内容介紹
第一季
本部紀錄片是一部接檔《舌尖上的中國》的美食紀錄片,在CCTV記錄頻道首播。一經播出,就以獨具匠心的拍攝手法和另辟蹊徑的風格角度,受到了廣泛關注。《行走的餐桌》以沿京杭大運河為美食拍攝路線,共10集。拍攝地分别選在北京、天津、滄州、臨清、濟甯、徐州、蘇州、揚州、湖州和杭州十個曆史名城。
在來自波蘭的女主持人的帶領下,觀衆跟随這樣一條具有深厚文化底蘊的路線去尋找美食、發現美食,在領略異彩紛呈的各地美食的同時,也能一一體味中華美食背後的曆史厚重感。n
京杭大運河是我國一部流動的史書,将南北差異的飲食文化緊密融合,造就了多樣而豐富的美食,各地不同的飲食文化通過運河傳播開來,對中國的飲食文化影響深遠。
第二季
《行走的餐桌》(第2季)圍繞湘江兩岸的美味展開了一次“香辣”的美食之旅。不僅表現中華美食的曆史厚重感,還通過在湖南分布衆多的少數民族土家、苗、侗、瑤等族展現地域飲食文化的異彩紛呈,講述當下中國人的真實生活,表達他們的真實情感。
分集主題
第一季
第一集:杭州篇——美哉,杭幫菜
第二集:湖州篇——人生隻食在湖州
第三集:蘇州篇——精緻蘇幫菜
第四集:揚州篇——品慢城揚州
第五集:徐州篇——新鮮徐州味
第六集:濟甯篇——彙通南北·濟甯美食
第七集:臨清篇——老臨清的舊食風
第八集:滄州篇——水陸畢陳·滄州美食
第九集:天津篇——這是天津味
第十集:北京篇——京城五味
第二季
第一集:總論——湘菜與辣椒
第二集:長沙篇——熱鬧是長沙
第三集:湘潭篇——湘潭山水人
第四集:新化篇——淳樸新化味
第五集:邵陽篇——邵陽的古香古味
第六集:懷化篇——懷化的山水滋味
第七集:湘西篇——湘西味道
第八集:張家界篇——山野尋珍
第九集:常德篇——常德味道
第十集:嶽陽篇——三味嶽陽
美食
美哉,杭幫菜
龍井雞
定勝糕:有甜味,色呈淡紅,松軟清香,入口甜糯。具有春季養生調理,術後調理的功效。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”。
西湖大田螺
叫花雞:杭州樓外樓名菜。
蝦爆鳝
杭州油冬兒
鐵觀音排骨湯
西施團圓餅
八寶魚頭:以淳牌千島湖有機魚為主料,以河蝦等八種原料為配料炖制而成是魚味館的金牌菜。
西湖莼菜魚圓湯
金牌扣肉:浙江地區漢族傳統名菜之一,酥面不爛、油而不膩,造型别緻,用薄餅夾食風味更佳。
人生隻食在湖州
竹林雞
酥餅
柴火羊肉:精選當地湖羊而制。
魚湯飯:漁家慶豐收所做的宴席菜,包括紅燒魚、白燒魚、飯圓、土雞、大蹄髈等。
千張包子:漢族小吃,主要原料為面粉、豬肉、開洋、幹貝等。
精緻蘇幫菜
陽澄湖大閘蟹
雪花蟹鬥:是在芙蓉蟹的基礎上創制的一款名菜。
桂花鴛鴦糖粥
梅花糕:江南地區最著名的特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆适中、回味無窮,勝過宮廷禦點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。
海棠糕:創制于清代,因糕形似海棠花而行名。
富貴鹽焗蹄髈
茨菰燒肉
鲃肺湯:江蘇地區漢族傳統名菜,屬于蘇菜系,魚肝肥嫩,魚肉細膩,湯清味美,是夏秋季節的時菜。
朱鴻興的頭湯面
松鶴樓邊的荠菜馄饨
黃天源的松糕
綠楊村的馄饨
松鼠桂魚:江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜。
品慢城揚州
揚州灌湯包
臭大元
文思豆腐:悠久曆史的江蘇淮揚地區漢族傳統名菜,屬于蘇菜系。
揚州老鵝:揚州鹽水鵝,揚州人俗稱其為“老鵝”。
拆燴鲢魚頭:江蘇地區漢族傳統名菜,屬于江蘇菜系。
清炖獅子頭:江蘇地區漢族傳統名菜,屬于淮揚菜系。
扒燒整豬頭:江蘇地區漢族傳統名菜,屬于淮揚菜系。
新鮮徐州味
芝麻餅
甜油
鹽豆:俗稱“老鹽豆”“臭鹽豆”“臭豆子”“鹹豆”等,是徐州地區的家常小菜。
烤梨
蛙魚:類同陝西風味的“面魚子”,是徐州地區漢族小吃,原料大多選用山芋澱粉。
地鍋雞:江蘇的漢族名菜,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香。
羊方藏魚:蘇菜系,在中國漢族古典菜中被稱為第一名菜,至今已有4300年曆史。
彙通南北濟甯美食
糁湯:又名“肉粥”,一種傳統名吃。
甏肉幹飯:山東濟甯地區漢族傳統名小吃。
揚帆運河
乾隆魚面
乾隆禦餅
脆皮白魚
老臨清的舊食風
徐家豆沫
布袋海參
梨膏糖
托闆豆腐:臨清傳統名吃,因賣主總是切好放在一塊特制的長方形木闆上出售,故稱“托闆豆腐”。
清真八大碗:穆斯林傳統的民間宴客形式,指的是八種裝在大碗裡的炖菜。
金錢牛肚
圈巧閣
松花羊肉
宛家烤肉
什香面:臨清名吃,也稱“十香面”。金瓶梅宴中的溫面和本地民間小吃撈面綜合改進、演變創新而來。
水陸畢陳滄州美食
河間羊腸湯:滄州小吃,羊腸湯,俗稱羊腸子,滄州方言發音是”樣嘗――咋”。
羊骨頭張
奇美香腸
吳橋宮面
炸老虎
嘎巴豆娃
青蟹:又名“切蟹”。
糟梭魚
這是天津味
嘎巴菜:又叫“鍋巴菜”,是天津獨有的風味小吃,由山東煎餅演變而來。
狗不理包子:天津地區地方傳統風味小吃,“天津三絕”,是中華老字号之一。
十八街麻花:天津的一家百年老字号麻花店,“天津三絕”。
耳朵眼炸糕:清真美食,津門特産,“天津三絕”。
茶湯
熟梨糕:獨具天津特色的一種民間小吃。
八大馇
公館菜:扒肉條、肉丸子、燴鴨條、清炖牛肉
罾蹦鯉魚:一味傳統名肴,以帶鱗活鯉魚炸溜而成。
魚鱗凍:一種菜品,富含膠原蛋白,與其他膠原蛋白比,其蛋白質易分解,容易被消化、吸收。
京城五味
咯吱盒:又名咯吱合、咯炸盒、饹馇饸。它是一種比老北京城還老的北京特色食品。
蔥燒海參、芙蓉雞片、燴烏魚蛋湯:北京地區盛行的魯菜。
宮廷菜:蛤蟆鮑魚、十六攢盒、桃花泛、四幹果、四蜜餞。
爆肚馮:北京著名小吃,開創于清光緒年間,是百年老字号。