三頁餅

所需食材

面粉、食油、食鹽、白面

做法

三頁餅食材簡單，但考究得很。擀餅須用淡鹽水和面，揉勻面團，搓成長條，揪為面劑兒，擀成直徑五寸許的小餅。持一幹淨小刷蘸了豆油，在餅心上随意一抹。另取一面劑兒，壓扁，兩面蘸了油，置于第一個餅之上。第三個面劑隻壓扁，不抹油。擀就的薄餅直徑約有一尺，白若羊脂，薄似蟬翼，無褶皺，無破損，完滿如中秋之月。

烙餅用鏊子，火是玉米稭火。鏊子稍熱，用擀杖将薄餅平放在鏊子上，待其微微起泡，以小笤帚輕壓餅面，繼而輕轉，烙上金黃嬌嫩的細花，及時掃開突然起的氣泡，讓餅三頁分離，成就一抖三開之奇觀。

營養成分

作為主食直接吃即可，很有嚼頭。如果不就菜直接吃沒味清淡，也可以抹點豆瓣醬或辣椒醬吃，或者将土豆絲等菜卷到餅裡吃也不錯。如果是老人覺得不好咬，那麼沾一下泡一下菜湯或者熱雞湯吃也很不錯。

菜品特色

為調衆口，三頁餅工藝漸進，最後形成了三頁如一，每頁薄如紙，軟如稠，焦柔相濟，清香可口，一抖三開的三頁餅，成為具有獨特風味的食品，為“三産靈芝真寶地”酒美飯香馳名，起了配獨為偶的作用。