食材
黃魚1條（約700克）、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
輔料：胡椒粉1/4小匙，糖、醋、米酒各1大匙，醬油2大匙，香油1小匙。
制法
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗淨、切片；姜切絲。
2、黃魚去除魚鱗及内髒洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，擦幹水分，放入熱油鍋中，炸至7～8分熟，撈出，瀝幹油分備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及A料，并加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加n蓋焖煮至湯汁剩下一半，再改大火将湯汁收幹，淋上B料、撒上姜絲即可。
小貼士
煮紅燒黃魚時，要先将黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火焖燒，再用大火收幹湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味。
營養功效
紅燒黃花魚的做法簡單，卻富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。在養生方面，紅燒黃花魚具有健脾開胃、安神補血等功效。而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收，對于體質虛弱的人，以及婦女産後體虛尤為适用。
注意事項
對于孕早晚期，以及過敏體質的人要慎食。
