高纖維素食物:食物的一種類型-中文百科頻道

有益功能

促進減肥

纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易産生飽腹感，減少熱量的攝取；同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸内會吸引脂肪而随之排出體外，有助于減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的。攝入高纖維食物可能減少精神壓力對腸道和行為的影響。

吸收毒素

食物在消化分解的過程中，必定會産生不少毒素，這些有害物質在腸腔内會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發炎；吸收到血液内，可加重肝髒的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結構起着重要作用；同時，腸内容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。

防治便秘

食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。

保護皮膚。血液中含有有毒物質時，皮膚就成了其抛棄廢物的地方，面部暗瘡正是由于血液中過量的酸性物質及飽和脂肪而形成的；經常便秘的人，膚色枯黃，也是因為糞便在腸中停留時間過長，毒性物質通過腸壁吸收并使血液沾上毒素所緻。吸煙過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物能及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護皮膚。

降低血脂

食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體内的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。膳食纖維在腸道内吸水對腸内容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度，并能助長腸道内正常寄居細菌的生長繁殖；這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉化經糞便排出，有助于減少冠心病的發生。

控制血糖

有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸内的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善；同時，高纖維食品可降低生理範圍内的胰島素的分泌，降低食物的攝取；另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。

醫療功能

保護口腔

現代人由于進食的食物越來越精，越來越軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動相應減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會，涮除牙縫内的污垢，并可鍛煉牙床，長期下去，會使口腔得到保健，功能得以改善。

醫治息肉

腸息肉的罹患者相應多起來了。尤其是發達國家，幾乎四分之一的成人患此病。過去一直以低膳食纖維來進行治療，原因是怕膳食纖維會刺激患處，但效果不明顯。使用高膳食纖維來治療則效果顯著。事實說明息肉高發與膳食纖維的攝入太少有關。

防治結石

膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關。由于膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分沁與循環，因而可預防膽結石的形成。

預防乳癌

流行病學發現，乳房癌的發生與膳食中高脂肪、高肉類含量，以及低食物纖維有關。這可能是體内過多的脂肪促進某些激素的合成增加，刺激乳腺細胞變異所緻。而攝入高膳食纖維會使脂肪吸收減少，這些激素合成受到抑制，從而能預防乳房癌。

預防腸癌

自然界中緻癌物質廣泛存在，不可避免地會随食物和水進入腸道。同時，有些細菌可能有合成多環烴或将硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力。人的大腸中存在着大量的細菌，能産生多種毒物如胺、酚、氨等。如果食物中纖維素少，糞便體積小，粘滞度增加，在腸道中停留時間長，這些毒物就會對腸壁産生毒害作用，并能像水一樣通過腸壁吸收進入血液循環，進而影響全身。食物纖維進入腸道後，可使糞便體積增大，含水量多，使毒素的濃度稀釋并刺激腸蠕動，加快腸道内食縻的排空速度，縮短食品中有毒物質在腸道内滞留時間，促使膽汁酸排洩，并使糞便保持酸性，對預防大腸癌有益。蔬菜中的纖維素在腸道中發酵産生丁酸等短鍊脂肪酸，促進細胞分化，可防止腸癌發生。纖維素可增加咀嚼次數，從而增加唾液分泌，而唾液是防癌抗癌的重要物質。