蘇浙彙:中餐品牌-中文百科頻道

簡介

金萌集團旗下第一個中餐品牌“蘇浙彙”創立于1999年，發展至今已在上海、北京、澳門、香港、蘇州、杭州等地開設二十餘家分店。“蘇浙彙”作為面向中高端消費群的中式餐飲連鎖品牌，緻力于以傳承蘇浙淮揚菜系的文化基礎，吸納其他中華菜系的優勢工藝，糅合西方現代化的烹饪技術，對當代上海菜進行創新和提升。通過十數年的發展，“蘇浙彙”憑其出色的研發能力、穩定的産品質量、良好的服務素質、優質的用餐環境、“将美食視為藝術、将餐飲視為文化”的經營理念獲得市場的認可。先後榮獲“中國馳名商标”、“上海市著名商标”、“中國百大餐飲品牌”的稱号及海内外有關機構和媒體頒發的各項餐飲大獎。招牌菜“清蒸鲥魚”、“蜜汁火肪”、“越式牛柳粒”、“樟茶鴨”等亦先後獲得各項榮譽，在顧客群中具有極高的品牌知名度，成為上海菜中的代表。2010年，蘇浙彙澳門餐廳更被譽為世界美食聖經《米其林》評為“米其林一顆星”；2012年蘇浙彙香港餐廳再次評為“米其林一顆星”；成為第一家榮獲此殊榮的中國大陸餐飲品牌。

連鎖店地址

上海

肇嘉浜路總店

肇嘉浜路388号

茂名南路店

茂名南路127号

靜安寺店

延安中路1121号

東方路店

東方路877号

大連路店

大連路895号

南京西路店

南京西路288号創興金融中心3樓

1933海甯店

沙泾路10号1933創意園區447幢3樓

聯洋廣場店

芳甸路300号聯洋廣場C區3樓

南方友誼商城店

滬闵路7250号南方友誼商城6樓1010室

外高橋店

外高橋保稅區富特中路85号

古北店

延安西路2558号A樓

香港廣場店

淮海中路283号香港廣場南座3樓

綠洲中環店

金沙江路1628弄綠洲中環中心2号樓3-4樓

港彙店

虹橋路1号港彙恒隆廣場5樓505A/B

北京

朝陽店

朝外大街吉慶裡6号佳彙中心1-3樓

中關村店

科學院南路2号融科資訊中心C座北樓1-2樓

英藍店

金融街7号英藍大廈地下1樓

王府井店

王府井東街8号澳門中心2樓

蘇州

圓融店

旺敦路圓融時代廣場S2地塊6棟

杭州

萬象城店

富春路701号杭州萬象城6樓

香港

灣仔店

港灣道30号新鴻基中心G3-4

澳門

星際店

友誼大馬路星際酒店6樓

分店介紹

肇嘉浜路總店

『上海菜·湘菜·午茶』

現代美式的餐廳設計，盡顯西方的前衛典雅。整幅牆面的意大利式牆面浮雕，其實恢宏，奪人眼球，在滬上雕塑界享有盛名，吸引不少藝術人士參觀欣賞。輔以人面噴泉、法式裝飾花與明黃的燈光營造出甯靜、

典雅的氣氛。西餐方桌式的二到六人席位，體現出中餐西吃的時尚風派。蘇浙彙徐彙店餐廳面積1100平方米，可容納400位客人同時用餐，擁有13間特色包房。經營創新上海菜及經典湘菜，适合各類商務宴請和公司年會。

盧灣店

『上海菜·粵菜·午茶』

餐廳以新古典主義ArtDeco的傳承和創新，塑造出一場場流動的盛宴。層疊在頂部的古銅色粗體裝飾營造出餐廳的流轉之态，呈放射或圓曲狀的金屬銀白燈飾昭示出新時代的力量；亮麗紅或電器藍或探戈橘的質感靠椅，為視覺帶來新一番體驗的同時，更诠釋出對常規的突破和對古老文明的傳承及發揚；餐廳中的露台式空間延展出一方獨立的舞台，傳遞着速度與力量的黃浦江輪廓在舞台旁的階梯形線條中清晰展現，舞台中擺放有滬上罕見的限量版古銅鋼琴，用餐時刻，流淌出的悠揚琴聲和黃浦江的“黃浦秋濤”交相纏繞，激蕩出上海的獨特韻味。

蘇浙彙盧灣店餐廳面積1800平方米，可容納500位客人同時用餐，擁有11間包房。經營創新上海菜、經典粵菜及上海飲茶，适合朋友聚會、家庭宴席、婚宴壽筵等。

靜安店

『上海菜·川菜·午茶』

餐廳完全體現小巧中的精緻，典雅中的匠心獨具的設計風格。處處有令人驚喜的細節布置，步入餐廳，一泓挂壁清泉由牆面徐徐流下，粼粼波光伴着泠泠水聲，偶然幾尾金魚歡遊其中。泉水依托住一座法式酒櫃，匠心獨具。

蘇浙彙靜安店餐廳面積550平方米，可容納250位客人同時用餐，擁有8間特色包房。經營創新上海菜、經典湘菜，适合親朋小聚和家庭用餐。

浦東店

『上海菜·川菜·午茶』

東方色彩的禅風糅合進了整個餐廳。天然原材料的融入透出自然的質感和張力，傳遞出東方人特有的質樸和内斂的曆史文化；化繁為簡的黑、灰色和表現自然的綠、棕色，将現代人的内心歸于平靜；餐廳内水景的布置展示出虛與實的空間轉換，散發出自然主義的質樸無華，布藝家具等的精心搭配，诠釋出東方色彩所獨具的内斂靜谧。餐廳内的一牆、一桌、一椅、一碟、一箸，無一不造就餐廳充滿獨特東方色彩的用餐氛圍。

蘇浙彙浦東店餐廳面積1700平方米，可容納300位客人同時用餐，擁有12間包房。經營創新上海菜、經典川菜和上海飲茶，适合婚宴及各類商務宴請。

虹口店

『上海菜·湘菜·午茶』

神秘的拉丁風格餐廳設計，前廳池水環繞中央聚寶盆形雕塑，配合獨特的波浪型吊頂，整個店堂内優美的曲線一氣呵成，引人矚目。用餐大廳徹底做到寬敞大氣，每張餐台都擁有獨立的用餐空間，遠離擁擠與喧嚣，讓人頓生開闊感的環境盡顯恢宏尊貴的氣質。

蘇浙彙虹口店餐廳面積3700多平方米，可容納600多位客人同時用餐，擁有22間包房。經營創新上海菜及經典湘菜，适合各類商務宴請及家庭聚會。

黃浦店

『上海菜·粵菜·午茶』

餐廳内部裝飾融合了舊上海“黃金時代”的漫漫風情和極其明顯的現代設計元素，中西合璧又内斂沉着。溫暖樸實的色調，精巧的照明和豐富質地與圖案營造出舒适，現代，優雅的就餐環境。不但是商務宴請的首選之地，還是家庭聚會的理想場所。

蘇浙彙黃浦店餐廳面積近1800平米，擁有12間尊貴包房，可容納300多位客人。菜式包括滬、粵、上海飲茶。

海甯店

『上海菜·川菜·午茶』

餐廳中充滿了以“火”為母題的奔放設計元素，寓意着中華美食之源，起自于火。以紅色作為主基調的天花闆、牆壁裝飾畫、馬燈重現老上海的絕代風華，體現出三十年代的後現代風情，和1933老場坊的絲網印風格内外呼應，将熱情、奢侈、時尚、引人入勝、和令人難忘種種體驗留給食客。

蘇浙彙1933店餐廳面積近1200平米，4間包房，可容納200多位客人，适合各類前衛PARTY、商務宴請。

聯洋店

『上海菜·粵菜·午茶』

以水為生，以水為主，流暢的水元素是餐廳的主題。獨特的水幕流線設計，通過光影與水面的結合，締造出自然流暢的空間形态。主色調溫馨甜美，生态水泡形的觀星包廂、奇異的變色水晶燈、大氣溫暖的居家椅座，“樂活”氣氛無處不在，處處體現出蘇浙彙綠色健康新主義的餐廳經營風格。

蘇浙彙聯洋店餐廳面積近1700平米，14間包房，可容納400多位客人用餐，适合各類商務宴請、親朋聚會、結婚喜宴。

友誼商城店

『上海菜·川菜·午茶』

步入餐廳，即可發現這裡徹底打開現代人四平八穩的沉悶空間，環形水池波光粼粼，倒映大型的水晶吊燈，配套的高背靠椅及擁有金屬馬賽克椅的等候區無不體現出圓潤而柔和質感，創造出生動有趣的流動線條。環狀氣泡型的用餐空間，給予家庭餐客輕松而富于樂趣的用餐體驗。半開放式金屬簾幕隔開私密用餐空間，又能給予商務餐客足夠的私密性。

蘇浙彙闵行店餐廳面積近2500平米，16間包房，可容納400位左右客人用餐，适合各類商務宴請、親朋聚會、結婚喜宴。

香港廣場店

『上海菜·午茶』

因為崇尚人與自然和諧統一的環境理念，餐廳采用柔潤的灰色系自然色調、燈籠黃的蒙古包形敞包、風格亮麗而又不一的包房、現代感十足的水晶吊燈、亮銅黃色的燈飾、寬敞舒适的用餐空間，其簡約雅緻和細節之中的異域風情無一不是為營造舒适、私密、安靜的用餐空間而服務。

綠洲中環店

『上海菜·川菜·午茶』

餐廳粗犷大氣而又透出典雅甯靜。闆岩背景牆面獨特的肌理紋樣充滿令人着迷的朦胧而神秘的意境，黑色鏡面水景呼應山水紋理大理石吧台，處處顯出水的動感和流暢。大堂中米白洞石的牆面，銀色或灰色的頂面透露出内斂簡約的恬靜。動與靜結合得相得益彰，才能令顧客置身于美和惬意的環境中享受美食。

懷舊朝陽店

『上海菜·粵菜·午茶』

蘇浙彙北京朝陽店是蘇浙彙在北京開設的第一家分店，地處朝陽區商務中心地段，餐廳面積近3000平方米，擁有3層樓面，22間大中小型包房，可容納500位客人同時用餐。

餐廳以現代設計手法營造中西合璧的三十年代繁華上海的懷舊氛圍，100多平米貫穿一至三樓的玻璃幕牆由上萬塊意大利進口的彩色玻璃組成，氣勢恢宏，奪人眼球，成為整個餐廳的亮點。水晶吊燈、火車廂式的沙發卡座、妖娆靓麗的牆紙、絲絨布的椅子、幕布，無不将上海特有的情調體現的淋漓盡緻。一樓以錯落有緻的散台為主，二樓三樓則大多為各具特色的包房，滿足顧客的不同用餐需求。

蘇浙彙北京朝陽店經營創新上海菜、經典粵菜及上海飲茶，适合各類商務宴請、親朋聚會、結婚喜筵。

前衛中關村店

『上海菜·湘菜·午茶』

蘇浙彙北京中關村店地處中國科技中心中關村融科咨詢中心，共計3層樓面，地下一層為廚房，餐廳面積共計1700平方米，擁有22間大中小型包房，可容納近400位客人同時用餐。

餐廳設計以高科技為概念，以時尚冷竣的紫色、銀色為主色調，同時穿插絲絲點點的暖黃色系。透明的玻璃隔欄、旋轉樓梯、金屬珠簾、棕色的茶鏡、後現代的裝飾品和雕塑無不透出前衛，明亮的質感，與中關村的高科技氛圍相得益彰。室外一排排成蔭的法國梧桐樹使人憶起江南煙雨紛飛季節。

一樓有四至六人位的散台與車廂型座椅使客人完全保有私秘的用餐空間，二樓的全透明式包房及封閉式包房能滿足客人不同的用餐需求。非常适合各類商務宴請及家庭聚會。

圓融店

『上海菜·午茶』

攫取姑蘇“小橋流水人家”的建築意境，以“水陸并行，河街相鄰”的雙棋盤格局為标，餐廳處處以細節表現出江南的風韻，格局則升華并結合傳統中國文化中五行之術。以大理石拼接表達青磚鋪地的概念，用金屬以及玻璃蝕刻再現中式木窗花的意境，将獅子林的石刻獅子用現代琉璃的工藝活靈活現的呈現出來，在窗簾、桌椅處處體現出蘇繡和桃花塢年畫。呈現出來的是一個既保留傳統同時有不拘泥于陳規舊範，既尊重曆史同時又勇于創新的餐廳形象。

蘇浙彙蘇州店餐廳占地兩層，面積近1400平米，13間包房，可容納350位左右客人用餐，适合各類商務宴請、親朋聚會、結婚喜宴。

杭州店

『上海菜·粵菜·午茶』

鋪滿腰果般牆壁的香甜桂花，将花之美态融入餐廳環境；桂花圖案的特色吊燈變化多端卻又自成一格；洞穴樣子設計的包房，好似童話故事的場景再現；金屬質地的網狀擋屏猶不失東方漁村的意韻，處處都透露着進餐的樂趣和惬意。

貴氣星際店

『上海菜·粵菜』

蘇浙彙澳門店地處澳門新地标星際大酒店6樓，餐廳面積近900平方米，擁有7間特色包房，可容納300位客人同時用餐。

餐廳大堂華貴而大氣。璀璨的水晶吊燈、缤紛燦爛的金色玉蘭花屏風、奢華的花式地毯，迎面而來的是三十年代老上海風華。火車箱式的沙發卡座、獨立隔斷的散台席位、别具一格的包房都旨在給予顧客一個獨享尊貴的私密用餐空間。優雅的氛圍、精緻的器皿、古樸的抽象壁畫，将中式的華美與西式的簡約完美融合。

蘇浙彙澳門新口岸店經營創新上海菜、經典粵菜及上海飲茶，适合各類商務宴請、親朋聚會、家庭宴席等。

招牌菜式

本幫熏魚

本幫熏魚是上海菜裡比較出名的菜式，蘇浙彙的熏魚選用鮮活的青魚，生坯腌制，在保有青魚肉質的鮮嫩同

時，将秘制腌料滲入魚肉，再以本幫傳統熏煎制法制作。這樣熏煎出來的熏魚肉質異常鮮嫩，入口酥脆，甜香四溢，令人齒頰留香。

招牌素鮑魚

素菜有四絕——看着美、吃着香、不長胖、益健康。懂素食的饕餮們都知道，素食中真正的上品要比一般的葷菜更精緻，而且在追求健康飲食的今天，經常食素更是善待身體的表現。

蘇浙彙的素鮑魚是素食葷制中的佼佼者，取料豆類和海藻，制成鮑魚形狀，用鮑魚汁勾兌，觀之幾乎能以假亂真，嘗一口，柔嫩細滑的鮮美鮑魚滋味也能以假亂真。這樣的美味的素食是絕對不能錯過的。

清蒸鲥魚

鲥魚向來以其肉質的細嫩上口成為大小饕餮的最愛，其悠久的曆史也頗令人神往。相傳兩千年前，東漢光武帝劉秀在卑微時與博學多才、少有高名的同窗嚴子陵常聚富春江垂釣鲥魚，帶鱗蒸之，把酒暢談天下事。後來劉秀建立東漢王朝，每到品嘗鲥魚時便會想到淡薄名利、婉拒皇恩、結廬歸隐的嚴子陵。

與嚴子陵高潔的風骨一起流傳千年的是那富春江邊的清蒸鲥魚制法。蘇浙彙承襲這千年古韻，特制私家酒釀，選用上等花雕，用本幫創新思維重新演繹了這道千年古菜。上桌後的鲥魚，酒香四溢，魚肉鮮嫩爽滑，魚鱗汁美豐腴，令人食指大動，被譽為創新上海菜的點睛之作，号稱“上海第一魚”。

瓜醬鳳尾蝦

鳳尾蝦此菜得名于别緻的形态，成菜後的蝦肉玲珑剔透，宛如白玉，身體卷曲似龍，尾部散開似鳳，故得名。

蘇浙彙所出品的瓜醬鳳尾蝦繼承了講究的淮揚菜的烹制方式，以生猛的活對蝦作為主料，手工去掉蝦頭，将蝦殼剝淨，獨留下蝦尾，在翻炒時加入腌制後的小黃瓜粒。這樣出品的蝦仁不但保留了本身的鮮，還帶着一股果蔬的清甜，而且色白如玉，曲似遊龍。面對如此色味形俱全的美味，相信每個人都按捺不住，想要大快朵頤一番了。

蜜汁火肪

蜜汁火肪源于上世紀30年代老上海大家族的私家廚房内，當時滬上大亨和各界名流皆鐘情金華火腿，但又帶

着上海人嗜甜的口味脾性。聰明的大廚便迎合潮流，創出這道蜜汁火肪，一時風靡滬上，成為一道著名的上海菜。

蘇浙彙的蜜汁火肪脫胎于上世紀30年代的制法，選用的火腿是金華火腿中最精華同時也是質量最好的部分——上肪，加入蘇浙彙獨家蜜汁慢熬，隔去油脂。上桌後的火肪肌肉勻緻細嫩，肥肉不肥，晶瑩剔透，清甜之中帶出鹹香。有了這蜜汁火肪，喜歡吃肉的人有福了，就算多吃兩塊，也不用擔心增加脂肪。

蘇浙紅燒肉

紅燒肉是一道曆史悠久而又特别家常的菜肴，平常人家也會經常做，但是要做好也不那麼容易，因為整個制

作工序很複雜且很費時間。但正所謂慢工出細活，隻有把這麼多時間和功夫費下去，才能制作出正宗的紅燒肉來。

蘇浙彙的紅燒肉在制作上頭則更加是下足了功夫，做足紅燒肉燒制的四道工藝。第一道是選料和浸料，選擇膠原蛋白最為豐富的夾心豬肋條肉，煸炒以去除肉的腥味，将古越龍山五年陳加最簡單的冰糖和蔥姜調制成料酒浸潤肉塊，增加肉的香味又保有肉的原味；第二道是大火煮肉，蘇浙彙的精心選擇了野生筍幹和肉塊同煮，将筍的鮮和肉的鮮融為一體。再在小火精炖時，仔細将油脂撇去，保證肉塊的肥而不膩，最後鐵鍋收汁，前後需耗時兩個多小時。這時出鍋的肉塊非常酥嫩，每一塊都包裹着濃郁的醬汁。肉皮和肥肉是絕對的主角，軟、肥、滑，放到嘴裡輕輕一抿就能化開，瘦肉瘦而不柴、酥而不碎，這樣一塊紅燒肉一入口漫溢醬香，既下酒也下飯。