早年經曆
鮑起靜小時候家裡很窮，雖然她爸爸鮑方在内地時已經是一名演員，但身為左派的父親不願意在香港随便接拍電影，所以小時候家裡的日子過得比較艱難，直到她父親進入左派的長城電影公司之後，他們家的生活才逐漸轉好。
鮑起靜生長在這樣一個左派家庭，從小受的教育也是偏向于左派的，小時候她就開始閱讀《鋼鐵是怎樣煉成的》，後來父親還準備把她送到廣州念書，不過正好趕上文革，也就隻好作罷。
中學畢業以後，17歲的鮑起靜考入長城電影公司的藝員訓練班，長城電影公司對藝員的培訓要求是首先接受貧下中農的再教育，所以考上藝員的鮑起靜先是在一家紗廠做了3個月的紡織女工，之後才逐步被安排到演員的崗位上去。
演藝經曆
1956年，17歲的鮑起靜考入長城電影公司的藝員訓練班，相繼出演了《虎口拔牙》（1969）、《英雄後代》（1969）、《小當家》（1970）等等左派文藝電影，甚至還有翻拍自内地革命題材的電影《海燕》（1970）。
1977年，鮑起靜參與其父鮑方執導的香港文藝片《屈原》，這也是鮑起靜與父親鮑方在銀幕上的唯一一次合作。
1980年，參與長城公司投拍的武俠電影《白發魔女傳》，飾演練霓裳。同年，鮑起靜轉入亞洲電視台，先後出演《大地恩情》、《秦始皇》、《銀狐》、《肥貓正傳》等電視劇。
2003年，與鄭則士、斯琴高娃、關禮傑、郝蕾共同出演電視劇《肥貓尋親記》。
2008年，參與香港導演許鞍華執導的影片《天水圍的日與夜》，鮑起靜在片中出演一個單親媽媽。憑借此片先後獲得獲得第15屆香港評論學會的最佳女主角獎、第28屆香港電影金像獎最佳女主角獎；同年參演電視劇《師奶愛鬥大》。
2009年，與張家輝、陳麗雲共同出演香港導演王晶執導的影片《旺角監獄》；同年參演電視劇《現代結婚進行曲之罪與悔》，在片中飾演一位失婚的媽媽。
2010年，在電影《月滿軒尼詩》中鮑起靜飾演男主角阿來的媽媽；同年參演亞視情境劇《香港Go Go Go》，飾演包笑容。
2011年，參演由光線影業出品，黃百鳴監制，陳慶嘉、秦小珍導演執導拜年電影《最強囍事》。
2012年，與歸亞蕾、高明、潘虹等聯袂主演動作明星于榮光執導的溫情輕喜劇《勸和小組》，飾演一位頗具領導力的“勸和小組”組長李奶奶；同年參與影片《大武當之天地密碼》的拍攝，在片中飾演水合一娘親。
2013年，參演電視劇《歲月樓情》，十月參與麥浚龍執導的電影《僵屍》。
2015年，參演彭順執導電影《宅女偵探桂香》，于7月24日暑期全國上映。
個人生活
鮑起靜與其丈夫方平是長城演員培訓班的同學，1980年兩人因合演《白發魔女傳》而戲假成真，成為香港演藝圈内有名的模範夫妻。戲裡的練霓裳和卓一航鴛鴦分飛，戲外的鮑起靜和方平卻一直相敬如賓。他們在銀幕上飾演夫妻的機會不多，最值得一提的是1991年在電影《莫欺少年窮》中扮演一對夫妻，“兒子”則是已故歌星黃家駒。
主要作品
舞台劇
2002年：《但願人長久》（首演）飾鄧麗君母親
2010年：《秒速十八米》（重演）飾洪松蔭媽媽
2011年：《秒速十八米》（重演）飾洪松蔭母親
2012年：《風之後》飾李麗珊母親
廣播劇
香港電台
2009年：《相扶互助建和諧》
2009年：《荃葵青關懷及互助社計劃》
主持節目
1983年：媽咪早晨
1985年～1992年：下午茶
1990年：戲人戲語
1994年~1999年：方太生活廣場
2002年：女人龍門陣
2002年～2004年：下午麼麼茶
2005年：開心大發現2005
2006年：開心大發現2
2008年：師奶我最大
2008年～2009年：方草尋源
2009年：開心大發現2009
2009年：方草尋源[第V輯]
2010年：阖虎統請
2010年：嶺南尋根之旅（第1~2集）
2010年：開心大發現2010
2011年：百年共和
2011年：人氣春晚．唱紅亞洲
2012年：2012人氣春晚．唱紅亞洲
演出廣告
2001年『帕斯婷』羊胎素
2001年『力程』雇傭顧問
2003年『紫荷』洗衣粉廣告
2003年『澳雪』沐浴露
2003年『加美太好』羊胎素
2004年『尚膳坊』辣椒醬
2004年『國彙』快遞
2005年『Wrigley Extra White』廣告【配音】
2009年『陳老二驅風活絡丸』
人物評價
鮑起靜出身演藝世家，父親是大名鼎鼎的演員鮑方。她外形端莊慈祥，猶如一位和藹可親的母親。從37歲起，鮑起靜便開始演“母親”，從而成為亞視的“媽媽專業戶”。（鳳凰網點評）
在亞視30年的工作生涯中，鮑起靜出演了近千集的連續劇，雖然大多都是配角登場，但她娴熟的演技和親民的形象，依然博得了本港觀衆的喜愛。對于電影，鮑起靜其實一直未曾放棄過，數十年來他基本上每年都會客串或出演一些電影作品，《忘不了》、《旺角黑夜》、《霍元甲》中都能看到鮑起靜的身影雖然戲份不多，可鮑起靜的登場都能給熟悉她的老觀衆們留下很深的印象。（騰訊網點評）
個人動态
香港老牌藝人、金像獎影後鮑起靜女兒方之桦出嫁，在香港四季酒店擺20多桌婚宴。鮑起靜和演員老公方平深受圈中人尊敬，包括爾冬升、施南生、錢嘉樂夫婦、方中信夫婦和薛凱琪等不少圈中人到賀，而方中信女兒迦晴還擔任花童。
鮑起靜透露，女兒16歲便與女婿麥浩雲相戀，如今結束14年愛情長跑，“他們婚後會去英國居住，希望她能幸福”。鮑起靜表示，女兒計劃一兩年内生孩子。
