特色
草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的産量約占果醬的60%-70%。其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬産量較大的國家有美國、英國、日本等。
銷售市場
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費者追求高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民币為23～36元/瓶，比中國國内産品價格高出3～4倍。為提高中國草莓醬生産工藝，占領市場，起到加工業的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優草莓醬産品以滿足市場需求。
制作方法
方法一
材料：新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克
制作過程：
1、草莓洗淨擦幹水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
2、在草莓裡加入細砂糖。
3、用筷子拌勻，使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。
4、冷藏過後，草莓内的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。
5、将草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。
6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹。
7、當翻炒到濃稠狀态時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。
8、将果醬裝入幹淨的容器裡，密封放入冰箱保存。
方法二
原料：草莓1斤、鮮牛奶2湯匙、蜂蜜1湯匙、檸檬1個、白糖1湯匙（此方法為三人份）
制作過程：
1、将草莓洗淨切成塊，放到鍋中後加入清水，水量以沒過草莓為準。
2、開大火煮15分鐘左右，其間要用勺子不斷攪拌鍋裡的草莓，以免它煮焦。
3、把2湯匙牛奶倒進鍋裡，和草莓一起拌勻，将爐火調成小火。
4、往鍋裡加入1湯匙白糖、1湯匙蜂蜜，拌勻後小火熬15分鐘，此時草莓已煮成糊狀。
5、将檸檬洗淨切半，用手擠壓檸檬，将檸檬汁擠進草莓醬裡，用勺子拌勻。
6、熄滅爐火，等草莓醬放涼後，把它裝瓶放冰箱裡，每天可塗在面包上做早餐吃。
小貼士：
1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顔色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。隻要裝草莓的容器是幹淨并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用，所以配方内加入少許檸檬汁，可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾幹，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
7、判斷草莓醬已經熬好可以出鍋：取一小勺滴入平盤内，不散開，就可以離火了；熬制到最後，草莓醬會一點點濺出鍋外的話，也可以出鍋了。
8、熬制的草莓醬冷卻後裝入密封容器（玻璃器皿），冰箱冷藏後，随時随取。
方法三
材料：草莓、檸檬、白糖
制作過程：
1、草莓放洗淨，去掉草莓的葉子和梗。
2、把草莓切成1cm大的顆粒，加入白糖擠入檸檬汁。
3、放置15-20分鐘，草莓出湯。
4、大火加熱煮開後，撇去浮沫，轉成小火邊攪拌邊熬煮直到草莓醬變粘稠，關火。
5、冷卻後，分裝在玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、110克糖量個人感覺不是特别甜，可根據情況适當減少糖量，但建議不要減少太多，糖太少不利果醬保存。
2、熬制時一定要邊熬邊攪，防止糊鍋，防止燙手。
3、裝果醬的瓶子一定消毒晾幹後再使用，每次取食要用幹淨的勺子。冰箱可保存20-25天。
方法四
材料：草莓3斤、冰糖150克
制作過程：
1、将草莓清洗幹淨，放入不鏽鋼鍋子中，沖入250克清水，大火燒開。
2、大火燒開後轉小火，放入冰糖，适當的攪拌。
3、小火煮30分鐘左右，湯汁開始濃稠。
4、覺得湯汁變得濃稠時開始，用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮，直至非常濃稠。
5、趁熱裝入幹淨無水無油的密封容器中即可。
小貼士：
1、草莓要清洗幹淨，摘去綠色的蒂。
2、不要用鐵鍋、銅鍋來熬果醬，比較适合用砂鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋。
3、可是适當的放點麥芽糖和檸檬汁。
4、果醬為高熱量食品，請适量食用，淺嘗即可。
5、本食品僅适用一般普通人群食用。
營養價值
1、草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。
2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
3、草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。
4、草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體内可吸附和阻止緻癌化學物質的吸收，具有防癌作用。
5、草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體内的重金屬離子。
食物營養成分
