菜品簡介
紅苕粉應用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
營養價值
紅薯粉含有豐富的澱粉、膳食、纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
制作方法
把買好的紅薯粉用開水略煮一下，撈出用涼開水泡起。花生用油酥脆或者把黃豆炒脆。這個就看制作者的耐心來決定花生和黃豆的品質好不好。辣椒醬得花點功夫，現成的就用油辣子辣椒吧！肉末炒好，可以做成各種味的肉末，也做成醬香的。芫荽洗幹淨，切成節，也可以不切。姜剁成茸做成姜水，蒜切成細粒。
要想吃到一碗有質量保證，品質上乘的酸辣粉，就得有認真負責，講究衛生，對味道精益求精的心情，認真做好輔料。
用碗挑大半碗加工好的紅薯粉，然後加姜水、蒜粒、花椒面、油辣子辣椒、味精、醬油、醋、肉末、花生或者黃豆、香油、芫荽，一碗和湯和水的酸辣粉就做好了。看着那紅紅的湯，聞着那酸酸的香氣，滋啦！口水都忍不住流到鍵盤上啦！
在花生和黃豆的選擇上，莫衷一是，有人喜歡黃豆！這是因為黃豆個子小，做得好的話，又香又脆，在口感上比花生略高一綢，雖然可以把花生弄碎，但是碎了的花生有菱角略顯生硬，弄不好又太碎，沒有黃豆圓潤親近，所以一般都選黃豆。
相關菜品
紅薯粉煮薰魚、紅薯粉蒸排骨、紅薯粉煎蛋等。
