各國工藝
俄羅斯
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處，隻是過濾時将精餾而得的原酒，注入白桦活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而淨化，将所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純淨的伏特加。
俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、蘇聯紅牌（Stolichnaya）、蘇聯綠牌（Mosrovskaya）、檸檬那亞（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波羅夫卡（Zubrovka）、俄國卡亞（Kusskaya）、哥麗爾卡（Gorilka）。
波蘭
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區别隻是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛（BlueRison）、維波羅瓦紅牌38?，（Wyborowa）、維波羅瓦蘭牌45?（Wyborowa）、朱波羅卡（Zubrowka）。
其它國家和地區
除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生産伏特加的國家和地區還有：
1．英國哥薩克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西爾弗拉多（Silverad）。
2．美國寶獅伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann’sRoyal）。
3．芬蘭芬蘭地亞（Finlandia）。
4．法國卡林斯卡亞（Karinskaya）、弗勞斯卡亞（Voloskaya）。
5．加拿大西豪維特（Silhowltte）。俄羅斯是生産伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優質的伏特加酒。特别是在第二次世界大戰開始時，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生産伏特加酒的大國之一。
制作工藝
釀造原料
雖然現在大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是實際上，伏特加在釀造原料上并沒有任何特殊的要求，所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加，當然包括葡萄和馬鈴薯。
釀造方法
伏特加的傳統釀造法
是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少于8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。
伏特加酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。
飲用方法
服務标準用量為每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐後酒。純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（幹杯）是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮後幹飲，仿佛冰溶化于口中，進而轉化成一股火焰般的清熱。伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（BlackRussian）、镙絲鑽（ScrewDriver）、血腥瑪麗（BloodyMary）等。
敦實的伏特加酒杯盛滿了晶瑩剔透而甘烈的酒，也裝滿了波蘭的部分曆史。史料記載，波蘭1405年開始生産伏特加，克拉科夫、波茲南和格但斯克三城市先後成為伏特加酒的著名産地，伏特加陪伴着數代的波蘭人度過了嚴冬，度過了國破家亡的年代，濃烈的伏特加滋養了波蘭民族的靈魂，造就了這個民族剛烈不屈的性格。據說，藝術大師畢加索曾将觀看性感明星碧姬·芭铎的電影、欣賞現代爵士樂、品味波蘭伏特加概括為戰後法國的三大特色；又有一說，該大師後又将藍調音樂、立體畫派、波蘭伏特加列為當時法國上流社會生活的三件要事。真假難以考究，但也足說明波蘭伏特加酒也确有一定的名氣。
伏特加酒兩種喝法，一謂古典原始的”冷凍伏特加“（neatvodka），冰鎮後的伏特加略顯粘稠，入口後酒液蔓延，如葡萄酒似白蘭地，口感醇厚，入腹則頓覺熱流遍布全身，如同時有魚子醬、烤腸、鹹魚、野菇等佐餐，更是一種絕美享受。冷凍伏特加酒通常小杯盛放，一般是不能細斟慢飲的，喝就喝個杯底朝天，頗象咱山東漢子的豪飲。另一種喝法是“混合伏特加”（mixedvodka），乃伏特加酒加濃縮果汁或兌其他軟飲料或低度酒混合而成，長杯盛放，慢慢品味，電影《007》裡詹姆斯-邦德的最愛伏特加-馬提尼酒就屬此類。
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伏特加酒對俄羅斯民族性格的影響
伏特加酒
不僅是俄羅斯人生活的一部分，在某種程度上更是他們精神的寄托，它生動的反映并深深地影響了俄羅斯的民族性格。伏特加酒在一定程度上影響了俄羅斯民族性格的發展軌迹。
漫長的曆史讓伏特加酒對俄羅斯民族性格産生了一定的影響。首先，伏特加酒造就了俄羅斯人崇尚酒文化的性格。在俄羅斯，伏特加酒被看作是上帝。俄羅斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄羅斯男人更是瘋狂地愛着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”，無論是白天還是黑夜都能看到一群群的俄羅斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公園裡搖搖晃晃地喝酒。
曆史上的6次對伏特加酒的壟斷都沒有讓伏特加酒消失，人們并沒有改掉酗酒的習慣，反而躲在家裡釀造伏特加酒。其次，伏特加酒作為一種社會催化物使得一些民族性格特征更加突出。酒作為一種社會文化的産物，具有很強的催化作用。酒可以催化一些情感，使得更具感情色彩。
衛國戰争期間，蘇聯
國防部規定每名戰士每天在前線可以得到100克的伏特加酒，提高了軍隊的士氣，使戰士們作戰更加勇猛。反過來，對伏特加酒無節制的狂飲也加劇了一些不好的民族性格的惡化。如俄羅斯民族的發洩性、矛盾性等。可以看出，俄羅斯民族性格在伏特加酒的影響下漸漸地改變着自己的發展軌迹。
我們知道，伏特加酒産生于5個世紀前。而俄羅斯是一個年輕的民族，它形成于公元14-15世紀。從那時候起，俄羅斯民族就與伏特加酒結下了不解之緣。500多年中，俄羅斯人民不斷改進生産工藝使得伏特加酒在質量上不斷提高。不僅如此，俄羅斯人非常喜愛它，這是伏特加酒發展的重要原因。在俄羅斯這塊的土地上，伏特加酒找到了自己的生長環境。同時，伏特加酒在自己發展的同時也積極地作用于它的使用主體——俄羅斯民族。也使得俄羅斯民族具有區别于世界其他民族的獨特性。伏特加酒與俄羅斯民族性格相互影響、相互作用不斷地促進了兩者互相的發展。
伏特加酒對俄羅斯民族性格的體現
伏特加酒經曆了漫長的曆史，緊密地和俄羅斯人民結合在一起，同時也表現着俄羅斯民族性格。
一、豪放、熱情、好客、勇敢等性格，是伏特加酒對俄羅斯民族性格的積極表現。一個民族的性格包括好的與不好的方面，俄羅斯民族性格也是這樣。俄羅斯地域遼闊，造就了俄羅斯人豪邁、奔放的性格。提到俄羅斯人，人們都會感到俄羅斯人身軀高大，性格豪爽。
伏特加酒很好地表現了這一特點。除此之外，伏特加酒還是待客佳品。俄羅斯人會拿出鹽和面包來迎接貴賓，也會在就餐時用伏特加酒來招待客人。他們極少勸酒，讓客人按自己的喜好随意飲用，家中有多少酒就可以喝多少酒。俄羅斯人的這份熱情讓客人感到十分的溫暖，而俄羅斯民族的好客、慷慨也很好地表現了出來。俄羅斯人崇尚集體主義，他們喜歡聚集起來，開懷暢飲。對于這一點，也體現了俄羅斯人團結的一面，當國家受到侵略時，他們總是團結起來英勇地保衛自己的家園。
二、消極、發洩性、極端、無節制，是伏特加酒對俄羅斯民族性格的消極體現。俄羅斯人喜歡挑戰自我，但遭到失敗時他們又畏縮了起來，狂飲無度用酒精将自己麻醉。生活的壓力、對現實的不滿，這些都讓俄羅斯人偏愛于用酒精這種方式讓自己暫時置身事外、避開壓力和現實。
