植物介紹
移山參——山參系珍稀藥材，産于長白山原始森林中。它主要生長于海拔2200--1000米，郁閉度0.7--0.8的山坡闊葉混交林中，分布區域一般具有濕潤型溫帶季風氣候特征，且多生于東西朝陽遮光避雨之處。山參是藥效最好的人參，因其産量稀少而滋補效果顯着，在世界上享有極高的聲譽，被譽為“起死回生的仙草”
移山參是山參的一種。移山參分“山移”和“家移”兩種：“山移”即山農放山時發
現野山參幼苗，由于重量和參齡小，不宜作貨，于是集中所獲移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生長；“家移”即參農将園植的人參幼苗移植到山野林下，不澆水，不施肥，使其在野生環境下自然生長。曆史上曾稱為秧參、山參趴貨、山趴、别直參等。
2004年3月1日起實行的新的《野山參分等質量标準》國家标準中，将野山參移栽、山移、家移、籽趴、秧趴、池底等歸類為移山參（移山參标準國家正在審批），據此，有關移山參範疇便十分清楚。
基本特征
移山參的基本特征是蘆頭常驟然變細或變粗，不呈堆花蘆而呈轉蘆，常出現線蘆，大多是竹節蘆，蘆腕疏松不緊密，顯長而稀疏；艼多為順長體，但生長年久者也有的為棗核艼，有時出現下粗上細的形狀，艼上翹，旁伸者多，有時艼體超過主體；參體以順體、笨體為多見，參腿較順長，1-3條或多條，移栽新土肥足勁大，營養積累主要在主根下部，使得下部體型急速膨脹，白嫩肥胖“大屁股”，主根上部依然如故，呈現上黑下白之陰陽色；皮質略泡而嫩，顯粗糙，不光潤，有稀疏不緊密的橫紋，環紋浮淺，常一紋到底，沒有緊皮細紋；移栽後，腿與須上下一起肥腫，腿須不分，參須細嫩而短，下端分枝較多，無主須，珍珠點稀疏而小；池底參蘆越長上邊越細，呈下粗上細狀，艼上翹、旁伸，橫紋粗淺、皮質粗糙多皺、多燒須、紅鏽、疤痕等病态。
移山參的由來
據對人參頗有研究的方土福所長介紹。那時我國東北已成為野山參的主産區，由于朝廷實行官辦采參，結果在很短時間内遼東近處的人參便幾乎被采盡了。人參産量越來越少。當時有人在烏蘇裡江兩岸未被開發的地區發現了成片的小參苗(人稱秧參，也叫小撚子)，漫山遍野都是，那裡後被稱為“烏蘇裡江參場”。敦化的采參者便将這種不足重量的野生小參集中移到了敦化附近的山溝裡，加以看護，待重量夠時，再挖出來交官參充數或上市出售。這種曆史上所謂的秧參，人們習稱為移山參。由于栽種秧參的農戶不斷增加，秧參的栽培日益盛行，後來形成了一個産業。因為這種移山參比野山參功力差，地方官又往往不能辨認，清政府為保證官參質量，屢有禁令，并嚴令地方官查拿，甚至帶兵清溝，火焚營地。不久割讓了烏蘇裡江以東的遠東疆土，大參罕見，小秧參也很難尋覓，移山參栽培業因無秧可供，而逐漸萎縮消亡。直到20世紀50年代，移山參上市量仍微不足道。
方土福說，秧參之苗确為野山所生，由于重量小，不宜作貨，将其移栽到居家附近的山野林下，令其自然生長，是為便于看守。這種秧參一般移栽10年以上，由于新地土肥，其重量可急驟倍增。這就是傳統意義上的移山參。
方土福特别強調，移山參的原生地必須是野外山林，移栽地亦必須是野外山林，如此被移動過的幼參生長10年以上才能稱為真正意義的移山參。
藥用價值
藥用價值極高，具有補氣強身，益智安神，延壽美容
的顯着功效，通常用于病後體虛，食欲不振，治療心血管疾病、胃和肝髒疾病、糖尿病、神經衰弱，健忘失眠等，尤其是“獨參湯”，對搶救危重病人有神效。
用法：泡酒、炖雞、煮湯、泡茶入藥。長白山人參，既可直接藥用，又可制成多種保健食品、保健飲料。如人參菜肴、人參可樂、人參酒等。口味清新，強身健體，增進發育，延緩衰老，有補氣強身，益智安神，延壽美容的顯着功效。
食用方法
【食用方法】我國食用人參的曆史悠久，對它的神奇功效也是推
崇倍至，據史書記載：人參對人體有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
1、炖服。将人參切成2cm薄片，放入瓷碗内，加滿水，封密碗口，放置于鍋内蒸炖4~5小時即可服用。
2、嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉。将人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
4、沖茶。将人參切成薄片，放在碗内或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒。将整根人參可切成薄片裝入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
6、炖煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果将人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖，可消除苦味，滋補強身。
【溫馨提示】服用人參要每次少量，連續服用一段時間為好，忌諱一次服用太多。服用期間不宜飲茶，不宜與蘿蔔、藜蘆同用。
民間有“人參治死人無過，黃連救活人無功”之說。
