演藝經曆
1994年，首次參演了中國古典文學四大名着之一的《三國演義》改編的作品，并飾演了儒雅溫文的郭嘉。
2006年10月，拍攝了建軍80周年獻禮劇《靠山》，扮演鐵匠鋪大徒弟孟德彰。
2007年2月，與曾黎、吳軍共同主演情感懸疑劇《罪之緣》，扮演典型的有錢人馬陸平；5月，主演了譚曉寅執導的都市言情劇《再婚劫》，飾演為情所困的商人林森。
2008年12月，與明道合作，主演了青春偶像愛情劇《守着陽光守着你》，蔣恺演繹落魄畫家。
2009年3月，與薩日娜合作，李文龍執導的家庭倫理劇《你是我的生命》，飾反派陸今生；4月，參與了由田亮主演的紅色電視連續劇《雷鋒》，蔣恺出演醫院院長劉永；12月，和左小青共同出演了網絡小說《酒醒》改編的都市情感劇《苦咖啡》，劇中化身董事長。
2010年4月，與陳小藝領銜主演了都市情感劇《說好不分手》，蔣恺在劇中飾演“鑽石王老五”；6月，主演了現代情感戲《愛情有點藍》，蔣恺在劇中飾演整形醫生羅宏偉；12月，參與演員李成儒親自執導的作品《紅牆綠瓦》，飾演鹹豐帝。
2011年2月，拍攝了由林心如工作室出品的宮廷戲《傾世皇妃》，蔣恺扮演了蜀皇；4月，與商蓉共同主演了商戰題材偵破片《特别使命》，扮演卧底賀北聲；12月，參演了于立清執導的以中國遠征軍出征緬甸抗日為背景的《天堂馬幫》，蔣恺飾演國民黨上校“于化龍”；随後，出演莽林第一劇《山裡娘們山裡漢》，蔣恺飾演知識分子“梁有為”。
2012年1月，搭檔朱亞文、張一鸾出演了真實再現了中國最早的“留學潮”的作品《鐵血兄弟》，飾演大哥魏國；3月，與胡杏兒共同演繹了古裝懸疑劇《辣媽俏爸》；3月8日，領銜主演年代戲《滾滾紅塵》，扮演國民黨特工；8月，出演電視劇版《葉問》；11月，拍攝導演黃力加執導的，将飲食文化與親情倫理相結合的作品《家宴》；11月21日，參加商戰劇《酒店世家》的拍攝，
2013年5月，出演了懸疑涉案警匪劇《案藏殺機》，飾演黑幫老大付雲峰；9月，拍攝了改編自作家桐華暢銷小說的都市情感作品《最美的時光》，在劇中扮演鐘漢良、賈乃亮的頂頭上司“麥克”。2014年4月，與邱心志、于波搭檔出演了年代諜戰劇《午夜蝴蝶》，軍統主任“陳靖”。
主要作品
參演電影
1987《敬禮！我的教官》飾馮武子
1997《黑眼睛》飾李明生
2001《荔枝紅了》飾宋宏海
2004《在路上》飾張揚
2006《馬背上的玫瑰》飾宋傑
2007《紅櫻桃之謎》飾楊亞非
參演電視劇
不說謊戀人
誰說我結不了婚
三生三世枕上書
請賜我一雙翅膀
東宮
獨孤皇後
美味奇緣
三生三世十裡桃花
局外者
蔓蔓青蘿
獲獎記錄
2014 第十屆中國電視金鷹藝術節“金鷹獎優秀電視劇獎”《葉問》
2014 全國十佳電視制片“優秀電視劇獎” 《葉問》
演藝風格
盡管《楊三姐告狀》已經播完有一段時間，但觀衆對于戲中那個惡人高成棟還是記憶猶新，難以忘懷。劇中扮演高成棟的是實力演員蔣恺，以往一直以新好男人形象出現在觀衆面前的蔣恺，近兩年頻頻出演反面角色，讓喜愛他的觀衆大為驚喜。
《姐妹》、《綠蘿花》可謂是蔣恺的代表作，無論是何方還是嘉偉，都可算是好男人的典範，心地善良、對愛執着、是衆多女性心目中的理想對象。生活中的蔣恺與這些角色有着很多的相似之處，雖算不上本色出演，但也是有着很多的共同之處。但作為一個演員，蔣恺對于僅僅塑造一些正面的好男人形象并不滿足，他認為演員就應該體驗百味人生，嘗試多種角色，于是就有了後來很多讓觀衆咬牙切齒的反面角色。
在很多觀衆還沉浸在蔣恺塑造的很多好男人的形象中時，蔣恺忽然來了一個大變臉，讓很多人都大吃一驚。《血玲珑》中從農村走到城市的高考落榜生，一心想成為人上人，為了達到自己的目的不擇手段，甚至強奸了三個女人的匡宗元。《楊三姐告狀》中為瞞與姨娘私情，不惜殺妻的高成棟。這些角色讓很多喜歡蔣恺的觀衆對他有很多不滿，尤其是高成棟，讓很多觀衆恨得咬牙切齒。對此，蔣恺表示很開心，因為這說明他塑造的角色很成功，得到了觀衆的認可。
在這個娛樂的時代，為了與衆不同。很多演員都有自己固定的戲路，成為某一類角色的代表，但蔣恺卻不甘心止于此，他在不斷颠複自己的角色，在電視熒屏上演着“大變臉”，這固然需要多年的演技的積累，但更需要的是一個演員對自己的自信和高标準。
