介紹
【詞語】：切菜機
【注音】：qie cai jī
【釋義】：是刀刃與菜成一定角度的食品機械
機器結構及用途
切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，隻需使用不同料鬥，和闆動倒順開關即可進行切絲或切片工作。是蘿蔔、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定範圍内自由調節，豎刀部分可将葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定範圍内任意調整。因豎刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
分類
單切型切菜機介紹
單切型切菜機适用于片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等。
多功能型切菜機介紹
多功能型切菜機包含單切機的所以功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿蔔等。可将根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等。切片裝置用于硬菜（蘿蔔、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米内自由調整；往複豎刀将刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁将會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。
新型切菜機
本切菜機系列産品吸收食品機械之精華，自行設計，具有一機多用操作簡便、式樣新穎、清洗方便、幹淨衛生、質量可靠之優點、适合酒家、餐廳、飯店、食堂之用。
可切蘿蔔片、土豆片、苦瓜片、蘿蔔絲、土豆絲等蔬菜類片絲。
型号：QSPLS-A-A
電壓:220V 防水等級:1PX-1
重量:43Kg
切片:100~200Kg/h
切絲:80~150Kg/h
外形尺寸:450×440×780mm
最大切片厚度1CM,最小厚度1MM
切絲寬度
5MM，厚度1-10MM可調
電機功率
1.5KW
額定功率
50HZ
防水等級：1P*1
額定電壓：220V
安全維護
1、操作前将設備放置在水平地面，确保機器放置平穩可靠；确定設備插頭接觸良好，無松動，無水迹；
2、檢查旋轉料筒内或輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理幹淨，以免引起刀具損壞；
3、操作、調整根據所需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可将葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀；
4、安裝豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀架行至下死點後，再使刀架向上擡起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸後，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架擡起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架擡起高度過大，有可能切壞輸送帶。
主要參數
一、用途：CHD-80數字切菜機是最新采用數字化技術研制的新型切菜機。本機主要用于各種莖葉類軟菜切斷，以及細長類硬菜切片或絲，是蔬菜加工行業制作保鮮蔬菜和脫水蔬菜較理想的加工設備。
二、特點：CHD-80數字切菜機采用旋轉的刀盤切削，将各種蔬菜切成段或片，具有切面質量好，所切蔬菜長度誤差小，切片厚薄均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織的特點，同時該機切菜效率高，操作方便，能耗低，衛生，安全，高效，是蔬菜加工行業的理想設備。
1、主要結構：本機主要有機架、壓菜部分，輸菜部分，切菜部分，傳動部分，數字控制電路部分等結構組成。
2、本機輸菜支架、壓菜部分，殼體底盤、殼體圍闆、機架護闆等主要部件均采用不鏽鋼材料制作，且輸送帶及壓菜帶采用無毒橡素材料制成，一保證長期工作不鏽，不蝕，無毒。無害等特性，符合食品加工機械衛生标準要求。
3、工作原理：本機工作時，是将待切蔬菜置于輸菜帶上，将蔬菜輸送至入料口，高速運轉的切刀将其切成斷狀或片狀。
4、傳動原理：本機傳動系統采用了皮帶傳動，齒輪傳動，鍊輪傳動等多種形式，通過調整數字控制面闆上的數字，來改變傳動系統的轉速，從而實現蔬菜長度的調整，切制出滿意長度尺寸的蔬菜。
三、技術參數
a生産能力：150-3000kg/h
b切刀轉速：658r/min
c電機功率：Y990-4
1.1kw HCD63/52 80/500W
2.切塊：裝上訂制刀盤總成切莖葉類物料，塊形為10×10-25×25。如需切成20×20以上時，則安裝備用的刀盤窗口蒙闆，單窗口切割。
3.切絲：更換訂制刀盤總成，3×3-8×8，長30以内的絲、條、丁。
4.斜切：改變刀具與送料槽安裝角可切30°-45°斜形，分水平式和削切式斜兩種。
5.切料長度：主軸正常810轉/分，送料槽由0.75kw電磁調速電機或變頻器通過1：8.6減速箱、皮帶輪傳動。操作時隻需手旋調速表旋鈕即可獲得切料長短。
6.産量：500-2000kg/h
7.外形：1200×680×1350，送料槽140×1000。
8.重量：220kg
安裝使用環境
1.必須保持在穩定的380V商業供電環境進行使用，并且因為功率較大，某些供應大企業使用的功率甚至超過2KW，所以使用的電路線路必須安全牢靠，能安全支持機器正常運行。
2.必須有正常水源供應及排放的管道，機器在工作時需要排放一定的蔬菜汁液，及需要定時的沖洗，保證工作環境的衛生。
3.必須保持在寬敞環境下使用，在切割蔬菜類産品過程中，會堆積大量蔬菜成品和蔬菜的汁液，如環境不夠寬敞，容易誘發的意外。
4.盡量保持環境通風，在機器設備工作過程中，會産生大量碎屑，水霧，而機器會産生一定熱量，保持通風會減少工作空間溫度，使蔬菜有效保持新鮮。
