早年經曆
石悅安鑫出生于江蘇省揚州市寶應縣，後随父母定居上海。他4歲時參與拍攝了第一部廣告片，此後又陸續在幾十部視頻廣告中出鏡。
演藝經曆
2013年9月，石悅安鑫與海清，張譯合作出演都市生活輕喜劇《抹布女也有春天》，飾演男主角吳桐的外甥李糖糖，正式出道。
2014年3月，石悅安鑫與佟大為、關悅合作出演都市喜劇《我的兒子是奇葩》，飾演女主角林暢與前夫兒子小豆豆。9月，他在趙寶剛執導的諜戰電影《觸不可及》中飾演了地下黨"回聲"的兒子。
2015年6月，石悅安鑫出演都市輕喜劇《小爸媽》，飾演在單親家庭成長的男孩高子默。7月，他在都市生活劇《二胎時代》中扮演豪門少婦杜娟的兒子一角。11月，他與孫俪、劉濤共同出演古裝劇《芈月傳》，飾演乖巧懂事的芈月之子嬴稷。
2016年7月，石悅安鑫與林心如、袁弘共同出演古裝曆史劇《秀麗江山之長歌行》，飾演東漢光烈皇後陰麗華的弟弟陰興的幼年時期。9月，他在古裝劇《朝歌》中飾演古靈精怪的哪吒。
2017年，石悅安鑫與劉歡、徐樊溪聯袂主演都市家庭劇《淘氣爺孫》，飾演在外公外婆溺愛下成長的獨生子嘉樂。同年，他因在古裝玄幻劇《三生三世十裡桃花》中飾演小夜華而受到關注。随後，他出演古裝劇《鳳囚凰》，飾演年少稚嫩卻面容姣好的百裡流桑。
主要作品
參演電視劇
三生三世十裡桃花2017-01-30 飾演夜華（童年） 導演林玉芬 主演楊幂，趙又廷 | 淘氣爺孫2017-01-28 飾演嘉樂 導演侯明傑 主演杜源，劉歡 |
亂世麗人行2016 飾演家棟 導演盧倫常 主演韓雪，付辛博 | 小爸媽2015 飾演默默 導演毛小睿 主演王耀慶，任重 |
私房錢2015 飾演莊小惰 導演司小東 主演明道，邬君梅 | 芈月傳2014 飾演赢稷 導演鄭曉龍 主演孫俪，劉濤 |
無名者2014 飾演思成 導演丁志誠 主演丁志誠，原雨 | 二胎時代2014 飾演韓安安 導演滕文骥，王為 主演王曉晨，蔣毅 |
我的兒子是奇葩2013 飾演小豆豆 導演汪俊 主演宋丹丹，佟大為 | 抹布女也有春天2013 飾演李糖糖 導演劉進 主演海清，張譯 |
參演電影
劇名 | 上映時間 | 扮演角色 |
觸不可及 | 2014-09-19 | 回聲兒子 |
獲獎記錄
個人獎項
2013年星光寶貝最佳上鏡獎（獲獎）
人物評價
石悅安鑫長相可愛又乖巧懂事，因參與多部廣告的拍攝而受到關注，他的拍攝經驗豐富，每次拍攝也都十分配合，鏡頭感很強，而且非常富有表現欲，深得觀衆的喜愛(河北新聞網評)。
石悅安鑫因在電視劇《芈月傳》中扮演可愛懂事的小嬴稷而被觀衆熟知(騰訊娛樂評)，他非常有天賦，特别會演戲(杜源評)。他的月牙眼和甜甜的笑容與張藝興頗為相似，也因此被不少網友稱為"兒童版張藝興"(新浪娛樂評)。
石悅安鑫拍攝的廣告片在央視和各家地方電視台播放，讓不少觀衆記住了這個長着圓圓小臉、大大眼睛的小男孩，也讓他受到不少廣告公司和電視劇導演的青睐。除了演戲、拍廣告，石悅安鑫還喜歡薩克斯、鋼琴等很多樂器，可以說是一個全身充滿藝術細胞的孩子(《揚州晚報》評)。
