使用情況
目前我國甜蜜素生産主要集中在華南地區，國内市場需求前景較好，國内消費量逐年遞增。
甜蜜素是2011年4月22日國家衛生部公布的《易濫用的食品添加劑》中28類的一種，主要應用在調味品、保健食品、調理食品、罐頭食品、鹽漬菜等相關食品(包括輔料中添加醬油、醋、調料酒)、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、肉制品、奶茶。不僅作為甜味劑替代糖精鈉和蔗糖用在食品中，而且在農業中把甜蜜素用于蘋果、梨、蕃茄等農作物，以增加果實甜味，縮短果實成熟期，是很有發展前途的果實催熟劑；在醫藥中甜蜜素代替蔗糖用于藥物制劑中，用于治療糖尿病、肥胖病患者，或用來配制小而易貯存的固體制劑。
《食品添加劑使用衛生标準》（GB 2760）的規定，甜蜜素作為甜味劑，其使用範圍為：
一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅幹、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；二，蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；
三，陳皮、話梅、話李、楊梅幹等，最大使用量8.0g/kg。
其測定方法可以參考GB/T 5009.182-2003面制食品中鋁的測定。
此外，甜蜜素也用于制做牙膏、漱口水、唇膏等非食品工業用途。
如果經常食用甜蜜素含量超标的食品，就會因為攝入過量對人體的肝髒和神經系統造成危害。
化學性質
白色結晶性粉末，無臭，甜度為蔗糖的40~50倍。溶于水(1g/5mL)，微溶于丙二醇(1g/25mL)，不溶于乙醇、氯仿、苯和乙醚。10%的水溶液PhChemicalbook值為6.5。不吸潮，耐堿、耐熱(分解溫度28℃)、耐光。小白鼠經口LD5018000mg/kg，Adl0~11mg/kg(FAO/WHO，1994)。
含量分析
将試樣在105℃：下預經幹燥1h後，精确稱取約0.4g，溶于由50ml水和5ml稀鹽酸試液(TS-117)配成的混合液中，用0.1mol/L亞硝酸鈉液滴定。當滴定至最後1ml滴定液時，應逐滴加入，其終點由沾有碘澱粉試紙Chemicalbook的玻璃棒伸人被滴定液中時立即出現藍色為止，或用電位滴定法确定終點。當滴定完全時，被滴液維持1min後仍能重現上述終點現象。每ml0.1mol/L亞硝酸鈉液相當于環己基氨基磺酸鈉(C6H12N3NaOS)20.12mg。
