原料
圓白菜半顆，蝦仁，木耳，胡蘿蔔片。
佐料
鹽，味精，白醋，香油，芥末油，幹辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。
做法
1、所有原料，佐料；
2、胡蘿蔔切片，大蒜切末；
3、圓白菜洗淨，用手掰成小塊；
4、圓白菜焯水，過涼水，并控幹水分；
5、圓白菜裝入大碗中，放入所有的作料，拌均勻即可。
技巧
1、做這道菜所有的過程和器具都不能沾油，否則容易腐爛。
2、圓白菜切的越細越好，這樣做出來的口感更好。
3、也可以将以上原材料放入一個大的容器中，再混合再鹽，殺出水分後再裝保鮮盒，我這個就是為了省事兒。
4、建議放冰箱裡冷藏，要不這天兒圓白菜會酸的很快的，微酸的時候味道最好。
原料：
圓白菜1顆（約500克）幹紅辣椒6根大蒜2瓣
調料：
料酒1湯匙（15ml）米醋1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）
做法：
1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝幹，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。
2）鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入幹紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。
注意事項：
将圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。
圓白菜在這裡季節很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裡仍冰箱冷藏，至少能存半個月。它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。
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圓白菜的營養成分
1、圓白菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數圓白菜絲色拉中的熱量比單純的圓白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。nn2、圓白菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些圓白菜。nn3、圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，圓白菜富含葉酸，維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等等這些我們人體所需要的營養元素哦，所以我們是可以多吃一些圓白菜的，這樣可以幫助我們很好的補充這些營養元素的哦。nn4、富含維生素U，圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
