傑克丹尼:威士忌名稱-中文百科頻道

基本資料

威士忌如同香槟一樣有着悠久的曆史。在衆多知名的威士忌品牌中，傑克丹尼的曆史可追溯到一個多世紀前，其釀酒廠是美國曆史記載上最古老的釀酒廠。

該企業品牌在世界品牌實驗室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第一百五十二。

傑克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲存，讓酒質散發天然獨特的馥郁芬芳。

公司簡介

傑克丹尼釀酒廠是美國曆史上有記載以來最古老的釀酒廠，如今它已經成為美國著名的曆史旅遊勝地。它于1866年獲得營業許可，所釀造的陳年田納西香醇威士忌一直沿用傑克先生1866年所使用的方法，并始終遵照其創始人的座右銘：“滴滴精釀，始終如一。”

雖然它隻是地處田納西州僅有300多戶人家的林奇堡，然而就是這樣一個名不見經傳的小鎮，卻因為威士忌酒而名揚海外，每年都會有源源不斷的吸引來自世界各地的威士忌迷聚集在此。

1850年，作為家裡的第10個孩子的傑克丹尼出生在田納西的一個大家庭之中。自從離家出走的他，曾經跟随一個傳教士學習釀造威士忌的手藝。此後他在自己十幾歲的時候就買下了自己的釀酒廠，并在1866年第一個向政府注冊。就是在這一年，憑着自己的勤奮和對威士忌一絲不苟的嚴謹态度，以及南方人特有的樸實誠信，傑克丹尼很快使以自己名字命名的威士忌打開了銷路。

釀造技術

釀酒

傑克丹尼的整個生産的過程都有着極為嚴格的規定，而且早在選玉米，黑麥和大麥等原料的環節就嚴格把關。這些谷物用酒廠附近的山泉水加工，成為一種麥芽漿。泉水溫度常年保持在華氏56度，不含鐵質，但富含石灰質。傑克丹尼的威士忌就是通過古老的，使麥芽漿變酸的方式釀造出來的。當然，這種威士忌不是真正的酸性酒，我們把它叫做酸麥芽漿威士忌酒。

發酵的最後結果就是産生了所謂“釀酒人的啤酒”，然後把它裝進蒸餾器器裡提煉。如果把提煉出來的威士忌立即裝入桶内存陳，它就可能成為波本威士忌酒。

但是，傑克丹尼釀酒廠在提煉出威士忌酒後還把它放在3米厚，用糖楓樹燒成的炭上面過濾，于是酒就緩緩的滴下來。恰恰就是這最後一道工序使得傑克丹尼生産的威士忌酒遠遠的勝過了波本威士忌酒，為傑克丹尼平添了與衆不同的味道，并最終獲得“田納西威士忌”的美名.

釀酒師

在傑克丹尼酒廠130年的曆史中，除傑克·丹尼本人以外，隻有5個人擔任釀酒師，白潔明（JimmyBedford）是該廠現任的總釀酒師。對于傑克丹尼的威士忌酒來說，所有出售的酒都經過他的親自品嘗，他品嘗時總是将新釀造的酒與陳酒進行比較，以确保威士忌的質量始終不變。

釀造步驟

1、材料的選擇：用于威士忌制作的原料各有不同，傑克丹尼使用上好玉米、黑麥和麥芽作為制造威士忌的材料。更為重要的是，在這一過程中，它并非使用普通的水進行加工，而是使用出産自田納西地區特有的洞穴溫泉水。這種溫泉水常年保持華氏56度，不含鐵物質，但含有豐富的石灰質。該溫泉水全年以每分鐘800加侖的流量流動。

2、發芽：将除去雜質後的麥類(Malt)浸泡在熱水中發芽，這一過程需要一至兩周的時間，待結束後再将其烘幹，等冷卻後再儲放約一個月的時間，發芽告一段落。

3、磨碎(Milling and Mashing)：将儲存一個月後的發芽麥類放入特制的不鏽鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，所需為8至12個小時。通常在磨碎的過程中，溫度和時間的控制是相當重要的環節，過高的溫度或者過長的時間都會損害到麥芽汁的品質。

4、發酵(Fermenting)：冷卻後的麥芽汁與酵母混合進行發酵。酵母能夠将麥芽汁中的糖轉化成酒精。因此，在完成發酵過程之後，會産生酒精濃度為5%~6%的液體，也就是俗稱的“釀酒人的啤酒”。

5、蒸餾(Distillery)：蒸餾的作用既濃縮。經過發酵後形成的低酒精度的“Beer”需要再進行蒸餾的步驟才能形成威士忌酒。此時所制作威士忌酒精濃度大約在60%~70%之間。

6、淳化(Mellowing)：這是傑克丹尼區别于其他威士忌的重要環節。經過蒸餾後的新酒不是立即裝桶進行陳年，而是将其從十英寸厚的糖楓樹炭上逐滴過濾，以産生潤滑的口感。

7、陳年：蒸餾後的新酒必須經過陳年的過程，通過橡木桶的陳釀來吸收植物的天然香氣并逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感，同時産出漂亮的琥珀色。不同地區對陳年時限要求不同。如蘇格蘭地區規定威士忌至少要在木酒桶中醞藏三年以上才可上市銷售，而且陳年的酒齡時間必須清楚無誤地标記在酒的标示上。

傑克丹尼的陳年時間确沒有固定的标準，而是由品酒師通過将新酒與陳年舊酒進行對比來判斷是否合格。因此，傑克丹尼的标準也是顧客的标準，即嘗一口。通過人工對酒品質進行控制雖然在成本上較為昂貴，但保證了傑克丹尼恒久的品質和純正的口感。

8、裝瓶（Barreling）：符合條件的威士忌将經過一次過濾，将雜質去除後裝入傑克丹尼标志性的方形酒瓶中，貼上帶有OLD NO.7的商标後裝箱出售。

轶事

Jack Daniel 與威士忌的淵源

出生于1850年的Jack Daniel 是家裡 13 個孩子中的一個。在七歲受雇與 Dan Call 一家人一起工作之前，由他們家的一位朋友撫養。Call 是路德教會的一位傳教士，在洛茲河 (Louse River) 畔擁有一家自己的釀酒廠。在之後的幾年裡，Jack 從 Call 那裡學到了所有他所能學到的關于威士忌制造的知識。後來，Call 越來越強烈地想要緻力于傳教事業，便于 1863 年 9 月，将他的釀酒廠賣給了 Jack，當時的 Jack 隻有 13 歲。

Jack Daniel 和 Dan Call 一樣，也相信通過糖楓木碳可熏釀新鮮的威士忌。雖然這種方法被廣泛使用，但它所需的時間和成本讓它很難在吝啬的制造商中廣泛流行。但是 Jack 先生認為這道工序必不可少，因此不斷完善他的木炭薰釀法。時至今日，這仍為 Jack Daniel 威士忌提供了滑潤的口感和獨特的味道。由于預料到政府的稅收政策，Jack 先生在 1866 年注冊了他的釀酒廠，這使 Jack Daniel 成為美國已注冊的最古老的釀酒廠。

盡管隻有五英尺二英寸高，Jack 先生作為釀酒師的形象卻在不斷增長。為了慶祝他的 21 歲生日，Jack 在城裡瘋狂購物。回來時，他身穿一件正式的及膝大禮服，頭戴一頂寬邊植園主帽，這成了他日後生活中的日常制服。那些熟悉他的人說，“一旦他找到了所喜歡的東西，他就永遠不會改變了。”這種個性也造就了他的威士忌的特性。

在 1904 年密蘇裡州的聖路易斯世界博覽會上，Jack 先生展示了他的 Old No. 7 田納西香醇威士忌。在從世界各地趕來的 20 家威士忌廠家中，唯有 Jack 先生獲得了這枚金牌，他的酒被尊為世界上最好的威士忌。

産品種類

中文名稱：傑克.丹尼

英文名稱：JACK DANIEL

酒精濃度：40%

原産地：美國

配料：水，黑麥，玉米，麥芽，酵母……

容量：750ML

類别：威士忌

傑克丹尼酒廠1866年誕生于美國田納西州蓮芝堡，是美國第一間注冊的蒸餾酒廠。其生産的威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。

酒廠坐落在盛産上好米、黑麥以及大麥芽的田納西山谷。傑克丹尼威士忌之所以與衆不同，是由于它在提煉出威士忌酒後還把它放在10英尺厚的用糖楓木燒成的炭上面過濾，經木炭醇化後的威士忌酒被放入酒庫裡碳化過的白栎木桶内存放和陳化。恰是這最後一道工序使傑克丹尼生産的威士忌酒，獲得了“田納西威士忌酒”的美名。

特調飲法

傑克丹尼威士忌和姜：配方：1份傑克丹尼，3份生姜啤酒;制作方法：加上1份傑克丹尼和3份生姜啤酒再加上一個冰塊和一片檸檬片

傑克丹尼威士忌的曼哈頓：配方：1份傑克丹尼，1份甜苦艾酒;制作方法：加上1份傑克丹尼和1份生姜啤酒，再加上一個冰塊和一個櫻桃加以裝飾。

酒杯設計

1866年，傑克丹尼首次将自己的威士忌裝入有軟木塞的陶罐中。為了将自己的威士忌和其他的酒區分開來，他将自己的名字印在罐子上。然而到了十九世紀70年代，玻璃瓶子開始盛行。于是，他就開發了一種圓形的玻璃瓶，瓶子上有釀酒廠名的浮雕。但傑克先生是一個不斷推成出新的人，這種酒瓶沒有讓他滿意很久，他覺得他的酒瓶也應該與衆不同。

1895年，來自伊力諾依州的玻璃公司向傑克先生展示了一種新穎獨特的，未經測試過的酒瓶設計----一個有凹槽的瓶頸的方型酒瓶。100多年之後，方型酒瓶已經成為傑克丹尼威士忌的品牌形象，就如它所裝的威士忌一樣---品質卓越。

此外，傑克丹尼的老飲客也許不會對酒瓶上的“OLD NO.7"的字樣感到陌生，但很少人可以道出它的來曆。也許有知識淵博的人告訴你，這是擲骰子擲出的幸運數字。也有人說，這源于傑克先生的第7次麥芽漿配方實驗。更有趣的說過這是關于7桶遺失的威士忌酒，當他們被找到的時候，傑克先生就在上面寫上了數字7來做标識。

這些說法似乎一個比一個更加有道理，但事實上并沒有知道真正的原因。OLD NO.7就像傑克丹尼的釀造秘方。始終是一個不解之謎。就因為如此，傑克丹尼才顯得更加的迷人。