中國菜系
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物産、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，并為部分群衆喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。菜肴在烹饪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”。
法國菜系西方菜系
法國菜系，又稱西方菜系，包括歐洲，美洲以及大洋洲等許多國家，也是世界上面積最大的菜系！
法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法國菜系之法國篇：相傳16世紀意大利女子Catherine（卡瑟麗尼）嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把意大利文藝複興時期盛行的牛肝髒，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹饪比賽，即現今流行的CordenBleu獎。曾任英皇喬治四世、俄沙皇亞曆山大一世的首席廚師安東尼·凱萊梅寫了一本飲食字典《DictionaryofCuisine》，這本書成為古典法國菜式的基礎。
法國菜系之歐洲篇：主要還是由法國的烹饪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，我們還可以了解到意大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響着。
法國菜系之美洲篇：當哥倫布帶着他的船員來到美洲，并且當歐洲人大量的遷入此地時，他們也帶來了自己本民族的飲食文化，這些操着日耳曼語言和拉丁語言的人們把歐洲的烹饪技法也帶來了，和本地印第安人的融合使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。
法國菜系之大洋洲篇：主要還是以澳洲、新西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹饪技法和本地的土著烹饪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為“叢林食物”，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
清真菜系
土耳其菜系，又稱清真菜系，包括中亞，西亞，南亞以及非洲等穆斯林國家！
土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。
土耳其菜系之土耳其篇：亞洲及小亞細亞地區豐富的農作物品種、漫長的曆史進程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時期宮廷中花樣翻新的烹制方法，都對土耳其烹饪文化的形成産生了影響。土耳其菜肴一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄榄油拌涼菜、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸荞麥等。
土耳其菜系之中亞篇：主要還是流行于中亞五國，比如：哈薩克斯坦有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲别克斯坦有油馕、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區别隻是肉多菜少。
土耳其菜系之中東篇：主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜肴主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以鹹為主，采用孜然、咖喱和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料藥材，使人頓生绮想，比如藏紅花，比如玫瑰花瓣。
土耳其菜系之南亞篇：當今餐飲流行的南亞風潮并不完全隻是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由于它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體的味道就難以向大家解釋。
