早年經曆
1984年，葛民輝九龍華仁書院中學畢業後，在白英奇設計學院攻讀設計課程，其後轉往李惠利工業學院讀夜校課程，期間在Walter Ma及Esprit公司做時裝售貨員及櫥窗設計。
1988年，因為何佐芝的誠意，“老友記”俞琤回到商台重整江山。因緣巧合，俞琤發覺了林海峰和葛民輝這兩個特立獨行的異類！一向勇于創新的俞琤就拉了兩人加入商台，并替二人起了“軟硬天師”這個外号。當年葛民輝還另有一個任務，就是報告交通，那節目叫做“馬路天使”。
演藝經曆
主持、音樂
1988年3月，在商台當兼職唱片騎師，後與林海峰合組“軟硬天師”。他在“馬路天使 葛 of the road”無厘頭形式的交通報道中表現出色，開創了“馬氏家族”，廣州各電台更紛紛引用其報道形式。
1989年主持電台節目《軟硬癫台》，及與大專會堂舉行首個表演“軟硬天師軟硬SHOW”。
1991年主持電台節目《車欠石更》及《再造節目》，同年推出首張大碟《車欠石更》。
1992年主持電台節目《妖獸都市周末版》及《老人院時間》，當中的整蠱電話環節最受歡迎，至今仍為人津津樂道。
1993年推出大碟《廣播道軟硬殺人事件》及EP《SOFTHARD》，于伊館舉行《軟硬天師我們支持你音樂會》，同年更進軍電視台，主持節目《軟硬制造》。
1994年主持電台節目《軟硬幼稚園》及《軟硬今朝》。拍攝電影《仙人掌》。
1995年主持電台節目《軟硬半畫》，而做足三年的經典節目《老人院時間》宣布結束。林海峰首次執導電影《天空小說》，邀請葛民輝及一班電台DJ參演。軟硬進入休眠狀态，之後兩人先後離開及重返商台。
同年，葛民輝夥拍本地三人跳舞組合grasshopper的歌手蔡一智創立了 double x workshop，開始活躍于本地各大小的設計活動。并聘用了 WingShya（夏永康） 作為Art Director 兼攝影師，直至一九九六年 Wing Shya 自立門戶繼續發展，離開 double x workshop。因為制作首部個人執導的電影初戀配樂，認識了獨立音樂人Carl Wong王雙駿，一拍即合，組成 double c music group 這個音樂創作平台，造就了日後 double x workshop 的跨媒體活動更加全面和更具殺傷力。
電影、電視
1994年主演電影《三個相愛的少年》及《新同居時代》，獲第14屆香港電影金像獎最佳男主角、最佳男配角雙提名及第31屆台灣電影金馬獎最佳男配角提名。
1995年飾演《無敵反鬥星》中的阿甘、主演《賭聖2街頭賭聖》。同年與林海峰、許冠文、黃秋生等主演《富貴人間》。
1996年主演政治喜劇《港督最後一個保镖》，後專注于與王家衛合作指導的《初纏戀後的2人世界》。
1997年，主演《算死草》中周星馳飾演的清代名嘴陳夢吉的徒弟阿歡。同年，主演《天才與白癡》及《超級無敵追女仔》。
1999年，葛民輝開始兼任潮流服裝品牌的活動，在香港正式和nigo合作，開設a bathing ape在日本以外的第一間專門店，期間不斷引發了不少港日兩地的創作上之合作機會。
2001年與張達明主演黑色幽默電影《買兇拍人》，并于2002年10月底的米蘭影展中獲影帝提名。
2002年，相繼出演《天下無雙》、《男人四十》、《一碌蔗》、《賤精先生》。
2003年，葛民輝再度回歸商業電台，主持晨早節目《亂噏廿三》。
2005年于商業一台與林海峰之弟 林曉峰主持節目《嘈喧 巴巴閉九九九唔搭八》，後各自主持節目，現于商業電台第一台雷霆881主持午間點唱節目《久久久但願人長久》。
2007年出演電影《瘋狂粉絲王》和電視劇《補習天後》。
2009年3月12日，葛民輝(阿葛)與陳志雲，謝安琪(KAY)、側田及王維基等在香港出席《志雲飯局LIVE ON STAGE》舞台版午餐會。
2013年1月出演由霍耀良執導，甄子丹、柯震東、Angelababy領銜主演的愛情電影《在一起》，葛民輝在戲中飾演一名戲劇導師。
2015年出演由徐峥執導的喜劇片《港囧》，葛民輝在戲中飾演一名香港警察。
個人生活
2008年，葛民輝和太太區祖凝（Mini）結婚15年，家庭生活一直保持低調，平日也極少公開露面，日前阿葛難得偕妻到上環尚興潮州海鮮飯店開餐，但二人前後腳出入，又站到離行離列，神秘作風依然不變。
2012年底，葛民輝與張震嶽聯合潮牌WAF品牌店于香港銅鑼灣白沙道5号地下正式開售。
導演作品
人物評價
“軟硬天師”之一的葛民輝，香港人耳熟能詳，到上海則更多面熟在那些電影裡表情誇張時時出糗的路人甲（王晶電影），或者做了殺手還倒黴到喝涼水都塞牙（彭浩翔《買兇拍人》）。但此人無論是當電台DJ、拍電影還是做街頭潮流設計，在圈内都能做成“一隻鼎”。葛民輝還報一檔交通路況節目，自稱“馬路天使”，本來單調乏味的内容，他硬是能折騰得癡頭怪腦，搞得開車人熱烈追捧。後來王晶一度想把葛民輝捧成周星馳的接班人，也是出于他身上的“無厘頭”習氣。至于當DJ出唱片拍電影之外，葛民輝還很早就玩起了街牌潮流設計。這樣一個報交通路況都能紅透全港的鬼才，你說他天分過人，他卻每天工作20小時；你說他是工作狂，他卻連演帶做地否認：“那是因為我時不時便睜着眼睛睡覺嘛。”（解放網評）
要數香港的元祖級街頭時尚達人，葛民輝 Eric Kot 必定是大家最為關注的焦點。有著豐富的設計經驗，求學時期曾經修讀設計課程，并認識林海峰，期後二人加入商業電台擔任 DJ，與林海峰組成「軟硬天師」，從此踏上演藝生涯。（鳳凰網評）
真正讓我們熟知葛民輝的還是他演的那些純粹娛樂大衆的搞笑角色，也即其“賤”根所在。不過大概鮮有人知他在實驗電影上的天分和努力。（搜狐網評）
他們的拼搏走紅經過，十分勵志。共過患難，由低做起，到今天開棟笃笑、大型歌舞演出，定賣個滿堂紅，一票難求，名利雙收，可有令沙煲兄弟關系起暗湧。（網易網評）
王家衛眼中的葛民輝：阿葛這人很聰明，他比我更世故。有些事情，他明明知道用A方法就可以作好，他會嘗試用B，這是很重要的，到制造一不同就是這麼一回事。而且我喜歡他用很多時間去做一些未必有結果的事情，即是發夢。
王雙駿眼中的葛民輝：阿葛絕不是那款有工作便做，無工作就休息的人。他會不斷發動工作，其實這可能是極恐怖的一回事，會令身邊的人感到好大壓力，但無可否認無壓力，你會變成一個廢人，永遠無法成事。
