鲶魚簡介
身體構造
鲶魚，又名生仔魚、鲶巴郎、胡子鲢，學名鲇魚。體長形，頭部平扁，尾部側扁。口下位，口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鲶）。口下位，口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鲶）。下颚突出。齒間細，絨毛狀，颌齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續，後緣中部略凹入。鲇魚多黏液，體無鱗。背鳍很小，無硬刺，有4-6根鳍條。無脂鳍。臀鳍很長，後端連于尾鳍。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。
生活區域
鲶魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隐于草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。秋後居于深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。
主要食物
鲶魚為底栖肉食性魚類，鲇魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鲫魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鳅等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA）和水生昆蟲。鲇魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
簡介
八須魚就是八須鲶魚，貓魚淡水魚鲶魚不僅像其它魚—樣，含有豐富營養，而且肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特别适合老人和兒童。鲶魚有二十幾種做法，其中水煮鲶魚、麻辣鲶魚、大蒜燒鲶魚、滋補鲶魚頭等很受歡迎。其中水煮鲶魚不是很辣，但肉質細膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鲶魚，則是香辣誘人。如果您想大補，可來一個滋補火鍋仔，有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調料，既有滋補效果又美味可口。另外這裡的辣椒取自貴州的小燈籠椒，如加上冰糖泡制會很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。
鲶魚，又名生仔魚、鲶巴郎、胡子鲢，學名鲇魚。鲶魚不僅像其它魚—樣，含有豐富營養，而且肉質細嫩美味濃郁，易消化、刺少、開胃，特别适合老人和兒童。在四川提到老字号“周鲶魚”，就像在北京說起“老北京炸醬”，十分正宗好吃。位于西四環定慧橋西側阜石路的四川周鲶魚山莊，秉承四川總店特點，是一家以長江上遊所産的野生鲶魚為主打特色的正宗川菜餐館。
