做法
做法一
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料
酒、胡椒粉；
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗幹淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；
2、入油鍋煎到差不多金黃色；
3、加水和料酒；
4、加入配料；
5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋
做法二
食材準備
原料：黑魚2條；
配料：蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉；
制作步驟
1、将魚洗淨切塊，控幹水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、将鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固态），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，将魚和蔥姜一同倒入鍋内煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
3、然後加入适量開水，注意，是開水，而不是冷水，這樣可以将魚中蛋白充分溶解。
4、改中火炖個20分鐘，然後揭鍋放入适量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
注意事項
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放開水，三是蔥姜不要先
乳香黑魚湯
爆香，因為油鍋熱的快，容易将蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
做法三
食材準備
主料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作步驟
1、将墨魚去鱗、鰓及内髒。洗淨切段；香蔥洗淨切段，生姜洗淨切片；
2、鍋内放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加适量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、
生姜片、煮至墨魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意事項
黑魚湯有兩樣調料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了！
營養價值
黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。由于黑魚翅部堅硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素D，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。
