運動生涯
加入俱樂部
2012年7月，胡金秋被浙江廣廈猛獅俱樂部副總缪壽守看中，從新疆前往杭州加入浙江廣廈籃球俱樂部。n
2015年，胡金秋上調至浙江廣廈一隊，開始參加CBA聯賽。n
2015年11月1日，在浙江猛獅客場 以113-71戰勝八一火箭的比賽中，胡金秋代表浙江猛獅替補出戰27分鐘，完成CBA首秀，得到13分、11籃闆和2蓋帽，CBA生涯第一次獲得兩雙數據。12月16日，在浙江猛獅主場以107-84戰勝江蘇龍的比賽中，胡金秋代表浙江猛獅替補出戰23分鐘，得到11分、8籃闆和2蓋帽，幫助廣廈取得11連勝。 n
2016年1月29日，在浙江猛獅客場以140-133戰勝青島雄鷹比賽中，胡金秋代表浙江猛獅首發出戰31分鐘，得到15分和11籃闆的兩雙數據。 2月5日，在浙江猛獅主場以166-113戰勝龍獅比賽中，胡金秋代表浙江猛獅替補出戰18分鐘，得到12分和6籃闆，幫助浙江猛獅以166分的數據創造了CBA聯賽曆史常規時間得分紀錄。n
2015-16賽季，胡金秋代表浙江猛獅出戰41場比賽，其中首發出場3場比賽，場均出戰14.6分鐘，得到5.8分和4.7籃闆。 n
2016年11月9日，在浙江猛獅客場以105-82戰勝八一火箭的比賽中，胡金秋代表浙江猛獅首發出戰30分鐘，得到16分和11籃闆，收獲賽季第一次兩雙數據。 11月27日，在浙江猛獅客場以130-102戰勝浙江金牛的比賽中，胡金秋代表浙江猛獅首發出戰29分鐘，得到26分和9籃闆，創個人生涯單場得分新高，幫助廣廈取得八連勝。 n
2017年1月3日，胡金秋首次入選2016-17賽季CBA全明星賽南區隊替補陣容。 2月26日，在季後賽首輪第二場廣廈主場以118-110戰勝遼甯飛豹的比賽中，胡金秋代表浙江猛獅首發出戰33分鐘，得到25分和9籃闆，創下個人季後賽單場得分和籃闆新高。 2月28日，中國籃協公布2016-17賽季CBA常規賽MVP人選，胡金秋為國内球員候選人。n
2016-17賽季，胡金秋代表浙江猛獅出戰42場比賽，其中首發出場3場比賽，場均出戰32.8分鐘，得到15.6分、7.9籃闆和1.2搶斷。
2019-20賽季n
2020年7月30日，CBA聯賽官方公布了2019-20賽季常規賽最佳陣容一陣，胡金秋成功入選。n
2020-21賽季n
2020年11月6日，CBA常規賽第9輪，廣廈102-98逆轉擊敗上海，取得三連勝。本場比賽，廣廈核心胡金秋出戰39分鐘，全場21中14，得到全隊最高的30分、8籃闆、2助攻和1蓋帽，命中率高達67%。n2021年3月2日，CBA官方公布了本賽季全明星南北明星隊的替補陣容，胡金秋入選2020-21賽季CBA全明星南區替補陣容。n2021年4月15日，胡金秋入選2020-21賽季CBA最佳陣容一陣。 n
國家隊生涯
2013年9月29日，在亞青賽複賽中國隊和伊朗隊的比賽中，胡金秋得到33分、21籃闆和4蓋帽，幫助中國隊以77-51戰勝伊朗隊，進入半決賽； 10月3日，在亞青賽複賽中國隊和日本隊的比賽中，胡金秋得到22分和24籃闆，幫助中國隊以99-78戰勝日本隊，進入決賽； 10月11日，在亞青賽決賽中國隊和菲律賓隊的比賽中，胡金秋得到12分、15籃闆和4蓋帽，幫助中國隊以85-78戰勝菲律賓隊，獲得2013年U16男子籃球亞洲青年賽冠軍。 n
2013年U16男子籃球亞洲青年賽，胡金秋代表中國隊出戰9場，均得到20.6分、12.9籃闆和4.2蓋帽，投籃命中率達到69.6%，中國隊中的得分王、籃闆王、蓋帽王；在該屆賽事全部球員的對比之中，胡金秋在得分榜和籃闆榜均排名第2，9場比賽得到38蓋帽的數據排名第1；榮獲該屆最佳球員、最佳中鋒和最佳第一陣容。n2014年U17男籃世青賽n賽中國隊和埃及隊的比賽中，胡金秋得到18分和16籃闆的兩雙數據，幫助中國隊以84-58戰勝埃及隊的比賽，最終以1勝2負小組
第三名晉級淘汰賽。n
2014年8月12日，在世青賽複賽中國隊和意大利隊的比賽中，胡金秋得到19分、17籃闆、2搶斷和1蓋帽的兩雙數據，幫助中國隊以79-67戰勝意大利隊。n
2014年8月16日，在世青賽7-8位排位賽中國隊與法國隊的比賽中，胡金秋得到25分、8籃闆、3蓋帽和2搶斷，幫助中國隊以87-79戰勝法國隊，獲得2014年世界U17男子籃球青年錦标賽第7名。n
2014年世界U17男子籃球青年錦标賽，中國追平曆史最佳第七，胡金秋代表中國隊出戰7場，場均得到17.4分和12.3籃闆；在籃闆榜上排名第2；在該屆大賽中5次拿到兩雙數據，位列所有球員的第一位；入選最佳陣容第三陣。n
2015年U19男籃世青賽n
2015年6月27日，在世青賽小組賽中國隊以73-84負于西班牙隊的比賽中，胡金秋得到22分、11闆和2蓋帽；6月28日，在世青賽小組賽中國隊和阿根廷隊的比賽中，胡金秋得到16分和14籃闆的兩雙數據，幫助中國隊以74-67戰勝阿根廷的比賽中； 6月30日，在世青賽小組賽中國隊和土耳其隊的比賽中，胡金秋該場比賽中第一節時扭傷了腳踝，負傷作戰得到18分、13闆和2蓋帽的兩雙數據，最終中國隊以51-62負于土耳其隊，幫助中國隊在小組賽B組以1勝2負排名第三的成績出線。n在2015年世界U19男子籃球青年錦标賽中，中國隊追平曆史最差第十五，胡金秋代表中國隊出戰7場，場均得到13.7分和9.3籃闆，該屆世青賽位列得分榜第17位和籃闆榜第4位，中國隊的得分王和籃闆王。n
2017年國家男籃集訓藍隊n
2017年5月10日，胡金秋入選組織國家男籃集訓藍隊。2017年8月9日，胡金秋代表中國隊出戰2017年黎巴嫩男子籃球亞洲杯。
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2018年11月16日，中國男籃宣布16人集訓名單，胡金秋入選。n
北京時間2018年11月28日，FIBA官網公布了紅藍合并後中國男籃的12人大名單，胡金秋在列。n
2019年2月11日，中國男籃公布世預賽15人集訓名單，胡金秋入選。n
2019年8月4日晚5點半，在廣西體育中心體育館參加2019姚基金慈善賽正賽。胡金秋作為中國男籃明星隊成員對陣美國耐克星銳隊。n
2020年8月15日，中國籃協官方發布公告，由于三人籃球首次成為奧運會正式比賽項目，中國男、女籃已雙雙獲得東京奧運會參賽資格。經綜合考慮與分析，現邀請姜宇星、胡金秋、陳林堅、陳培東、賈誠和焦海龍參加三人籃球國家隊短期試訓，時間從8月23日至9月23日。 n
2021年1月15日，入選三人籃球國家隊集訓名單。2月2日，中國籃球協會公布參加2021年男籃亞洲杯預選賽的中國男籃集訓名單，胡金秋入選。 n
2021年，胡金秋入選2020年東京奧運會中國體育代表團三人籃球項目運動員名單。
生涯數據
獲獎記錄
個人生活
2020年的5月20日，胡金秋與已經相戀了多年的女友完成了屬于他們的約定——領證結為夫妻。2014年，胡金秋與妻子王璐相識。在那時，他們便約定在2020年的5月20日結婚。因為到了這一年，胡金秋達到了法定結婚年齡，王璐大學畢業。n
胡金秋用夢想成真來形容與一起領取結婚證的感覺，他說道：“其實在一起後的每一年都期待這一天早日到來，但前幾年的時候真的覺得還有特别長的時間才會到。現在終于實現了這個多年的願望，也對女方有了一個交代。”
社會評價
防守端
從身高和靈活性的角度來看，胡金秋未來的前景非常吸引人。身高2.10米的他有着大前鋒位上出色的身高，他的腳步還非常快，這從他在場上的奔跑、接球後流暢的轉身、在擋拆時在外線防守對方能很明顯的體現出來。由于臂展和彈跳能力一般，所以，胡金秋在保護禁區上并不是野獸級的，但他并不隻是能防住偏外線進攻的大前鋒。（邁克·斯密茨評）n
胡金秋的防守積極性很像姚明，防守的作用很大，移動的速度甚至比姚明15歲時還快。（徐濟成評） n
進攻端
胡金秋需要增強力量來在内線和對手對抗。其骨架不是很寬，但未來應該能變寬。盡管身體也許不會很強壯，但胡金秋打球時卻很強硬。胡金秋在拼搶前場籃闆或者由守轉攻向低位突破時打法并不算硬朗。n
胡金秋在進攻端還有提升的空間。他在禁區附近的手感不錯，而且他願意使用左右手同時進攻。他與生俱來的手感不錯，但他投籃時持球有些過長。胡金秋的傳球能力一般，在閱讀對方防守和找到切入的隊友上需要加強。（邁克·斯密茨評）n
總體評價
由于出色的身高、靈活性和禁區手感，以及有潛力開發出穩定的中投和打球堅韌，胡金秋是一個有着迷人前景的大個子。随着身體進一步開發，他應該有更多的機會參加國際比賽來證明自己。（邁克·斯密茨評）
胡金秋是那種會吸引NBA球探前來觀看世青賽比賽的球員。他的技術仍然需要打磨，但他的腳步移動和籃下得分的感覺卻非常不錯。如果他未來再長高點，他會成為又一個去NBA的中國球員。（The National評）n
胡金秋充分展現出了這種好勝、永不放棄的精神和霸氣，這種霸氣非常好，各個對手都在研究他，都在擔心他，這非常重要。他真的很懂事、很明事理。（範斌評）
