光滑潔淨，避免了風雨、強光、農藥、灰塵等對果面的刺激，減少了果面枝葉磨斑、煤污斑、藥斑。因此套果果面光滑潔淨，套袋後延緩和抑制了果點鏽斑的形成。果點小、少、淺，基本無鏽斑生成。同時蠟質層頒布均勻，果皮細膩有光澤。
3、套袋果實細胞減少，果肉更加細膩。
4、套袋後可防輕微雹傷，有利于分期分批采收。在延遲采收的情況下，還可防止鳥類、大金龜子、大蜂等危害果實。
5、有效防治病蟲害。
套袋後可有效避免梨黑斑病、黑星病、輪紋病、炭疽病等果實病害，以及梨食心蟲類、梨虎、椿象等果實蟲害。
6、降低農藥殘留量。
套在紙袋内的果實，由于不直接接觸農藥，完全能達到生産無公害和綠色食品的要求。據測定，不套袋果農藥殘留量可達0.23毫克/千克，而套袋果僅為 0.045毫克/千克。
7、提高等級果率。
梨果套袋栽培時一項高度集約化、規範化的生産技術，套袋前必須保證幼果授粉受精良好，嚴格疏花疏果，合理負載，疏掉梢頭果，殘果以及多餘幼果，按負載量隻留最好的果實套袋。
8、增加果實耐貯性。
果實套袋後避免了病蟲侵入果實和果實表面的病菌、蟲卵。大大減輕了輪紋病、黑星病、黑班病等貯藏期病害的發生。套袋果失水少，不皺皮，澱粉比率高，呼吸後熟緩慢，延長了銷售時間，因此成為氣調冷藏的首選果實。
管理
1 土肥水管理
果樹幼苗移栽3年後為初果期, 此時要加強養分的跟進, 在每年10月前後進行施肥。施肥時, 在植株四周将土翻開, 施入肥料。同時, 根據植株生長情況适當配備一些微量元素肥, 防止植株出現缺素症。對于成熟的結果樹要加強農家肥的施入, 以農家肥為主, 餅肥為輔, 保證有機肥氮量占總肥量的50%以上。由于紅南果梨耐旱不耐濕, 因而灌水後要及時排水, 入冬前還要澆好封凍水, 以免果實品質下降及病害發生。
2 樹體整形
幼苗移栽1年後抽生3~5個新梢時便可修剪整形, 但要以輕剪為主。3年内的幼樹, 将中心幹剪短, 留枝長度在40~50 cm之間, 同時要多保留葉片, 增加植株的光合作用, 加快生長速度。對于5年的結果樹, 應擴大樹冠, 清除細弱枝、下重枝和密生枝等。對于長勢強的樹體, 可對主枝采用環割方式修剪。
3 病蟲害防治
梨樹病蟲害較多, 蟲害以食心蟲為主, 病害以黑星病為主。病蟲害防治應從加強樹體管理和地下土壤管理入手, 地上部管理以修剪為主, 增強樹體長勢;土壤管理以清理土壤、及時翻土改善果園環境為主。同時, 還應結合物理防治和化學防治方法, 如采用殺蟲燈、引誘劑、化學農藥等防治病蟲害。
特點
該梨以其色澤鮮豔、果肉非常細膩、爽口多汁、南國梨熟透的時候，吃起來果肉稍有一點彈性，味道裡帶着淡淡白酒的香氣，（現也在生産南國梨酒）。風味香濃而深受國内外友人贊譽，素有“梨中皇後”美稱，是不可多得的能與新疆庫爾勒香梨、山西以及原産于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。南果梨果實呈圓形或扁圓形，外形美觀，平均單果重58克。果皮綠黃色，成熟後底色變黃色，陽面有鮮紅色暈。果梗粗短。萼片殘存或脫落。剛采收的果實脆而硬；經10～15天後，果肉變黃白色，肉質綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回昧久久。屬于北方水果。
南果梨最大的特點是，不管聞着還是吃着，都能感受到濃濃的酒香，這是因為南果梨成熟時，果肉會自然發酵，也隻有發酵後的南果梨才最好吃。待到可以在果實表面按出一點淺淺的指印時，便到了南果梨最好吃的時候。這時不僅能感受到這南果梨的美味甘甜，更有如飲了醉人的美酒。而這一特點在其它的水果中還沒有發現。梨子亮黃色的外及形上面的紅暈，恰似一位美麗的妙齡少女偷偷的喝了酒而在臉上起了绯紅。
