菜品特色
花生洗淨,反複在水中搓洗,确定将泥洗淨。将八角,花椒,桂皮等放入水中,小火煮10分鐘,再将花生倒入,如果是幹花生,需要先将花生用水浸泡2個小時。大火煮開後轉為中火煮半個小時。煮好的花生再泡2個小時食用,味道更佳。
材料
主料:花生800克,八角5顆
做法
做法一
材料:花生,鹽。
1.花生加入幹澱粉和水反複搓洗,将花生殼表面洗淨。
2.将洗幹淨的花生放在煮鍋裡,加入1000ml清水(沒過花生),灑入1湯匙鹽,拌勻後浸泡20分鐘。
3.大火燒開後,轉中火煮30分鐘,煮好的花生再浸泡1-2小時,倒在籃子裡濾幹水分,即可開吃。
做法二
鹽水花生的材料;
生花生仁800g,鹽1湯匙(15g),白砂糖1茶匙(5g)。
鹽水花生的做法:
1.生花生仁用流動的水沖洗淨表面雜質,放入盆中,加入水(水以沒過花生仁為宜),然後調入鹽和白砂糖,攪拌均勻,浸泡12小時。
2.撈出浸泡過的花生仁,瀝幹水分,在大盤中攤平,放在陰涼幹燥處靜置5小時,使花生仁呈半幹狀态。
3.将半幹的花生仁在微波爐自帶的大玻璃盤中攤平,以中火(600瓦)火力加熱2分鐘,然後取出翻動,散去其中的熱蒸汽。再以中火(600瓦)火力加熱2分鐘,之後取出翻動,然後再加熱,直至花生仁幹脆可口為止。
營養價值
花生含豐富的脂肪油,油中含多種脂肪酸的甘油酯,其不飽和脂肪酸占80%以上;又含較豐富的蛋白質,多種人體必需的氨基酸;卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E,泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質、甾醇、鞣質等。