冠突散囊菌:金花-中文百科頻道

發現

湖南盛産茶葉，湖南黑茶最有影響力。其中最著名的是茯磚茶。

曆史考證

唐代以後，茶葉由官方統制，貯存一地邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由産地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領執照，稱為“請引”。每“引”規定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發給“由貼”。

無“由引”及茶引不等者即為"私茶"。當時朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次将運到茶馬司交割後，都獎給茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。

因此種酬勞是在正茶（即交割的茶）之外附發的，稱作“附茶”。以後用諧音“茯”代替“附”，便出現了“茯茶”。在明清時期六百餘年間先後生産的“馬合盛”、“天泰全”、“泰合誠”、“人民”牌茯磚茶深受西部地區廣大消費者青睐。

建國後由于集中公私合營生産規模擴大，最後集中于鹹陽，使鹹陽成為了中國最大的茶葉集散地和加工地。

一直到1958年，緣于“在陝西加工茯磚茶，存在原料二次運輸，不符合多快好省原則”，中央政府下令将公私合營後組建的大型茶葉加工企業—陝西鹹陽人民茯茶廠關閉。

黑茶是六大基本茶類之一，屬于後發酵茶，能夠随時間的推移慢慢的陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素等。

黑茶總是和邊銷茶這個名稱聯系在一起，這是因為黑茶多數銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高維生素、微量元素的邊疆少數民族。

在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主銷邊疆地區，所以也被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數茯茶，它被成為“絲綢之路上的神秘之茶”，在内地鮮為人知。

茯茶作為黑茶中的貴子，最與衆不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發花這麼一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲黴物質，俗稱為金花。

金花幹嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而将帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變融入茶湯之中，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。

當然，金花還可以有效地促進調節新陳代謝，起到保健和病理預防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實則是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。

早在清代道光年間，左宗棠率湘軍入疆戌邊，士兵拿随身帶去的家鄉茶葉，招待少數民族同胞。以牛羊肉為主食的兄弟民族喝了解油膩促消化、祛暑暖身的濃茶後，感到格外輕松舒爽，立即喜歡上了它，紛紛要求購買，于是湘茶源源不斷流進新疆。

後為減輕運輸負擔，湘人把松抛的茶葉，加工發酵壓成磚，結果更受邊疆各族歡迎，成了他們日常生活的必需品。益陽生産的特制茯磚茶，選用上等黑毛茶，經蒸煮壓磚發酵，待茶磚裡冒出朵朵金花後，再用牛皮紙包好發運。

“茶好金花開，花多茶質好”，茶中金花為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美，是衡量茶質好壞的标志。益陽磚茶幾十年來行銷西北五省，成了民族團結的“使者”，是茶鄉益陽叫響西部的一個名牌。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。

6億年前，地球上曾發生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期後，又發生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現象，便形成了稀罕少見的冰碛岩。

2001年8月，中南科學院南京地質古生物所陳均遠教授及外國專家一行來湖南安化進行地質勘測，偶然在柘溪鎮肖木村發現了距今6億年的冰碛岩層。

它不僅完好保存了6億年前的岩石紀錄，而且保存了冰期之後“熱室”氣候事件的岩石紀錄。這一重大發現為科學家研究當時氣候，地質及地球的演變提供了寶貴的實物資料。

這一重大發現使安化成了世界上冰碛岩最集中的地區，約占整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰碛岩外，像安化境内這樣大面積保存下來實屬罕見，其厚度及規模和岩石質量均稱“世界之最”，被科學界稱為“世界奇觀”。

冰碛岩是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由于産生年代久遠，亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。

因“冰球事件”形成了安化獨特的氣候地理環境，适宜茶樹生長，是世界公認的優質茶神秘緯度帶，茶葉中有效品質成分和保健營養物質豐富。

因環境獨特，安化雲台山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。因獨特的環境，安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。因環境獨特，安化茯茶在加工中産生的一種獨特的金黃色顆粒。

科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。

已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術未果，“金花”隻有在安化獨特的環境中才能正常的生長，其原因也引起了學術界的廣泛争議，科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。

保健金花

安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，内地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看。

所有内地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶隻準銷邊疆，保證牧民供應，市面上沒有銷售）。

随着物質生活水平的提高，特别是現代都市人，營養過剩，生活方式、飲食結構不合理，得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關注和重視。

現代儀器可以化驗分析安化黑茶裡面有什麼物質成分，現代醫學和臨床試驗可以證明茯磚茶裡面的“金花”有什麼作用。日本專家實驗表明，茶飲品中安化黑茶的減肥效果為NO.1。

安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，安化黑茶稱為“瘦身茶”，韓國，稱“美容茶”，東南亞，稱“苗條健康茶”。随着現代科學、醫學飛速進步，安化黑茶新的保健功用将被源源不斷地發掘出來。

除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外，還具有多重保健的神奇功效如：軟化人體血管、預防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、延緩衰老，延年益壽等等。安化黑茶，在某種程度上來說是一座采之不盡，用之不竭的“健康富礦”。

日本科研人員從安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品，售價超過黃金。然而，奇怪的是，一方面現代都人花大錢賣保健藥、保健品、進美容院。而作為保健佳品，物美價廉的安化黑茶，卻沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發。

功效

湖南農業大學劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯着降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發現了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調節人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。