特點
- 蛋白質初乳中的蛋白質含量遠遠高出常乳，特别乳清蛋白質含量高。初乳内含比正常奶汁多5倍的蛋白質，且能直接被吸收，尤其是其中含有比常乳更豐富的免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子、巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。這些物質都有防止感染和增強免疫的功能。初乳中含大量的生長因子，尤其是上皮生長因子，可以促進新生兒胃腸道上皮細胞生長，促進肝髒及其他組織的上皮細胞迅速發育，還參與調節胃液的酸堿度。維生素初乳中的維生素含量顯着高于常乳。維生素B2在初乳中有時較常乳中含量高出3～4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高。初乳中的維生素A和C比常乳中高10倍，維生素D比常乳中高3倍。無機鹽與微量元素初乳中灰分高，特别是鈉和氯含量高。微量元素銅、鐵、鋅等礦物質的含量顯着高于常乳，口感微鹹。初乳中含鐵量為常乳的3～5倍，銅含量約為常乳的6倍。特别富含鎂鹽，能促進消化管蠕動，有利于消化活動。乳糖及酪蛋白乳糖含量低，較少，酪蛋白的相對比例較少。
效用
初乳成分濃稠，量少，微黃，含有特别多的抗體，人乳中含有IgG、IgA和IgM，以初乳（産後2～4天内的乳汁）中濃度最高，其中分泌型IgA（SIgA）是所有外分泌液中含量最高者，随泌乳期延長，IgG和IgM含量顯着下降。SIgA在成熟乳（産後2～9月的乳汁）中的含量也有明顯下降，但由于成熟乳的泌乳量增加，嬰兒攝入SIgA的總量并無明顯減少。此外，人乳中尚含有多種抗體，主要成分為IgA。這些抗體分布在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部黏膜表面，可中和毒素、凝集病原體，以防侵入人體。乳鐵蛋白在人乳中含量豐富，明顯高于牛乳，能與細菌競争結合乳汁中的元素鐵，阻礙細菌的代謝和分裂繁殖，而達抑菌效果，在預防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用，有助于胎便的排出，防止新生兒發生嚴重的下痢，并且可增強新生兒對疾病的抵抗力。通常在剛開始哺乳的時候，新生兒不太習慣吸吮母親的乳頭，此時母親要有耐性，絕不可放棄。經過幾天後，初乳會漸漸變稀，最後成普通的乳汁。
1.初乳含乳鐵蛋白最高乳鐵蛋白是一種具備多種生理功能的蛋白質，對于嬰幼兒不可或缺。研究發現，母乳中初乳含乳鐵蛋白最高，過渡乳和成熟乳依次降低。乳鐵蛋白與産婦的營養狀況有關，營養狀況好的産婦，母乳乳鐵蛋白含量較高。含乳鐵蛋白的配方奶粉可促進嬰兒鐵離子轉運，從而有利于血紅蛋白合成，對預防嬰兒貧血的發生具有良好的作用。2.免疫活性細胞新發現盡管越來越多的成分被不斷發現，但是人們對于初乳中各種免疫活性細胞的确切作用還不很清楚。研究通過測定上海地區人乳中免疫活性細胞的分布，分析其免疫學特征後發現，初乳中含有免疫細胞CD4+T，它是一種活化狀态的記憶性T細胞，對新生兒本就并不成熟的免疫系統是非常有利的。3.提高母乳安全性任何食物都應達到一定的安全性，母乳也不例外。中國八城市母乳污染調查報告稱，中國母乳中存在鉛、汞、銅等重金屬成分，但總體母乳重金屬含量水平處于可接受範圍。母乳是嬰兒的最佳食物來源和主要營養來源，也是潛在的有毒化學物質暴露源。一定程度上，母乳的安全性由母親的飲食左右。孕産婦吸煙或被動吸煙是母乳中鉛含量高的高危因素，而經常食用海魚、河魚、貝類、螃蟹等水産品，與母乳重金屬元素含量升高有關。此外，母乳中重金屬含量水平與夫妻文化水平、産婦職業、産婦孕期是否化妝和染發、抽油煙機使用狀況及開窗通風換氣等密切相關。4.初乳含溶菌酶最高溶菌酶是嬰兒成長必不可少的蛋白質，它在抗菌、避免病毒感染以及維持腸道内菌群正常化，促進雙歧杆菌增殖等方面發揮着重要的作用。母乳中初乳含溶菌酶最高，過渡乳和成熟乳依次降低。由于以上原因，哺乳時千萬不要把初乳擠掉。有些人受舊觀念的影響，認為分娩後最初分泌的乳汁是“髒”的，或認為初乳沒有營養價值，擠掉丢棄了，這很可惜。初乳不僅不髒，反而最富有營養物質。它們對新生兒機體免疫有增強作用，可預防新生兒感染。而後來的乳汁中各種細胞成分随着時間的延長而日趨下降。另外，初乳中含的脂肪量沒有成熟乳高，這正好和剛出生的小兒胃腸道對脂肪的消化和吸收能力差相适應。初乳中鋅的含量也很高，據測定，分娩後12天内的初乳中含有大量鋅，平均濃度為血清鋅的4～7倍，此後人乳含鋅量迅速下降。鋅對促進小兒生長發育有好處。初乳雖然量少、稀淡，但對新生兒是極重要的。喂母乳的孩子在生後半年以内很少生病，就是接受了母乳中抗體的緣故，這其中也有初乳的功勞。因此，初乳決不要随便遺棄。
