營養成分
中國預防醫學科學院編着的《食品成分表》中對刺梨鮮果每100克營養成分描述如下：能量55千卡，維生素P2909mg，鈣8mg，蛋白質0.7克，維生素E3mg，磷27mg，脂肪0.1克，異亮氨酸0.65mg，鐵19mg，碳水化合物16.9克，亮氨酸0.20mg，鋅65.2µg，鈉未檢，色氨酸0.62mg，锶51µg，膳食纖維4.1克，蘇氨酸0.09mg，硒2.69µg，維生素A2.5mg，甘氨酸0.1mg，單甯1.6g，維生素B1 50µg，丙氨酸1.29mg，有機酸2g，維生素B2 30µg，SOD 54000u，維生素C2500mg，果糖3.72g。
功效
1、刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王猕猴桃的30倍，因此被稱為維C大王。
2、刺梨中富含B族維生素，能保護心髒，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
3、刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
4、刺梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢複正常，改善頭暈目眩等症狀。
5、刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促進食物的消化，具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。
6、刺梨果實含有18種氨基酸，包括8種人體必須的氨基酸。
7、刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。
8、刺梨亦含較多的微量元素類，例如硒和鋅，這有益于防癌、抗癌。
9、刺梨含膳食纖維較高，有助于排毒養顔。
10、與普通水果不同的是刺梨還富含有單甯，單甯具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。
11、此外，刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。
适合對象
1、小孩與老人
2、常咳嗽或慢性咽炎者
3、易患感冒人士
4、流感暴發期，任何未接種疫苗人士
5、所有期待自己身體更棒的人士
使用方法
1、直接泡開水當茶飲；
2、與其它藥材一起煲成涼茶飲；
3、加冰糖制作成糖水飲；
4、煲湯飲等。
制作方法
制作刺梨幹果首先用不繡鋼刀橫切果實去籽，再切分為3-4小塊。每噸果塊用硫磺杯2一4公斤，熏硫2一3小時，然後再将刺梨果實曬千、烘幹或控溫千制。
1、曬幹：利用太陽輻射熱使果實脫水幹燥，成本低，簡單易行，但受天氣變化的制約，于燥時間越長，幹制品維生素C含量越低。據試驗曬7天比曬4天維生城含量減少20%。
2、烘幹：用炭作熱能可大大縮短幹燥時間，但烘幹的溫度控制不當，對幹制品維生素影響很大。特别是溫度升到100℃以上時，幹燥時間稍延長，果塊容易焦糊，維生素C破壞損失很大。
3、控溫幹制：在烘幹的過程中，控制溫度進行幹燥。據試驗，以控制溫度在70C幹燥18小時，幹制品的維生素C含的量最高，比民間刺梨制品高三倍左右。盡量縮短幹制過程，是減少維生素C損失的重要措施。
貯藏
1、據試驗，入藏前每噸幹制品用硫磺粉2公斤熏2小時，然後用麻袋包裝，外套薄膜袋儲藏，一年後，維生素C損失最少(2.85%)。如不經熏硫處理，用麻袋包裝，外加薄膜袋貯藏的維生素C損失37%。幹制品在入藏前熏硫和不熏硫，單用麻袋包裝的，一年後，維生素C損失高達80%左右。說明刺梨幹制品入藏前要進行熏硫處理，立即用麻袋包裝，外加薄膜袋貯藏，能使幹制品保持維生素C的穩定性。
2、用麻袋包裝外套薄膜保管的幹制品，一年後檢查，水分含量隻增加0.12—0.8倍；而隻用麻袋包裝保管的，水分含量比入藏時高了3倍以上，由于迅速受潮，維生素C損失75%左右。
3、刺梨幹制品用麻袋包裝外套薄膜貯藏，一年後，香氣濃郁，褐變程度輕，未黴變，沒有蟲蛀，果塊完整，千燥。僅用麻袋包裝的，一年後，香氣完全喪失，嚴重褐變，果塊吸濕變軟、黴變、蟲蛀嚴重。
