中毒毒理
通常在臨床上,如果吃了黴變的甘蔗,也會發生中毒的問題,黴變的甘蔗當中還有一些毒素,吃的時候會導緻嚴重消化道症狀。有些病人甚至會發生嚴重的身體反應,包括髒器損傷,因此這個時候要重點關注。在日常生活當中,黴變的甘蔗是不能吃的。如果因吃了黴變甘蔗的話,需要盡快到醫院進行救治。
甘蔗黴變多由于長期貯存,越冬受凍後化凍,在适宜的溫度下真菌在甘蔗中繁殖所緻,節菱孢黴菌是黴變甘蔗中毒的病原菌,該菌所分泌的耐熱性水溶性成分3-硝基丙酸是引起中毒的主要親神經毒性物質。毒物的主要靶器官為中樞神經和消化系統,重症病例可出現肺水腫及血尿。中樞神經為彌漫性損害,病理變化主要為腦水腫并可損害錐外系統,後遺症常難複逆。
臨床表現
發病後症狀一般分為三級:
①輕度中毒:首先為惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒症狀,并同時或随後出現頭昏,視物不清或黑朦、複視等一般神經中毒症狀,可較快恢複;
②中度中毒:在輕度中毒症狀基礎上,胃腸道症狀加重,惡心、嘔吐頻繁,并可出現中樞抑制、昏睡;
③重度中毒:在出現輕度中毒症狀後,很快出現陣發痙攣性抽搐,每次發作1~2分鐘,發作時兩眼球偏向一側,頭向後仰,牙關緊閉,四肢曲屈強直,可反複發作,嚴重者呈癫痫持續狀态,抽搐發作後常陷入昏迷,瞳孔散大,眼球向上凝視。昏迷後有的出現狂躁,有的出現眼球震顫,也有的呈強迫體位或癱瘓,還有的出現肺水腫,血尿及柏油樣便。
體溫早期正常,3~5日後可升高。治愈者一般5~10日後開始恢複,緻死者常死于呼吸衰竭或癫痫持續狀态。
恢複期:恢複過程中可發生意識障礙,語言及運動障礙,重者遺留錐外系統後遺症,如遲發性肌張力障礙,不自主陣發扭曲、痙攣或手足徐動,一般出現于10日至2個月之間,常難于恢複。更為嚴重者出現去大腦皮質綜合征。
診斷
1、流行病學特點,有進食黴變甘蔗史。
2、症狀體征
①潛伏期依進食量各不相同,短者10分鐘;長者達17小時,一般多于食後2~8小時發病,潛伏期愈短,則臨床症狀也愈重,愈後也愈差。
②中毒表現為:輕度中毒、中度中毒、中度中毒。
3、實驗室檢查
1.頭顱CT
輕症患者大都正常,重症患者在亞急性可見雙側蒼白球、殼核、尾狀核、豆狀核等部位呈現低密度區,間以片狀出血;後期可見彌漫性腦萎縮。
2.腦電圖
可有廣泛的輕、中度異常。
3.顯微鏡檢查
可見黴變的甘蔗細胞内有大量的黴菌菌絲,培養有節菱孢黴菌生長。
急救處理
無特效解毒藥,除清除胃腸道内殘餘毒物外,隻能作對症處理。
1.重點放在抗腦水腫、制止抽搐和抗中樞性呼吸衰竭方面。
2.注意防治水、電解質失衡和繼發感染。
3.促進毒物排洩可用強力利尿劑(如呋塞米20~40mg靜脈滴注)。
4.止痙是對症治療的重點。可用地西泮10mg肌内注射或靜脈滴注,或用異巴比妥(阿米妥)靜脈緩慢推注,每次0.1g左右,邊注射邊觀察,痙止即停,但要注意防止對呼吸抑制的不利影響,尤其是兒童和60歲以上的老年人應謹慎應用。
中毒預防
外觀形态:優質甘蔗莖杆粗硬光滑,端正挺直,富有光澤,表面呈紫色挂有白霜,無蟲蛀孔洞,而劣質或黴變甘蔗常常表皮色澤不鮮,失去光澤,外觀不佳,節與節之間或小節上可見蟲蛀痕迹。果肉組織:優質甘蔗剝開後可見果肉潔白,質地緊密,纖維細小,富含汁液,劣質甘蔗則纖維粗硬,汁液少,質軟,疏松,切開後,剖面呈灰黑色,棕黃色或淺黃色,纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋或青黑色斑點。
氣味和味道:優質甘蔗汁多味甜水大渣少,清甜爽口,黴變甘蔗往往聞之有酸黴味,辣味或酒糟味。
食用提醒:一根甘蔗上有幾處發現了黴點,而其它部位看起來還不錯并沒有發黴迹象,用刀削一削也是不可以的食用的,因為由于甘蔗含水量很高,黴菌毒素會在其中自由滲透而轉移到它處。
辨别方法
一摸,檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬,黴變甘蔗質地較軟,如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
二看,觀察甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,表示已黴變。另外,外觀上看不出異樣的甘蔗也不能掉以輕心,還要在給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮,如果是紅心的就不能食用。甘蔗切開後,剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊,也說明已經變質。
三聞,鑒别甘蔗有無異味。如果甘蔗有酸馊黴壞味或酒味及嗆辣味,千萬不能吃。甘蔗黴變後,有時隻有淡淡的酒味,如果不仔細聞不出來,特别是小孩子更不會注意。所以給孩子吃甘蔗,家長要格外留意。