演藝經曆
2000年1月9日，12歲的長澤雅美從35153位參賽者中脫穎而出，獲得了東寶公司主辦的第五回“東寶灰姑娘”選拔賽最優秀獎；同年，憑借科幻懸疑電影《走火入魔》進入演藝圈。
2001年，長澤雅美成為青少年雜志《pichilemon》的專屬模特。2002年4月27日，參演的愛情電影《殘雪》上映；11月，出演的奇幻愛情電影《黃泉歸來》首映。
2003年9月13日，與小栗旬、伊藤淳史、冢本高史等共同主演的喜劇電影《機器人競賽》上映，這是其首次擔任主演，并憑借該片獲得了第27屆日本電影學院獎新人獎；11月3日，出演的科幻動作片《哥斯拉X摩斯拉X機械哥斯拉：東京SOS》上映。
2004年5月8日，與大澤隆夫、柴崎幸、森山未來等聯袂出演的純愛電影《在世界中心呼喚愛》上映，長澤雅美在片中飾演不幸患了急性白血病的美少女“廣濑亞紀”，憑借該角色獲得了第28屆日本電影學院獎、第47屆日本電影藍絲帶獎最佳女配角獎；12月4日，出演的科幻動作片《哥斯拉：終極戰役》上映。
2005年1月13日，與寺尾聰、二宮和也聯合出演的愛情倫理劇《溫柔時刻》首播，長澤雅美飾演單純漂亮的咖啡廳店員“皆川梓”；7月8日，與阿部寬、長谷川京子、山下智久等共同出演的校園勵志劇《龍櫻》播出，長澤雅美飾演總是沒有自信的高三學生“水野直美”；9月10日，與齊藤慶太、齊藤祥太領銜主演的愛情體育片《棒球英豪》上映，長澤雅美飾演性格開朗率真的鄰家女孩“淺倉南”；12月31日，以評委身份參加第56屆NHK紅白歌合戰。
2006年1月8日，由仲間由紀惠、上川隆也、松本明子等主演的古裝劇《功名十字路》首播，長澤雅美在劇中飾演玩弄一豐的甲賀忍者“小鈴”；8月26日，與速水重道、阿部力等聯袂主演的愛情體育片《我愛芳鄰》首映；9月30日，搭檔妻夫木聰主演的愛情電影《淚光閃閃》在日本上映，長澤雅美憑借該片獲得了第30屆日本電影學院獎最佳女主角提名；10月13日，與小泉今日子、堤真一等聯合出演的動作劇《水手服與機關槍》首播，長澤雅美除了出演女主角外，還以劇中角色“星泉”的名義發表了同名主題歌。
2007年4月16日，與山下智久領銜主演的愛情劇《求婚大作戰》首播，長澤雅美飾演熱血爽朗的女孩“吉田禮”；6月2日，與山田孝之、冢本高史、國仲涼子等共同主演的愛情電影《等待，隻為與你相遇》首映，長澤雅美出演患有“絕症”的退休模特“森川鈴音”；10月5日，為名古屋電視台45周年台慶拍攝的SP劇《在恒河遊蝶泳》播出；10月14日，與明石家秋刀魚、冢本高史、小泉今日子等聯袂出演的愛情劇《二十歲戀人》首播。
2008年3月25日，主演的SP劇《求婚大作戰SP》播出；4月10日，與上野樹裡、瑛太等聯合出演的社會倫理劇《最後的朋友》首播，長澤雅美在劇中飾演開朗但優柔寡斷的“藍田美知留”；5月10日，與松本潤、阿部寬、椎名桔平合作出演的古裝動作片《暗堡裡的三惡人》上映，長澤雅美扮演秋月國的公主“雪姬”；8月10日，參與配音的動畫短片《回憶積木小屋》上映；10月31日，領銜主演的科幻單元劇《藤子・F・不二雄的Parallel Space》首播。
2009年1月4日，與妻夫木聰、北村一輝、常盤貴子等共同出演的古裝劇《天地人》播出，長澤雅美在劇中飾演有着看透世間形勢、決定應該跟從誰能力的忍者“初音”；1月12日，主演的SP劇《原來你已不在身邊》播出；4月19日，搭檔小田切讓主演的情感劇《我的妹妹》首播，長澤雅美飾演生活精明、讀書不靈的女孩“江上飒”；
同年作為“日本放送”電台55周年台慶形象大使，連續6月登上電台刊物《I AM 1242》封面；6月27日，與佐佐木藏之介、福士誠治、良知真次等聯袂出演的愛情電影《群青》上映；11月21日，與三宅弘城、诹訪雅等領銜主演的喜劇電影《彎曲吧！湯匙》上映，長澤雅美扮演堅信存在超能力者的綜藝節目助理“櫻井米”。
2010年3月1日，參與拍攝的TBS特别劇《畢業之歌》首播，長澤雅美主演第四集《畢業寫真》主題；4月9日，出演的富士台台慶劇《我家的曆史》播出；7月8日，由天海佑希領銜主演的電視劇《GOLD》播出，長澤雅美在劇中飾演除了靈感特别強以外，幾乎沒有一技之長的“新倉裡佳”。
2011年5月7日，與小栗旬、佐佐木藏之介、渡部笃郎等合作主演的劇情片《嶽：冰峰救援》上映，長澤雅美飾演北部警察署山嶽救助隊配備的新人“椎名久美”，憑借該角色獲得了第54屆日本電影藍絲帶獎最佳女主角提名；6月11日，出演的劇情片《奇迹》在日本上映；7月16日，由宮崎吾郎執導的動畫電影《來自虞美人之坡》上映，長澤雅美為女主角松崎海配音；
8月5日，主演的舞台劇《CRAZY HONEY》首演，這是長澤雅美首次出演舞台劇；9月23日，與森山未來、麻生久美子、仲裡依紗等共同出演的愛情喜劇片《桃花期》上映，長澤雅美飾演擁有殺必死級可愛笑容的雜志編輯“松尾美由紀”，由此獲得了第54屆日本電影藍絲帶獎最佳女配角獎，并入圍了第35屆日本電影學院獎最佳女主角獎。
2012年2月12日，領銜主演的懸疑劇《分身》開播，長澤雅美在劇中一人分飾兩角，分别飾演學習兒童福利相關知識的“氏家鞠子”和業餘樂團主唱“小林雙葉”；4月13日，與溝端淳平、竹中直人等聯袂出演的偵探劇《都市傳說之女》播出，長澤雅美出演擁有不可思議魅力的美麗刑警“音無月子”，憑借該角色獲得第73屆日劇學院賞最佳女主角獎；10月6日，主演的校園懸疑愛情劇《高校入試》首播，長澤雅美飾演敢說敢做、深得學生愛戴的老師“春山杏子”。
2013年7月8日，參演的愛情劇《SUMMER NUDE》首播；10月11日，主演的偵探劇《都市傳說之女第二季》播出；10月26日，搭檔岡田将生主演的純愛電影《純淨脆弱的心》上映。
2014年1月10日，與藍正龍、馬如龍領銜主演的偶像劇《流氓蛋糕店》播出；5月，與染谷将太、伊藤英明合作出演的喜劇電影《哪啊哪啊神去村》上映，長澤雅美飾演感情受過創傷故而更多地顯現出男性氣質的幹練女孩“石井直紀”；12月2日，與章子怡、金城武、黃曉明等聯袂出演的災難愛情片《太平輪（上）》上映。
2015年6月13日，與绫濑遙、夏帆、廣濑絲絲領銜主演的劇情片《海街日記》在日本上映，長澤雅美飾演灑脫獨立、喜歡喝酒的二姐“香田佳乃”，憑借該角色獲得了第70屆每日電影大獎最佳女配角獎，并入圍了第39屆日本電影學院獎最佳女配角獎；7月30日，主演的災難愛情片《太平輪·彼岸》上映。
2016年1月10日，與堺雅人、大泉洋、黑木華等聯合出演的古裝劇《真田丸》開播，長澤雅美在劇中飾演真田信繁的人生伴侶“阿桐”；4月23日，長澤雅美與大泉洋、有村架純等共同出演的驚悚電影《請叫我英雄》上映，她飾演保持人性善良的護士“小田貢”；8月26日，參與配音的動畫電影《你的名字。》在日本上映；10月8日，與中井貴一、志田未來、時任三郎等合作出演的喜劇電影《早安秀》上映，長澤雅美扮演性格激烈又單純的美女主持人“小川圭子”。
2017年1月，主演的音樂劇《小酒館》首演，這是長澤雅美首次出演音樂劇，她在劇中飾演女主角“薩莉”；1月3日，出演的SP劇《獻給你的徽章》首播，長澤雅美飾演天才足球運動員的未婚妻“仲川未希”；1月6日，與山田孝之合作出演的電視劇《山田孝之的戛納電影節》播出，長澤雅美在劇中本色出演并擔任旁白；
5月6日，與小栗旬、柄本佑、安藤櫻等聯合出演的劇情片《追憶》上映；5月21日，與長谷川博己、松田龍平聯袂主演的科幻懸疑片《散步的侵略者》首映，長澤雅美飾演因丈夫的奇怪言行飽受沖擊的妻子“加濑鳴海”，由此獲得了第72屆日本每日映畫大獎最佳女主角獎；7月14日，與小栗旬、菅田将晖、橋本環奈等共同出演的喜劇片《銀魂》上映，長澤雅美在片中飾演為重建道場而努力賺錢的“志村妙”。
2018年1月20日，搭檔高橋一生主演的懸疑電影《愛上謊言的女人》上映，長澤雅美飾演工作能力強的職業女性“川原由加利”；3月3日，參與配音的動畫電影《哆啦A夢：大雄的金銀島》上映，長澤雅美為船長大泉洋的妻子“菲奧娜”配音；4月9日，主演的懸疑喜劇《行騙天下JP》首播，長澤雅美飾演擁有天才的智慧及出色集中力的詐欺師領導人“達子”，憑借該劇獲得第12屆“CONFiDENCE日劇大獎”最佳女主角和第97屆日劇學院獎最佳女主角獎。6月1日，與山田孝之主演的愛情電影《初吻50次》上映，長澤雅美扮演因為事故每天都會失憶的美麗女子藤島瑠依。繼續參演漫改電影《銀魂2》。參演漫改電影《死神》。
2019年，主演《行騙天下JP》電影版。在改編自東野圭吾同名小說的懸疑電影《假面飯店》中飾演酒店前台山岸尚美。在真人漫改電影《王者天下》中飾演楊端和；8月，在電影《新奧特曼》中飾演“對抗巨大生物”組織的成員。11月，主演由陳思誠編劇、執導的電影《唐人街探案3》。
個人生活
家庭
長澤雅美的家中有父親、母親和比她大三歲的哥哥，她的父親長澤和明是原日本國家足球隊的中場，磐田喜悅足球俱樂部第一任主教練，浜松大學足球隊教練。
感情
長澤雅美因為父親工作的關系，從小就和足球運動員中山雅史認識。中山雅史曾經對她說過，将來要娶她，但是這一承諾沒有兌現。
2007年，長澤雅美與二宮和也的戀情曝光，二人因合作出演電視劇《溫柔時光》而迅速發展成為戀人。戀情曝光時他們已經相戀兩年，因雙方事務所插手此事導緻兩人決裂，于2007年年底分手。
2011年初，長澤雅美與AKIRA正式交往；4月，二人的戀情被媒體曝光；6月下旬，由于繁忙工作令二人感情逐漸變淡，二人正式分手，而提出分手的則是男方AKIRA。
2012年秋季，長澤雅美與伊勢谷友介開始交往。2013年3月，二人公開戀情。2014年，因伊勢谷友介劈腿而分手。
人物評價
長澤雅美長相清純，擁有貨真價實的美貌與天然的治愈氣場，演技出色、。（網易體育、時光網評）在電影《桃花期》中，她以驚豔的“性感”形象登場，在片中表現優秀。（搜狐娛樂、《大衆電影》評）展現出了完全不同于以前清純少女的形象。（時光網評）
長澤雅美擁有溫暖的治愈系笑容，清純嗲憨的聲線。憑借日劇《龍櫻》中甜美可人的形象赢得了觀衆緣。在《太平輪》中，作為金城武最純真的一抹初戀，她如夢如幻的出鏡為電影加分不少；無論是浴衣式和服，抑或學生裝，長澤雅美的清甜氣息都是《太平輪》上的一汪治愈清泉。（時光網評）
