簡要介紹
新疆的美食很多，烤包子、拉條子、馕包肉、大盤雞、新疆拌菜、丁丁炒面、各種烤串等，很多、很多，做法獨特、麻辣鮮香。丁丁炒面，面菜俱全，營養豐富。丁丁炒面的丁其實是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡單的很，和普通炒面大緻相同，隻是在這道面裡全要切成丁同炒。
食材介紹
面粉300克、牛肉、青椒、紅椒、番茄、洋蔥、蔥、蒜、清水、食用油、鹽、糖、雞精、老抽、生粉、孜然。
詳細做法
方法一
1、溫鹽水和面，揉成傳說中的“三光”。
2、蓋上保鮮膜松弛半個小時。
3、中間的時候拿出面團揉一下，這樣更加筋道。
4、面團擀成橢圓形，切成手指粗的面條，撒面粉滾一滾。
5、面條抻成筷子粗細，切成面丁，撒面粉滾一滾。
6、鍋中入水，加小半勺鹽，水開下面丁，煮至八成熟。
7、面丁撈起來瀝幹，到少許油拌勻，防止粘連。
8、鍋例入油，熱了以後撒花椒粉，炒香後倒蔥姜蒜和幹辣椒炒香。
9、倒入配菜翻炒斷生後倒進面丁和雞肉，翻炒片刻加調料。太幹的話可以加一點點水。
10、翻炒一下就可以出鍋了。
方法二
1、面粉中加入少許鹽，倒入清水，和成表面光滑的面團，蓋上濕布醒2小時，牛肉切成絲加鹽、糖、雞精、老抽。生粉，用筷子延一個方向攪拌，加一勺油攪勻，腌制30分鐘。
2、把醒好的面團擀成面片，切成條再切成丁下入開水鍋煮熟撈出浸至于涼水裡，再撈出瀝幹水，加入食用油攪勻。
3、鍋熱燒油，加入腌制的牛肉絲，用筷子劃熟，控油撈出；鍋洗淨倒油，加入洋蔥蔥蒜，煸炒至洋蔥呈現半透明狀，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
4、倒入切丁的青紅椒翻炒，炒勻後倒入面片，直至面片完全吸收茄汁後，投入牛肉絲、老抽、鹽、雞精、孜然，炒出香味即可。
方法三
1、準備原料：羊肉100G，蒜薹100G，青椒100G，面粉100G，西紅柿醬适量，西紅柿适量，洋蔥适量。
2、把西紅柿洗淨切成丁，洋蔥洗淨切成丁，青椒洗淨切成丁，蒜薹洗淨切成丁，羊肉切成丁，姜切成末。
3、溫鹽水和面，将面揉的光亮，并且軟硬适中。蓋上保鮮膜醒面半個小時，将放置面團盆子放在陰涼處。
4、面團擀成橢圓形，切成手指粗的面條，撒些面粉防止面條粘連，面條拉成筷子粗細，切成面丁，撒面粉滾一滾。
5、鍋中入水，水開下面丁，煮至八成熟。面丁撈起來用涼水過下瀝幹，到少許油拌勻，防止粘連。
6、鍋裡入油,，把羊肉丁，在油鍋裡過一下，段生；炒鍋裡留适量油，油熱後放入蔥花、姜末炒香，再将西紅柿丁、青椒丁、洋蔥丁、蒜薹丁倒入鍋中翻炒。
7、然後就是加入西紅柿醬炒勻，最後下丁丁面和肉丁，以及少許鹽，蒜末和胡椒粉雞精翻炒均勻。出鍋。
營養價值
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體産生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體内硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積内停等症。所以，洋蔥又是一種保健食品。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。
