食材
主料
500g 絲瓜
250g 醬肉
輔料
醬油适量、鹽适量、雞精适量、油适量
簡介
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。國内外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白質1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護皮膚、消除斑塊、調理月經不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏。
制作步驟
1絲瓜洗淨控幹，用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。
絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。
如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
2 自制燒肉解凍
3 燒肉切薄片
4 絲瓜去皮切滾刀塊
5 蔥姜蒜切好備用
6 上鍋熱油
7 放入少許蔥和辣椒段
8 倒入絲瓜塊
9 翻炒至變色
10 放入燒肉片
11 翻炒後加少許醬油
12 放入少許鹽
13 少許蚝油
14 撒入蔥末蒜末姜末，翻炒兩下即可
15 裝盤
小貼士
剛開始炒絲瓜時如果鍋幹可加入少許水，以防巴鍋，炒至過程中絲瓜出水後可不再添加水。絲瓜易熟，可且較大的滾刀塊。用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。不要去皮太厚，一是為了減少營養的流失，二是可以做出的菜碧綠養眼。蒜一定要拍了再切才出味。
