食品特色
原料：荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20顆。 調料：蓮蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。 制作方法：蒸。荞面粉與粘米粉加水揉成荞面團；蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。将荞面團下成10個劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風味特色：形似刺猬，餡心甜香。此品在全國“紅心袋”杯中餐烹饪技術大賽獲桂林賽區金牌獎。 技術要領：荞面要用甜荞，剪“刺”時注意不要漏餡。
所屬地區
：湖北小吃
工藝
：蒸法
制作材料
精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘餅粒5克，棗泥餡500克，熟豬油25克，食堿适量。
小吃特色
色澤潔白，形似刺猬，質軟甜潤。
制作方法
1.盆内加入面粉、酵面（用水調稀）、熟豬油、白糖和适量清水，揉勻，饧好後放入食堿，揉透揉勻，搓成條，揪成面劑10個。
2.取一面劑按扁，包入棗泥餡捏成鴨蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取兩粒橘餅粒作眼睛，共制10隻。
3.刺猬包入籠，置旺火沸水鍋上，蒸15分鐘出籠即成。
制作要領
1.面團饧好後加食堿揉；
2.制作的刺猬包要形象逼真；
3.旺火速蒸不宜時間太長。
