用途
在食品工業中用做漂白劑、防腐劑、抗氧劑；葡萄酒、啤酒、果汁的防腐保鮮；新鮮果蔬、肉類、葡萄保鮮等。
使用方法
1.本品主要通過二氧化硫起作用，具體參見二氧化硫。
2.FAO/WHO(1983)規定：速凍小蝦或對蝦、龍蝦，在半成品中的最大用量為100mg/kg，熟制品中為30mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)；速凍法式炸馬鈴薯片為50mg/kg(按SO2計，單用或與其他亞硫酸鹽合用)。
用量
可用于啤酒，最大使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅幹、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg。
餅幹、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），最大使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。
毒性
1.LD50 兔口服600～700mg/kg(bw)(以SO2計)。
2.GRAS FDA-21CFR 182.3637。
3.ADI 0～0.7mg/kg(bw)(對二氧化硫和亞硫酸鹽的類别ADI，以二氧化硫計。FAO/WHO，1994)。
現狀
解放以前大部份是由國外輸入,國內出品者甚少。迄至五三年,供分析用的焦亞硫酸鉀始在華東第三制藥廠試制成功。但由于生産數量上的限制,廣大工業的需要勢必仍難得到滿足。
