礦物質:無機物名稱-中文百科頻道

定義

英文名稱：Mineral

礦物質是除了碳、氫、氮和氧之外，生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。它們可以是巨量礦物質(需求相對比較大)或微量礦物質(需求較小)。他們可以自然地存在于食物中，或是元素或礦物形式地被加入，例如碳酸鈣或氯化鈉。有部份這些添加物來自自然來源，例如地下的牡蛎殼。有時礦物質會被加入食物以外的飲食裡，因為維生素和礦物質補充，和在食土病裡，稱為“異食癖”或“食土症”。

适當地吸取一定程度的每種食用礦物質是有必要持續去維持身體的健康。而過量吸取食用礦物質可能會導緻直接或間接的病症，歸咎于身體裡礦物質程度之間的競争特性。例如，大量的鋅并不有害于它自己，但卻會導緻銅的不足（除非按照老年眼疾研究計劃裡指出的補償，）。

人體重量：96%是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體内約有50多種礦物質,在這些無機元素中，已發現有20種左右的元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其餘均稱為無機鹽或礦物質。大緻可分為常量元素和微量元素兩大類。

人體必須的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉、氯等需要量較多的宏量元素，鐵、鋅、銅、錳、钴、钼、硒、碘、鉻等需要量少的微量元素。但無論哪中元素，和人體所需蛋白質相比，都是非常少量的。

生理功能

1、構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。

2、為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。

3、某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白。

4、維持機體的酸堿平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和堿性(鉀、鈉、鎂)無機鹽适當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的緩沖作用，維持着機體的酸堿平衡；無機鹽與蛋白質一起維持組織細胞的滲透壓；缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。

5、維持神經肌肉興奮性和細胞膜的通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。

人體内礦物質不足可能出現許多症狀。

6、礦物質如果攝取過多，容易引起過剩症及中毒。所以一定要注意礦物質的适量攝取。

作用

礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就随之停止。

礦物質在人體内不能自行合成，必須通過膳食進行補充。

在我國居民膳食中較易缺乏的礦物質主要有：

鈣、鐵、鋅、碘、硒。

礦物質鉀對人體的作用：

鉀在人體内的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體内缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導緻呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導緻腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等症狀。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞（現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了，隻是純粹的氯化納）。臨床醫學資料還證明，中暑者均有血鉀降低現象。

● 鉀與血壓的關系很多科學家提出了不同的機制來解釋鉀的降血壓的作用。這些機制包括：直接促使尿鈉排洩的作用，抑制腎素——血管緊張素系統和交感神經系統對血管舒緩素和二十碳烷酸的作用，改善壓力感受器的功能，直接影響周圍血管的阻力等。

● 鉀參與能量代謝在能量的新陳代謝過程中，人體不斷地消耗鉀。若鉀的含量過低，不及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解。

美國營養學家史娥普博士說，肌肉活動時會排洩鉀，心肌亦不例外。從出生到死亡，我們的心血管不斷地收縮與放松，沒有分秒的休息。如果鉀供應不足，不能滿足心血管所需，會發生什麼情形呢？肌肉會強烈地抗拒釋放鉀，從而導緻心肌或血管平滑肌運動無力。如果鉀離子缺乏的情形加劇，同時機體又繼續食用含高脂肪、高蛋白而少礦物質的酸性食物，則血管裡的膽固醇及廢物會堆積起來，從而造成疾病。中老年人的心髒病，如冠狀動脈栓塞，常發生在飲食過量，同時受到多種壓力的人身上。壓力本身就會消耗大量的鉀。而麥綠素因含大量的鉀離子而有助于改變這些情況，防止心髒病的發生。

● 鉀與機體疲勞鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于壓力，或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞，與因睡眠不足而引起的疲勞，雖然它們在新陳代謝上機制不同，但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結果。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞（現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質了，隻是純粹的氯化納）。

荻原義秀博士說道：如果一個人在日常飲食中一直缺少鉀，會産生什麼後果呢？由于我們的機體有自我防禦的能力，會設法保留住細胞内的鉀，這種保留的結果是強迫機體停止各種肌肉的劇烈運動。因使用腦力比使用體力更耗費能量，所以這時我們的腦筋變遲鈍，也因為身體停止釋放鉀，造成昏昏欲睡和精神不振。

種類

不同地理學地區的土壤含有不同數量的礦物質。

巨量礦物質

在人類營養裡，飲食的巨量礦物質元素（每日營養素建議攝取量，RDA > 200 mg/每日）分别是：

鈣（Ca）

氯（Cl）

鎂（Mg）

磷（P）

鉀（K）

鈉（Na）

硫（S）

微量礦物質

最重要的微量礦物質元素（RDA < 200 mg/每日）分别是：

鉻（Cr）

钴（Co）

銅（Cu）

氟（F）

碘（I）

鐵（Fe）

錳（Mn）

钼（Mo）

硒（Se）

鋅（Zn）

碘的需求量相比其它在這名單中的微量礦物質為大，因此有時被認為是大量礦物質。而鈉一般不被包括在“營養補充品中”，盡管它的需求量很大，因為很多食物都含有鈉這礦物。

注：以上名單并不是任何礦物質作為營養補充的需求的認可準則。

其他礦物質

很多其他礦物質已被建議列為人類必要的營養素，分别是不同的數量。證據标準将根據不同的元素而變化，并且不是所有元素已經明确地認可為人類必需的營養物。普遍的候選者包括：（缺乏科學證據證實的元素被标記為“未經證實”）

铋（Bi）“未經證實”

硼（B）

鎳（Ni）

铷（Rb）“未經證實”

矽（Si）

锶（Sr）“未經證實”

碲（Te）“未經證實”

钛（Ti）“未經證實”

鎢（W）（部分生物用鎢，而非钼）

釩（V）

食物供應裡其他各種各樣的元素可能會由持有不明的營養價值（例如銀）到變為有毒性（例如：汞）。

食物來源

鈣：奶類制品和綠葉類蔬菜

鎂：堅果，大豆、和可可

鈉：食用鹽(氯化鈉，主要來源)，牛奶和菠菜

鉀：豆類、所有五谷和香蕉

氯：食用鹽是氯的主要飲食來源

硫：肉類、蛋和豆類

鐵：紅肉，葉菜類蔬菜(特别是菠菜)

很多研究指出人類能經常受益于礦物質的補充。維生素和礦物質是相互依賴的，需要互相的存在來達到充分的效益；隻采用綜合維他命劑，而沒有用礦物質幾乎不比采用一種維他命和同時有礦物質有效。廣泛的大學研究也顯示出，補充礦物質的最大生物兼容性形式是螯合礦物質(一被連結到一特别大小的氨基酸)。水是我們的生命之源，礦物質和水對我們人體來說都很重要，但是你想知道你喝的水礦物質含量到底是多少嗎？這個時候你就需要一支可以測試礦物質含量的礦物質筆了。

功能注意

鈣

骨骼的構成元素

功能：鈣是保持心髒健康、止血、神經健康、肌肉收縮以及皮膚、骨骼和牙齒健康的營養素，可減輕肌肉和骨骼的疼痛，保持體内酸堿度的平衡，緩和月經期的腹痛及肌肉抽搐。

攝入不足症狀：肌肉痙攣或顫抖、失眠或神經質、關節痛或關節炎、齲齒、高血壓。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：800毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：1000毫克。

補充範圍：0-400毫克

毒性：某些因素，如維生素D攝入量每天超過625微克時，會造成鈣元素攝入過量的問題，鈣攝入過多會影響其他礦物質的吸收，尤其是這些礦物質攝入量較低的時候，可能會引起腎髒、心髒以及其他一些軟組織的鈣化，如腎結石。

最佳食物來源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾幹的豆類，卷心菜、小麥。

最佳補充劑：補充鈣元素最好的形态是氨基酸螯合鈣和檸檬酸鈣，它們的吸收率約是碳酸鈣的2.5倍。

促進因素：鈣鎂比為3：2，鈣磷比為2：1時作用效果最佳，維生素D、硼以及體育鍛煉都可促進鈣的有效利用。

抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏鍛煉、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的過多攝入都會抑制鈣的吸收。壓力大會引起鈣質的流失。

鎂

功能：鎂增強骨骼和牙齒強度，有助于肌肉放松從而促進肌肉的健康，對于治療經前綜合征、保護心髒和神經系統健康是很重要的。是産生能量的必需物質，也是體内許多酶的輔基。

攝入不足症狀：肌肉顫抖或痙攣、四肢無力、失眠或神經質、高血壓、心律不齊、便秘、驚厥或抽搐、多動症、抑郁、精神錯亂、缺乏食欲、軟組織内鈣質沉澱（如腎結石）。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：300毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：500毫克。

補充範圍：50-250毫克

毒性：攝入量低于1000毫克時沒有毒性。

最佳食物來源：麥芽、杏仁、腰果、葡萄幹、花生、大蒜、青豆、螃蟹、山核桃。

最佳補充劑：氨基酸螯合鎂和檸檬酸鎂的吸收率是碳酸鎂和硫酸鎂的2倍。

促進因素：維生素B1、維生素B6、維生素C和維生素D、鋅、鈣和磷。

抑制因素：乳制品中大量的鈣、蛋白質、脂肪、草酸鹽（菠菜）、植物酸鹽（麥麸和面包）。

鈉

功能：保持體内水分平衡，防止脫水；有助于神經活動和肌肉收縮，包括心肌活動；也利于能量産生，同時可将營養物質運送到細胞内。

攝入不足症狀：眩暈、中暑衰竭、低血壓、脈搏加快、對事物缺乏興趣、缺乏食欲、肌肉痙攣、惡心、嘔吐、消瘦和頭痛。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：2400毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：2400毫克。

補充範圍：不需要補充

毒性：從加工食品中攝入大量的鈉以及飲水量少時可能會出現中毒，如消腫、高血壓、腎病。

最佳食物來源：泡菜、橄榄、小蝦、火腿、芹菜、卷心菜、螃蟹、豆瓣菜、紅芸豆。

最佳補充劑：食品中含量豐富，不需要補充。

促進因素：維生素D。

抑制因素：鉀和氯化物可中和鈉，以保持機體内鈉的平衡。

鉀

功能：鉀可将營養素轉入細胞，并将代謝物運出細胞；促進神經和肌肉的健康，維持體液平衡，放松肌肉，有助于胰島素的分泌以及調節血糖、持續産生能量；參與新陳代謝，維護心髒功能，刺激腸道蠕動以及排出代謝廢物。

攝入不足缺乏症狀：心跳過快且心律不齊、肌肉無力、手腳發麻和針刺感、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹、脂肪團、鉀鈉比失衡導緻的低血壓、思維混亂、精神冷漠。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：2000毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：2000毫克。

補充範圍：不需要補充

毒性：攝入含鉀高達18克的強心劑可能發生中毒。

最佳食物來源：豆瓣菜、芹菜、小黃瓜、蘿蔔、白色菜花、南瓜、蜂蜜。

最佳補充劑：葡萄糖酸鉀或氯化鉀、慢速釋放的鉀、海藻。

促進因素：鎂有助于保持細胞内的鉀。

抑制因素：食鹽中過量的鈉、酒精、食糖、利尿劑、緩瀉劑、皮質類固醇藥物以及壓力。

鐵

氧的攜帶者

功能：鐵是血紅蛋白的組成成分；參與氧氣和二氧化碳的運載和交換；是酶的構成物質，對能量産生也是必需的。

攝入不足症狀：貧血、面色蒼白、舌痛、疲勞、無精打采、缺乏食欲、惡心及對寒冷敏感。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：14毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：20毫克。

補充範圍：5-15毫克

毒性：攝入量低于1000毫克時不存在毒性（我國營養學會制定的标準，鐵的每日最高攝入量為50毫克）。

最佳食物來源：南瓜子、杏仁、腰果、葡萄幹、胡桃、豬肉、煮熟晾幹的豆、芝麻、山核桃。

最佳補充劑：氨基酸鐵的吸收率是硫酸鐵觀音氧化鐵的3倍。

促進因素：維生素C增加鐵的吸收、維生素E、鈣（但不能攝入過多）、葉酸、磷以及胃酸。

抑制因素：草酸鹽（菠菜）、單甯酸（茶）、植酸鹽（麥麸）、磷酸鹽（蘇打軟飲料和食品添加劑）、抗酸劑、鋅攝入量過多。

鋅

最被注重的元素

功能：鋅是體内200多種酶以及dna、rna的組成成分，是生長發育的必需物質，對于傷口愈合也很重要。可調節來源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，對有效緩解壓力也有幫助，還可促進神經系統和大腦的健康，尤其是對于處于發育的胎兒。對于骨骼和牙齒的形成、頭發的生長以及能量的恒定都是有幫助的。

攝入不足症狀：味覺和嗅覺不靈敏、至少有兩個手指甲出現白斑點、易感染、皮膚伸張紋、痤瘡或皮膚分泌油脂多、生育能力低、膚色蒼白、抑郁傾向、缺乏食欲。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：15毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：20毫克。

補充範圍：5-20毫克

毒性：鋅攝入量多于2克時會導緻胃腸不适、嘔吐、腹瀉、發育遲緩、缺乏食欲、甚至死亡。但但也有患者多年來服用相當于膳食攝入量的10倍以上的鋅，并未發現不良反應。

最佳食物來源：牡蛎、羔羊肉、山核桃、小蝦、青豆、豌豆、蛋黃、全麥谷物、燕麥、花生、杏仁。

最佳補充劑：氨基酸螯合鋅、檸檬酸鋅和甲基吡啶鋅的效果比硫酸鋅和氧化鋅好。

促進因素：胃酸、維生素A、維生素E和維生素6、鎂、鈣、磷。

抑制因素：植酸鹽（小麥）、草酸鹽（菠菜）、鈣攝入量過多、銅、蛋白質攝入不足、食糖攝入過多、壓力、酒精。

錳

被遺忘的礦物元素

功能：錳有助于骨骼、軟骨、組織和神經系統的健康形成，并可激活20多種酶（包括抗氧化酶體系）的活性。可穩定血糖、促進dna、rna的健康，也是生育和紅細胞形成、産生胰島素、減少細胞損害、健全大腦功能的重要營養物質。

攝入不足症狀：肌肉抽搐、兒童生長期疼痛、眩暈或平衡感差、痙攣、驚厥、膝蓋疼痛及關節痛。缺乏可引起精神分裂症、帕金森氏病和癫痫。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：3.5毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：10毫克。

補充範圍：1-9毫克(最高攝入量為10毫克)

毒性：無毒性。

最佳食物來源：豆瓣菜、菠菜、生菜、葡萄、草莓、燕麥、芹菜。

最佳補充劑：氨基酸螯合鹽、檸檬酸錳或葡萄糖酸錳。

促進因素：鋅、維生素E、維生素B1、維生素C和維生素K。

抑制因素：抗生素、酒精、精制食品、鈣和磷。

鉻

耐量因子

功能：鉻是平衡血糖濃度的葡萄糖耐量因子的構建物質，能協助胰島素發揮生理作用，維持正常糖代謝；可使食欲正常化、減少對食物的渴望，并有延長壽命、保護dna和rna以及心髒功能的功效，促進人體生長發育。

攝入不足症狀：常冒冷汗、6小時不進食會感到眩暈或易怒、進食次數多、手部冰涼、需要長時間睡眠否則白天昏昏欲睡、經常口渴、喜歡吃甜食。缺鉻會發生動脈硬化、糖尿病綜合症、膽固醇增高、心血管病等。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：我國标準50微克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：125微克。

補充範圍：25-200微克

毒性：鉻的攝入量标準在有益劑量和有害劑量之間的距離非常大。攝入量大于1000毫克時會出現中毒，但這個劑量是最高治療用量水平的5倍，最高攝入量為500微克。

最佳食物來源：面包、牡蛎、土豆、麥芽、青椒、雞蛋、雞肉、蘋果、黃油、玉米粉、羔羊肉。

最佳補充劑：聚煙酸鉻、甲基吡啶鉻、啤酒酵母。

促進因素：與維生素b3和甘氨酸、谷氨酸和胱氨酸三種氨基酸結合形成葡萄糖耐量因子，高質量飲食，體育鍛煉。

抑制因素：肥胖、精制的食糖和面粉、添加劑、殺蟲劑、成品油、加工食品及有毒金屬。

钼

功能：钼有助于機體對蛋白質分解産物（如尿酸）的排出。增強牙齒健康，并可減小齲齒的風險。可消除自由基、石化産品以及亞硫酸鹽對身體的危害。

攝入不足症狀：尚無任何已知的缺乏症狀，除非有過量的銅和硫酸鹽幹擾钼的有效利用；動物缺乏钼元素時會出現呼吸困難和神經錯亂的症狀。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：尚未制定。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：我國标準，钼的适宜攝入量為60微克，最高攝入量為350微克。

補充範圍：100-1000微克

毒性：每天10-15毫克的攝入量會引起高尿酸血症，出現類似痛風的症狀。

最佳食物來源：西紅柿、麥芽、豬肉、羔羊肉、小扁豆和其他豆類。

最佳補充劑：氨基酸螯合钼。

促進因素：含硫氨基酸的蛋白質、碳水化合物、脂肪。

抑制因素：銅和硫酸鹽。

磷

功能：磷是骨骼和牙齒的構成物質，是乳汁分泌、肌肉組織構成的必需物質，也是dna、rna的組成成分；有助于保持機體酸堿的平衡、協助新陳代謝以及能量産生。

攝入不足症狀：磷缺乏非常少見，因為幾乎所有食品中都含有磷。但是，長期使用抗酸劑，或嚴重的身體應激，如曲骨折，可能會導緻磷缺乏症。症狀包括肌肉無力、缺乏食欲、骨骼疼痛、佝偻病以及軟骨病。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：800毫克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：800毫克。

補充範圍：不需要補充

毒性：沒有中毒記錄，但它可能會造成鈣缺乏，從而引起神經興奮和抽搐。

最佳食物來源：所有食物都含有磷。

最佳補充劑：磷酸鈣、卵磷脂以及磷酸二氫鈉。

促進因素：适當的鈣磷比、乳糖和維生素D。

抑制因素：過量的鐵、鎂、鋁。

硒

抗癌礦物元素

功能：硒具有抗氧化性，可保護機體免受自由基和緻癌物的侵害。還可減輕炎症反應、增強免疫力從而抵抗感染、促進心髒的健康、增強維生素e的作用，是男性生殖系統以及新陳代謝的必需物質。

攝入不足症狀：癌症家族史、未老先衰、白内障、高血壓、反複感染。

推薦每日攝入量rda(recommedded daily allowance)：50微克。

最佳每日攝入量oda（optimum daily allowance）：100微克。

補充範圍：25-150微克

毒性：攝入量低于750微克時沒有毒性。攝入量高時會影響頭發、指甲和皮膚中蛋白質的正常結構和功能，另外，呼吸中可能會有大蒜味。我國營養學會标準，硒的最高攝入量為400微克。

最佳食物來源：牡蛎、蜂蜜、蘑菇、鲱魚、金槍魚、卷心菜、牛肝髒、小黃瓜、鳕魚、雞肉。

最佳補充劑：硒代甲硫氨酸、硒代半胱氨酸。

促進因素：維生素E和維生素C。

抑制因素：精制的食品和現代技術種植的果蔬含硒量很小，不利于人體吸收到人體需要的量。

銅

雙刃劍

銅既是營養素，又是有毒元素。人體每天需攝入2毫克銅。由于大部分自來水由銅管輸送，所以，缺銅是很少見的。銅和鋅互為拮抗物質，且有很強的拮抗作用，缺鋅可導緻銅攝入過量，反之，過量的鋅可引起銅的缺乏。所以，好的補充劑含鋅量應約為銅含量的10倍（如含鋅10毫克，含銅1毫克）。

銅在機體内以銅蛋白形式存在，銅具有造血、軟化血管、促進細胞生長、壯骨骼、加速新陳代謝、增強防禦機能的作用。銅元素可與其他元素一起輔助神經周圍的絕緣性髓鞘的合成。

缺銅：缺銅能使血液中膽固醇增高，導緻冠狀動脈粥狀硬化，形成冠心病。缺銅能引起白癜風、白發等黑色脫色病，甚至雙目失明、貧血等。體内缺銅也有可能導緻風濕懷關節炎。一些炎症反應所涉及的抗氧化酶中，銅是必要的組成成分，這也可能是銅過多或過少都會使風濕性關節炎加劇的原因。

銅過剩：一般情況下，銅過量比銅缺乏更常見。服用避孕藥或采用激素替代療法也可使體内銅蓄積，而體内銅含量過多可導緻精神分裂症、心血管疾病，并增加患風濕性關節炎的可能。（妊娠期婦女體内的銅含量會升高，這可能與分娩和産後抑郁症有關）。

碳

二氧化碳是碳酸礦水的主要成分。飲用碳酸礦泉水能增進消化液的分泌，促進胃腸蠕動，助消化，增強食欲。還可增強腎髒水分排出，起洗滌組織和利尿作用。因此對治療消化道腸胃病、胃下垂、十二指腸潰瘍、慢性肝炎、便秘、膽結石、腎盂炎、卡他性膀胱炎及慢性喉炎、支氣管炎等都具有較好療效。碳是人體必需的宏量元素。

偏矽酸

偏矽酸礦泉水是我國開發利用最多的和最受歡迎的一種水。矽以偏矽酸形式存在于水中，易被人體吸收。矽分布于人體關節軟骨和結締組織中，矽在骨骼鈣化過程中具有生理上的作用，促進骨骼生長發育。矽還參與多糖的代謝，是構成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。矽與心血管病有關。據統計顯示，含矽量高的地區，冠心病死亡率低，而含矽低的地區，冠心病死亡率高。矽可軟化血管，緩解動脈硬化，對甲狀腺腫、關節炎、神經功能紊亂和消化系統疾病有防治作用。人體每日需攝入矽3mg左右。

锶

是人體骨骼和牙齒的正常組成部分。锶還與神經肌肉的興奮和心血管病有關，锶可強壯骨骼、防治心血管病，促進新陳代謝。人體每日需攝入锶1.9mg左右。

锂

锂能改善造血功能，提高人體免疫機能。锂對中樞神經活動有調節作用，能鎮靜、安神，控制神經紊亂。锂可置換替代鈉，防治心血管疾病。人體每日需攝入锂0.1mg左右。

碘

是甲狀腺的重要組成部分。碘具有促進蛋白合成，活化多種酶，調節能量轉換，加速生長發育，促進傷口愈合，保持正常新陳代謝的重要生理作用。人體缺碘則導緻甲狀腺腫大，發育停滞、癡呆等症狀。人體每日需攝入碘0.2mg左右。

溴

對人體的中樞神經系統和大腦皮層的高級神經活動有仰制作用和調節作用，可鎮靜、安神。溴廣泛應用于治療神經官能症、植物神經紊亂、神經痛和失眠等。人體每日需攝入溴7.5mg左右。

钴

是人體内維生素和酶的重要組成部分，其生理作用是刺激造血，參與血紅蛋白的合成，促進生長發育。缺钴可導緻惡性貧血、心血管病、神經系統疾病和舌、口腔炎等。人體每日需攝入钴0.39mg左右。

鎳

參與生物反應，刺激生血機能，使胰島素增加，血糖降低。缺鎳容易得皮炎、支氣管炎等。人體每日需攝入鎳0.6mg左右。

釩

存在于人體脂肪中，起氧化還原作用，對脂肪代謝有一定作用。釩參與造血，促進生長發育。人體每日需攝入釩0.116mg左右。釩是某些動物的必需礦物元素，它可能有益于治療燥狂和抑郁症。

砷

砷在水中以偏砷酸形式存在，能改善造血功能，有活血作用，促進組織細胞生長和殺菌作用。砷少量對人體有益，過量有害。飲用礦泉水限量為0.05mg/l。

氟

是形成堅硬的骨骼和牙齒必不可少的元素，以氟化鈣的形式存在，對骨骼和牙齒的健康生長起到重要作用。缺氟可造成齲牙（蛀牙）。人體每日需攝入氟2.4mg左右。

氡

是放射性元素鐳在蛻變過程中産生的一種放射性氣體，稍溶于水。氡的蛻變半衰期為3.8天，經過30天可完全消失。礦泉水中氡含量不高，放射出的射線能量很低，對人體一般不産生危害。氡進入機體通過三種形式發生作用：一是在皮膚上形成放射性活性薄膜，對機體産生刺激作用；二是通過呼吸道進入體内，再經呼吸道排出體外；三是氡穿透皮膚或粘膜進入人體，之後随着血液分布全身，又通過肺部和泌尿、消化系統排出體外。氡水在醫療方面廣泛應用于浴療、飲療和吸入療。無論飲用或洗浴，都能促進皮膚血管收縮和擴張，調節心血管機能，改善血液循環。可治療高血壓、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡對神經系統有調節作用，可鎮靜、止痛和起催眠作用。對周圍神經炎、關節炎、坐骨神經痛、神經性皮炎、牛皮癬等有良好療效。氡對内分泌和機體代謝有促進作用，可治療糖尿病，改善肝功能，對生殖腺機能有促進和調整作用，延緩衰老，回複青春。有人稱氡泉為“返老還童泉”。

除了上述已知的礦物質元素外，還有一些已知的礦物元素對我們的人體健康也是有很好的作用的。随着科學技術的進步，有可能發現更多對我們人體健康有作用的礦物元素。一些礦物元素的作用已經得到證實，隻是尚未廣為人知。如硼可以幫助人體利用鈣，因此有益于關節炎患者；鍺則可能有抗氧化作用。